Як приготувати міцну медовуху в домашніх умовах рецепти
Популярність меду вУкаіни складно переоцінити. Смачний продукт, подарований нам самою природою, традиційно використовувався в багатьох обрядових церемоніях. «І я там був, і мед я пив ...» - не просто рима в поемі Пушкіна, медові напої цінувалися на Русі. Мед, розведений водою, потім зброджених - традиційний напій, в народі званий медовуха. Приготувати її в домашніх умовах легко. Скажемо більше, приготовлена своїми руками медовуха виходить воістину смачною і міцною. Пропонуємо добірку кращих рецептів міцної медовухи.
Рецепти медовухи на дріжджах
Медовуха міцна готується з використанням дріжджів. Фортеця її може досягати 10-12 градусів. Крім води і меду, в складі рецепта можуть бути використані хміль, кориця, мускат, інші прянощі.
Рецепт міцної медовухи «Звичайної»
- Вода - 2 літри
- Мед - 300 грам
- Сухі дріжджі - 5 грам
Приготування її в домашніх умовах - процес не складний. У киплячу воду додаємо мед і варимо після закипання 15 хвилин. Витримуємо слабкий вогонь і постійно помішувати, щоб не залипає мед. Регулярно прибираємо з поверхні рясну піну. Знімемо з вогню і охолоджуємо до 30-40 градусів, щоб засипати дріжджі. При більш високій температурі вони можуть загинути. Потім відразу перелити в посуд для подальшого бродіння. Поставити ємність під гідрозатвор в теплому місці. Витримати процес бродіння приблизно тиждень. Потім перелити в посуд для зберігання (без осаду). Прибрати в холодне місце. Через кілька діб напій готовий, через місяць - це міцна медовуха, а через півроку - смачний десерт.
Що таке гідрозатвор?
У домашніх варіаціях - це маленький шланг з кришки ємності, що забезпечує кращий процес бродіння. Для того щоб медовуха не перетворилася в оцет, бажано його використовувати. У герметичній кришці зробити отвір по діаметру трубочки. З'єднати теж герметично. Опустити один кінець шланга в посудину, не дістаючи рівня медового напою. Інший кінець опустити в посудину зі звичайною водою.
Принцип гідрозатвори для медовухи
Рецепт міцної медовухи «Монастирській»
- Вода - 3 літри
- Мед - 1 кг
- Хміль - 2 чайні ложки
- Дріжджі - 1 чайна ложка
У киплячій воді розчинити мед і три години витримати на повільному вогні, постійно помішуючи - інакше він може підгоріти. Утворюватиметься багато піни, яку необхідно знімати. Додати хміль. Краще звернути його в шматок марлі і погіршити маленьким вантажем (наприклад, камінчиком). Тримати на вогні ще годину. Втрату об'єму рідини потрібно заповнювати додаванням гарячої води.
Охолодити до температури вище кімнатної, але не вище 40 градусів (інакше загинуть дріжджі). Додати дріжджі, можна пивні, можна - звичайні сухі. Потім ємність закрити кришкою і поставити на бродіння. Місце має бути досить теплим - від 25 до 35 градусів. Відразу після початку інтенсивного бродіння (з'явиться багато піни), майбутню медовуху необхідно помістити під гідрозатвор. Другий варіант - натягнути на горло банки гумову рукавичку, зробивши в ній невелику дірку.
Рецепт медовухи легкої
- Води - 2 літри
- Мед - 300 грам
- Хміль - 15 грам
- Сухі дріжджі - пів чайної ложки
Приготування починається з розчинення меду в киплячій воді і туди відразу додаємо хміль, помістивши його в мішечок з великим навантаженням, кип'ятимо недовго, при цьому рецепті - до 7 хвилин. Після охолодження додаємо дріжджі і витримуємо в теплих умовах 5-6 доби так як в цей час йде бродіння. Потім переливаємо в бутлі і прибираємо в холод для зберігання. Вживати не раніше ніж через тиждень.
Приготування бездріжджовий медовухи
Це старовинний рецепт, де напій виходить легше і не таким міцним - до 2-3 градусів. Процес приготування в домашніх умовах займе 3-4 місяці. Для бродіння напою слід використовувати ягоди, це може бути вишня або родзинки. Для домашніх варіантів простіше вибирати саме родзинки. Зверніть увагу - мити його не треба, інакше змиються потрібні бактерії бродіння.
Мед розводимо в холодній воді, закриваємо горлечко ємності марлею і поставимо в тепле місце. Процес бродіння в домашніх умовах почнеться через добу - двоє. Відразу, як з'являться ознаки рясного бродіння, рідина проціджуємо через кілька марлевих шарів, переливаємо в чисту ємність і отриману рідину ставимо в холодне місце, вистоює 3-4 місяці.
У разі, якщо ви вирішите використовувати для бродіння винні ягоди, пропорції приготування будуть такими:
- Кип'ячена холодна вода - 1 літр;
- Ягоди вишні - 4 кг;
- Мед - 2 кг.
З вишні необхідно прибрати кісточки, залити їх медовим розчином, і використовувати рецепт, як і з родзинками.
Якщо ви захочете надати медовуху оригінальності, додайте в рецепт приготування трохи кориці або мускатного горіха і зробіть це в той момент, коли опускаєте хміль, а кількість приправ регулюйте за смаком приблизно по щіпці.
Як бачите, рецепти домашніх напоїв з меду прості і не обтяжливі.
Займаємося селекцією. Виводимо маток. Сильні сім'ї, які дали хороший медозбір не чіпаємо. Немає нічого страшного, якщо силу вони наберуть тільки до ялиновому хабар.
Займіться чищенням ден. Здоров'я розвиток сімей допоможе вам в хорошому медозборі. У деяких вуликах простіше замінити піддони. Сильні забруднення відмиваються гарячим лугом.
