Як приготувати тісто на манти

КакІменно.ру як саме вирішувати виникаючі проблеми Повна версія сайту

Манти давно стали традиційною стравою не тільки на азіатському, але і на російській столі. Завдяки простоті приготування і відмінним смаковим якостям вони нерідко виявляються в списку меню для святкового застілля. І, хоча головною в мантії є, звичайно ж, ароматна м'ясна начинка, не остання роль в приготуванні цієї страви відводиться замешиванию тесту: адже від того, яким воно вийде, залежать як естетичний вигляд готових виробів, так і збереження соковитого фаршу при приготуванні цих виробів на пару.

Для замішування тіста вам знадобиться:

борошно вищого сорту - 1 кг;
вода - 1,5 ст .;
яйця - 2шт .;
сіль - 1 ч. ложка.

Технологія замішування тіста для мантів, так само, як і склад його інгредієнтів, дуже нагадує процес приготування пельменного тесту, проте все ж є деякі відмінності. По-перше, «обгортка» мантів повинна бути більш крутий, ніж у пельменів; а по-друге, під час замісу борошно додається поступово, дозволяючи кулінарові контролювати густоту і консистенцію тесту. Замішуємо тісто для мантів

Візьміть великий емальований таз або широку каструлю і висипте в ємність гіркою 2/3 просіяного борошна.
Окремо збийте яйця з сіллю.
Акуратно вливайте рідину в поглиблення в конусі, підмішуючи борошно всередину з країв гірки.
Коли ви отримаєте м'яке тісто однорідної консистенції, викладіть його на густо посипану борошном стільницю.
Невеликими порціями додавайте борошно, що залишилося, постійно вимішуючи тісто до отримання однорідної маси.
Продукт буде готовим тоді, коли для вимішування стануть турбуватися фізичні зусилля і ви зможете сформувати з тіста тримає форму щільну кулю.
Оберніть куля харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини для набухання клейковини. Якщо тісто вийшло занадто крутим, ні в якому разі не намагайтеся шукати способи для додавання в нього води. Просто покладіть продукт в поліетиленовий пакет і витримайте його 25-30 хвилин на гарячій батареї.
Тісто готове. Розділіть його на 3-4 частини і розгортайте з них тонкі (товщиною не більше 2 мм) пласти, після чого нарізуйте з отриманих коржів квадратні або круглі клаптики для викладання фаршу.

У міру ліплення мантів накривайте свої вироби серветкою щоб уникнути пересихання їх верхній частині. Якщо фарш занадто соковитий, перед викладенням на стіл щедро умочуйте донці мантів в борошно, щоб напівфабрикати не прилипли до стільниці. За 10 хвилин до завершення процесу ліплення поставте мантоварку на вогонь, наповнивши її водою настільки, щоб рівень води був нижче першого ярусу на 3 см. Коли вода закипить, обережно вийміть яруси - і, вмочуючи нижню частину мантів в рослинне масло, викладайте їх з відстанню 1,5-2 см між виробами. Встановіть яруси в каструлю і готуйте вироби на середньому вогні протягом 30 хвилин.

Подавайте манти з зеленню, овочами, сметаною або соусами - і радуйте близьких!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна