Як приготувати брагу з варення в домашніх умовах розглянемо детальний рецепт
Брага є найдавнішим алкогольним напоєм. Її почали виготовляти в Стародавній Русі з кленового або березового соку. Цей запаморочливий алкогольний напій до сьогоднішніх днів роблять з абсолютно різної сировини для подальшого перегону з самогонного апарату. Без перегону даний напій зберігається недовго. Його можна пити відразу ж після того, як закінчиться бродіння. Далі розглянемо, як в домашніх умовах робити брагу, на основі сировини якій буде використовуватися варення. Раптом у вас є надлишки запасів, яке ніхто не їсть?
Необхідну сировину для виготовлення браги
Для виготовлення браги вам знадобиться наступне:- чиста вода;
- солодке варення
- трохи цукру;
- різні фрукти або родзинки;
- тара для приготування дріжджів і сусла;
- винні тривідсотковий дріжджі;
- щільно закривається ємність для бродіння з водяним затвором або рукавичкою;
- термометр;
- дерев'яна палиця для перемішування складу;
- шланг з гуми або маленький ополоник;
- сито з дрібними дірочками.
Інструкція по приготуванню
Беремо чисту флягу або іншу велику і містку ємність, щоб помістився туди весь склад для майбутньої браги. Якщо ви хочете приготувати брагу в малій кількості, то вистачить невеликої банки. Якщо використовуєте посудину зі скла, так само заздалегідь необхідно підготувати бак або каструлю - вони будуть необхідні для того, щоб підігріти воду.
Потім в ємність кладемо варення, яке, можливо, вже перебродило або зацукрувався, і заливаємо його холодною водою. Після додаємо трохи цукру, щоб брага була солодкою. Варто пам'ятати, що зайва солодкість псує смак майбутньої браги, тому цукор додавайте помірно. Якщо застосувати класичні рецепти, то на 40 літрів чистої води необхідно брати 10 літрів будь-якого солодкого варення, а так само додати трохи цукру. У вийшов солодкий склад можна кинути родзинки або ягоди і фрукти, які заздалегідь потрібно розм'якшити і зробити з них кашку.
Після беремо ємність з сумішшю і ставимо його на невеликий вогонь і продовжуємо помішувати. Коли суміш підігріється, вимикаємо вогонь і знімаємо з плити і залишаємо остигати до нормальної кімнатної температури. А в цей час потрібно приготувати закваску.
Беремо свіжі не морожене винні дріжджі і розводимо його в злегка теплій воді, помішуючи до тих пір, поки суміш не отримає однорідний склад. Потім закваску додаємо в сусло, яке знаходиться в ємності, і ще раз ретельно все перемішуємо.
Коли все готово, майбутню брагу поміщаємо в спеціальну бродильно ємність і одягаємо на нього міцну гумову рукавичку або ж встановлюємо на водяний затвор. При використанні рукавички деякий кількостей вуглекислого газу може йти через щілини по краях рукавички, але заради страховки на пальцях рукавички краще виконайте голкою кілька невеликих дірочок - це допоможе уникнути вибуху сильно надутим рукавички.
Наступний крок - поставити бражку в тепле містечко, де відсутні різкі коливання температури. Якщо хочете прискорити процес бродіння браги з варення, ємність можна поставити до теплих батарей або лазню. Досвідчені винороби кажуть, що занадто велика температура, яку застосовують при бродінні, може зіпсувати смак браги.
Брага буде бродити до двох тижнів. Час бродіння буде залежати від температури того приміщення, де вона стоїть. Сусло кожен день слід розмішувати за допомогою спеціального весла або звичайної дерев'яної паличкою.
Коли брага повністю перебродить, опади перебродило рідини слід витягти за допомогою шланга. Можна просто акуратно витягнути за допомогою ополоника, акуратно вичерпуючи її. Готову брагу з варення можна процідити більш легким способом, застосовуючи сито з дрібними дірочками. Після цього можна вважати, що алкогольний напій, приготований власноруч, готовий до застосування. Як правило, брага має каламутний колір. Очищений самогон можна отримати тільки після перегонки браги.