Як замаринувати рибу для шашлику

Риба на відкритому вогні - найпростіше, дієтичне і найдревніших блюдо на планеті Земля. Не потрібно володіти винятковими кулінарними здібностями, щоб приготувати такий низькокалорійний і бистроусвояемий обід або вечерю. Риба сама по собі недорога, крім тушок, для багаття вам не потрібно купувати дорогі продукти і шукати спеції, досить кілька овочів на грилі, які будуть смажитися разом з рибкою, а також фольги, якщо хочете отримати рибу у власному соку.

Чи потрібно маринувати рибу для багаття?

Щоб отримати м'яке і добре замариноване м'ясо для шашлику, потрібен час і вміння, для риби вам знадобиться тільки трохи терпіння, щоб очистити тушку від луски, і навик в розведенні відкритого вогню. Замаринувати рибу для шашлику зможе будь-хто, це робиться для того, щоб тушка на багатті швидше приготувалася, а саме м'ясо було м'яким і податливим.

Завзяті рибалки ніколи не використовують спеції, крім солі і чорного перцю, для того, щоб спекти рибку на багатті. Вони загортають її в фольгу, деякі примудряються обмазувати тушки глиною, запікають протягом 15 хв. і блюдо виходить ситним, дієтичним і дуже смачним. Щоб риба стала ароматні, її попередньо промащують рідким димом - відтінок смаку буде вам забезпечений.

Рецепти маринаду для риби

Маринад готують для того, щоб посилити смак, відтінити його або повністю змінити. Маринувати рибу на шашлик можна на основі пива, білого вина, бальзамічного і столового оцту, кефіру, овочевих соків з додаванням цитрусових і часнику, можна готувати маринад зі спецій і сухих трав, використовуючи власний сік риби.

Риба маринується протягом півгодини. Найпростіший спосіб - посолити і скропити тушку соком лимона, лайма чи грейпфрута і накрити вміст поліетиленом для досягнення кращого ефекту, щоб дати рибку просочитися. Просто і швидко таким способом маринують всі сорти червоної риби.

Лосось попередньо рекомендують вимочити в білому сухому вині, додавши до складу маринаду трохи солі і червоного пекучого перцю, а також часник і сухі приправи.

Жирні сорти зазвичай вимочують в кисломолочному маринаді з додаванням соусу каррі, оцту або соєвого соусу.

Великі сорти риби, такі, як тунець, вимочують в оливковій олії з сумішшю соку лимона, з додаванням базиліка і меленого перцю.

У великій рибі багато великих кісток, які попередньо видаляються, а самі тушки маринуються в готовому розчині, краще, коли вони цілком будуть перебувати на решітці для шашлику - так риба не буде сухуватою. Будь сорт, який готують на відкритому вогні, потрібно поливати маринадом зверху, щоб тушки не згоріли.

Рибка на мангалі

Маринад для рибного шашлику можна зробити наступним чином: для 2 тушок середнього розміру знадобиться 3 ст. л. оливкового масла, мелений перець і сіль. Спочатку рибу солять і перчать, дають їй просочитися власним соком протягом 30 хв. потім тушки ріжуть на кілька шматочків і нанизують їх на шампури, ставлять на відкритий вогонь. Під час приготування збризкують оливковим маслом, щоб рибний шашлик був соковитим і не згорів. Смачного!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна