Як відрізнити баранину від козлятини
АіФ.ru дає поради, як же не бути обманутим при виборі м'яса на базарі.
На ринку недобросовісні торговці під виглядом баранини іноді продають козлятину. Тому при виборі м'яса необхідно звертати увагу на:
У м'яса кіз практично відсутній підшкірний і міжм'язової жир.
Коза набагато темніше баранини. Якщо ви не знаєте різницю, попросіть м'ясника показати неразделанную тушу барана.
Коза має специфічний різким запахом.
будова скелета і кісток
У кіз кістки таза і грудна частина більш вузькі, ніж у барана.
У барана ребро в поперечнику має форму витягнутого овалу, а у кози - чотирикутника з двома гострими кутами.
У кіз м'яса навколо колінного суглоба набагато менше, ніж у барана.
Як ще підстрахуватися від обману?
Попросіть м'ясника у вашій присутності відрізати для вас шматок м'яса від цільної туші барана.
Як можна визначити, що м'ясо піддавалося заморожуванню?
Свіже м'ясо пружне і швидко відновлює форму. Натисніть пальцем на вподобаний вам шматок так, щоб утворилася ямка. Якщо через кілька хвилин вона наповнюється кров'ю, то таке м'ясо заморожували і розморожували неодноразово.
Як зберігати баранину?
Свіжу баранину краще не зберігати, а відразу готувати і є. Якщо такої можливості немає, то слід:
обрізати з м'яса жир; герметично упакувати м'ясо в поліетиленовий пакет і покласти його в морозильник. Там воно може зберігатися до півроку.