Як приготувати домашні пончики і глазур для пончиків домашня скарбничка
Одна з найулюбленіших випічок дорослих і дітей - це смачні, пишні і ароматні пончики. Для того, щоб вони були саме такими, необхідно дотримуватися деяких правил.
1. Борошно для приготування цієї страви повинна обов'язково бути теплою, тільки що просіяного.
2. Дріжджі вибираємо тільки свіжі, з гарною схожістю.
3. Бережіть опару і разделанное тісто від протягів і охолодження - необхідно, щоб воно завжди було в теплі.
4. У процесі приготування точно дотримуйтеся міри входять до складу інгредієнтів і черговість процесу приготування і змішування продуктів.
5. Готові пончики не слід довго зберігати, краще їсти їх відразу ж, діставши з фритюру і посипавши цукровою пудрою.
Як приготувати домашні пончики?
Для початку склянкою теплого молока необхідно розвести тридцять п'ять грам дріжджів, змішуємо з півкілограма борошна і замішуємо тісто. Даємо йому піднятися - для цього відправляємо в тепле місце на дві години.
Потім вибиваємо тісто лопаткою, додаємо маргарин або вершкове масло, солимо. Всипаємо мелену корицю та інші прянощі. Гарненько вимішуємо тісто і знову ставимо його на півгодини в тепле місце, потім викладаємо на дошку і розгортаємо рівні пласти, поділивши тісто навпіл. На один пласт викладаємо начинку з густого варення або мармеладу. Накриваємо іншим пластом і вирізаємо пончики.
Краї тесту ретельно слепляем, розкладаємо нашу смакоту на прокидається борошном аркуші і залишимо, щоб ласощі трохи піднялося.
Потім швидко обсмажуємо пончики у фритюрі, рівномірно перевертаємо в киплячому жирі. Подаємо ці ласощі гарячим.
Ще смачніше це блюдо буде, якщо змастити його глазур'ю.
Рецепти глазурі для пончиків.
Змішуємо двісті грам цукрової пудри, пару яєчних білків і дві столові ложки соку лимона. Якщо ви бажаєте досягти оранжевого кольору, то додаємо три - чотири столові ложки морквяного соку. Для фіолетового - буряковий сік, а для бордового - вишневий. Якщо ж ви хочете, щоб пончики були покриті зеленою глазур'ю, то додайте шпинатний сік. Ретельно розмішуємо - маса повинна вийти однорідною, без грудочок, і наносимо на гарячі пончики.
Розтоплюємо на водяній бані двісті грам шоколаду. Додаємо в каструлю четверту частину склянки вершків і двадцять п'ять грам вершкового масла. Тримаємо суміш на вогні, постійно помішуючи.
Глазур стала однорідною? Значить, прийшов час знімати її з вогню - занурюємо в неї пончики. Для краси зверху посипте цю смакоту кокосовою стружкою або різнобарвною крихтою. Глазур повинна застигнути, і тільки потім можна подавати ці ласощі.
Беремо дванадцять штук мармеладу - це приблизно двісті грам. Нарізаємо на шматочки і складаємо в невеликій каструльці.
Додаємо дві столові ложки сметани, чотири - цукру і п'ятдесят грам вершкового масла. Все розтоплюємо на вогні. Як тільки маса закипить, варимо далі, помішуючи, протягом десяти хвилин. Глазур початку густіти і булькати повільніше? Значить, необхідно вимикати вогонь.
Виходить дуже красиво, всередині залишаються невеликі шматочки мармеладу. Змащуємо цієї смакотою наші пончики.
Висипаємо в скляний посуд двісті двадцять п'ять грам цукрової пудри, додаємо три столові ложки гарячої води і розмішуємо все дерев'яною ложкою - маса повинна стати гладкою і дуже густий. Для смаку додаємо пару чайних ложок какао-порошку. Також замість води можна використовувати сік. Варити глазур не потрібно. Покривайте відразу ж готової глазур'ю пончики.
У п'ятдесяти мілілітрів гарячого молока розводимо чайну ложку розчинної кави.
Розтоплюємо в невеликій каструльці сто грам вершкового масла, всипаємо сто грам цукру і вливаємо молоко з кавою.
В однорідну масу додаємо три штучки нарізаного на дрібні шматочки зефіру в шоколаді.
Нагріваємо глазур на вогні до повного розчинення зефіру, розминаємо його ложечкою про бортики каструлі.
Коли зефір повністю розчиниться, продовжуємо варити глазур ще п'ятнадцять хвилин. Потім трохи остужіваем і покриваємо пончики цієї смакотою.
6. Шоколадна без масла.
Просіваємо три столові ложки какао-порошку і сто п'ятдесят грам цукрової пудри, додаємо в суміш чотири столові ложки гарячої води, все перемішуємо - повинна вийти блискуча однорідна маса.
Виливаємо на пончики глазур - вона повинна бути не надто густий, залишаємо на десять хвилин.
І наостанок, хочеться поділитися з вами дуже цікавим рецептом:
Бананові пончики в глазурі.
Розігріваємо духовку до ста сімдесяти п'яти градусів. Сковорідку скроплюємо трохи соняшниковою олією. Викладаємо на деко половину чашки волоських горіхів, запікаємо їх протягом десяти хвилин, потім даємо охолонути й нарізаємо.
У тарілці необхідно розім'яти виделкою пару дуже стиглих бананів. Половину чашки бананового пюре використовуємо відразу, а решту відкладемо в сторону. Перемішуємо дві столові ложки сколотин з половиною склянки бананового пюре і чайною ложкою ванільного екстракту або інших ароматизаторів. Відставляємо сторону.
Окремо в мисці з'єднуємо чашку борошна, половину чайної ложки соди і четверту частину чайної ложки розпушувача. Теж отставляем в сторону.
Беремо велику миску і збиваємо в ній за допомогою блендера або міксера половину чашки цукру і шість столових ложок вершкового масла. Додаємо одне куряче яйце і знову збиваємо. Змішуємо з усім, приготованим до цього.
Потім виливаємо тісто в кондитерський мішок з широким наконечником. Видавлюємо в розігріту сковорідку пончики, випікаємо їх протягом десяти хвилин до золотистого кольору. Потім даємо охолонути ласощів, і змащуємо глазур'ю.
Для її приготування збиваємо в невеликій мисці половину чашки цукрової пудри, дві чайні ложки молока і четверту частину чайної ложки ванільного екстракту. Можна при бажанні додати харчовий барвник. Все змішуємо і занурюємо в вийшла глазур пончики, викладаємо на стійку - таким чином стекут надлишки.