М'ясо баранчика прийнято вважати дієтичним, так як в баранячому жирі в 2,5 рази менше холестерину, ніж в яловичому, і в 2 рази менше жиру, ніж у свинині. І плюс до цього, баранина багата залізом і іншими мінералами.
У нас в родині полюбилося м'ясо баранини, тому готую часто з ним різні страви. М'ясо має свій, відмінний від інших видів м'яса, запах. Але це не поганий, чи не специфічний, а просто баранячий запах. І коли починається м'ясо обсмажувати або варитися, кухня наповнюється надзвичайно апетитним ароматом. А додавши ще по щіпці спецій, зелені, так взагалі йде обертом голова і пробуджується найсильніший апетит.
Для приготування баранини з цибулею на сковороді знадобиться:
часник - 2-3 зубчики;
спеції (паприка, зіра, чорний мелений перець) - за смаком;
гострий перець, кінза - за бажанням.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Баранину добре вимити, якщо потрібно, обдати вогнем для видалення залишків шерсті. Зрізати м'якоть з кістки, обрізаючи плівку і прожилки. Нарізати м'ясо невеликими шматочками, приблизно, 4х4 см. Посолити, приправити спеціями і перемішати, масажуючи руками кожен шматочок.
На добре розігріту сковороду викласти шматочки м'яса жиром вниз. Якщо м'ясо пісне (тобто без жиру), то додайте на сковороду смалець або трохи рослинного масла.
Перші 2-3 хвилини обсмажити баранину з усіх боків на сильному вогні, потім пріубавіть вогонь до середнього (це потрібно для того, щоб шматочки припекло, а сік залишився всередині, тоді баранина залишиться соковитою) і продовжувати готувати, періодично перемішуючи, поки не піде вся утворилася рідина, а м'ясо не придбає красивий, рум'яний колір. На це знадобиться 25-35 хвилин. Додати подрібнені зубчики часнику і, за бажанням, нарізаний гострий перець.
Якщо за цей час м'ясо не стане м'яким і ніжним на смак, то додайте трохи гарячої води і тушкуйте ще під закритою кришкою до готовності. Мені цього не знадобилося, так як я готувала молодого баранчика.
Лук очистити, вимити і нарізати тонкими півкільцями.
Викласти цибулю на сковороду поверх баранини і обсмажити до стану м'якості цибулі (це займе 1-2 хвилини).
Подати смачну, соковиту, ніжну, ароматну баранину з цибулею, приготовлену на сковороді, на стіл в гарячому вигляді.
Можна подати з оцтом, улюбленим соусом або посипавши кінзою.
Готуйте з любов'ю!
Схожі статті
