Як приготувати тефтелі з фаршу з рисом в томатному соусі рецепт фото
фото 1.
Рис залити окропом, посолити і додати невеликий шматочок вершкового масла. Води потрібно в 2,5 рази більше, ніж крупи. Варити 15 хвилин і залишити під щільно закритою кришкою остигати.
М'ясо перемолоти, додати дрібно нашатковану цибулю, сіль, перець, приправи і 2 столові ложки води. Додати остиглий рис, перемішати.
фото 2.
Фарш ретельно вимісити. Від цього залежить чи будуть розвалюватися тефтелі.
фото 3.
Скачати між долонь м'ясні кульки діаметром 4-5 см. Щоб фарш не прилипав до рук, руки змочувати холодною водою. Обваляти тефтелі в борошні і обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.
фото 4.
Після цього тефтелі можна:
Залити соусом для тефтелей і запекти в духовці хвилин 10 при 180-200 ° C.
Залити невеликою кількістю бульйону і хвилин 5 гасити на сковорідці.
Обсмажити сильніше до рум'яної скоринки і подавати з великою кількістю соусу для тефтелей або без оного, але з овочами.
Калорійність тефтелей залежить від жирності м'яса і способу термічної обробки.
Тефтелі, приготовлені на пару без додавання масла, будуть менш калорійні - це цілком дієтичне блюдо, добре підходить для дітей.
Мене іноді ставить у глухий кут питання як правильно готувати що-небудь.
Але мені здається, що стосовно тефтелей «правильно готувати» - означає, що тефтелі повинні бути просмаженими, смачними, кругленькими і цілими.
Чому розвалюються тефтелі:
Якщо дуже багато рису. Для тефтелей краще використовувати непропаренний рис, той який використовують для варіння в'язких каш - в ньому більше клейковини.
М'ясні кульки недостатньо щільно скачати (міцно скачані тефтелі можна обсмажити навіть без обвалювання в борошні).
Крупно нарізану цибулю теж «розвалює» м'ясні кульки.
Іноді тефтелі можуть розвалитися, якщо їх при обсмажуванні кладуть на НЕ розігріту сковорідку.
У деяких рецептах для кращої склеиваемость тефтелей додають яйце, але в цьому випадку вони набувають дещо тестяной смак.
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
рецепт в записну книжку
М'ясні тефтелі з рисом
блюдо на друге
складові
- 0,4 кг фаршу
- 80 г рису
- 1 велика цибулина
- сіль, перець за смаком
- 2 ст. л. борошна
Спосіб приготування
- Фарш змішати з відвареним до готовності рисом і дрібно нарізаною цибулею.
- Посолити, поперчити, ретельно вимісити.
- Скачати щільні м'ясні кульки.
- Обсмажити на сковорідці до рум'яної скоринки з 2-3 сторін.