Суп з куркою кращі фото рецепти - як приготувати
З курки можна приготувати практично все, починаючи від величезної кількості салатів, закінчуючи тим же самим пловом з куркою. Але постійно ми забуваємо про перших стравах, але ж їхні рецепти грають величезну роль в світі готування. Тому сьогодні хотілося б приділити увагу дуже популярному, і просто чудовому страви, а саме супу з курки. Кілька простих і швидких його варіантів ми наведемо нижче.
Рецепт №1: Суп з куркою з картоплею
- тушка курки, або навіть курячі окости;
- картопля;
- макаронні вироби / гречка - на любителя;
- морква;
- рослинна олія;
- вершкове масло;
- сіль;
- лавровий лист.
Покрокове приготування супу з куркою і картоплею:
Потрібно обробити курячу тушку, покласти м'ясо в каструлю, додати води, поставити закипати на великий вогонь, причому води повинно бути так, щоб залишалося два-три сантиметри від країв посудини.
Після того, як бульйон з курки закипів необхідно вогонь зробити меншим і продовжувати варити ще протягом тридцять-сорок хвилин, не забувайте знімати накип. Незадовго до закінчення приготування необхідно додати сіль, спеції за смаком. Бульйон можна готувати і заздалегідь.
Після того як бульйон готовий слід почистити і дрібно порізати картоплю кубиками, вкинути її до курячого бульйону варити на невеликому вогні протягом хвилин десять-п'ятнадцять, після того як картопля звариться, додаємо макарони або гречку - на свій розсуд.
Натерту моркву додаємо відразу після того як звариться гречка / макарони. У самому кінці приготування супу слід дрібно порізану цибулю обсмажити на сковороді, після цього додати його в посудину, прокип'ятити ще протягом хвилин десяти, дати настоятися ті ж хвилин десять. Подавайте до столу суп з куркою і картоплею потрібно гарячим, попередньо посипавши зеленню. Кількість інгредієнтів залежить від об'єм бажаного страви.
Рецепт №2: Суп з куркою, вермішеллю і картоплею
- півкілограма картоплі;
- 400 г вермішелі або локшини домашнього приготування;
- по 150 г моркви і цибулі;
- зелень за смаком.
Покрокове приготування супу з курки з вермішеллю:
Цибулю дрібно нарізати, моркву подрібнити на тертці і засмажити їх на сковороді, попередньо розігрів на ній невелику кількість рослинного масла. Підсмажування зберігає в моркви каротин, який в нашому організмі утворює необхідний нам вітамін А.
У киплячий бульйон додати нарізану картоплю, через 10 хвилин додати овочеву зажарку, а ще через 10 - вермішель. Дати покипіти кілька хвилин, щоб вермішель не встигла розваритися і зняти з вогню. Накрити кришкою і дати настоятися супу з курки з вермішеллю півгодини. Солити і приправляти страву краще прямо перед подачею. Перед сервіровкою в тарілки додати куряче м'ясо.
Рецепт №3: Суп з куркою і рисом
- рис (можна круглий, можна длінозерністий) - не більше 75 г;
- сіль - приблизно 0. 5 ч. л .;
- свіжий бульйон курячий не менше 1500 мл;
- подрібнений великий ріпчаста цибуля - 150 г;
- 1 велика морква заздалегідь подрібнена на кубики;
- подрібнена свіжа петрушка- 15 г;
- 2 великих помідора;
- соняшникова олія - 4 ст. л .;
- перець чорний мелений;
- перець свіжий солодкий, не більше - 100 г;
- свіже куряче філе - 400-500грамм.
Покрокове приготування супу з курки з рисом:
Для початку відварюємо рис протягом 20 хвилин. Не забудьте як слід посолити, можна додати куркуму, для красивого жовтого кольору. Готуємо овочі. Цибулю чистимо і ріжемо кубиками. Морквину чистимо і тремо на тертці. Можна нарізати дрібною соломкою, якщо любите відчувати смак моркви в супі.
У цьому рецепті супу також використовуємо болгарський перець. Його необхідно помити, розрізати навпіл, очистити від насіння і нарізати соломкою. Помідори краще брати трохи переспілі. Їх необхідно помити і нарізати дрібними кубиками.
Розігріваємо олію на сковорідці і висипаємо нарізані дрібними кубиками овочі. Інтенсивно помішуючи обсмажуємо овочі до того моменту, поки вся рідина (соки) не випарується на маленькому вогні. Будемо використовувати заздалегідь приготовлений бульйон. М'ясо з бульйону дістаємо і подрібнюємо. Бульйон наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
У киплячий бульйон викладаємо обсмажені овочі, нарізане м'ясо, солимо, перчимо і проварюємо до готовності. Після чого викладаємо готовий рис в суп з куркою. За допомогою гострого ножа максимально дрібно шаткуємо петрушку. Можна використовувати і інші, улюблені вами, трави. Готовий суп з рису і курки залиште настоятися. Розподіляємо суп по тарілках, обов'язково посипаємо кожну порцію дрібно нарізаною петрушкою, при бажанні можна покласти сметани. Подавайте блюдо до столу гарячим.
Рецепт №4: Суп з куркою і галушками
- 1,5 літра води;
- 500 грам супові набори курки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2-3 горошини перцю;
- сіль;
- лавровий лист;
- 2-3 картоплини;
- рослинна олія;
- кріп;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 5-7 столових ложок борошна;
- 130 мл молока.
Покрокове приготування супу з куркою і галушками:
Для початку необхідно вимити курку, покласти її в каструлю і залити холодною водою. Довести бульйон до кипіння, прибрати піну і знизити вогонь. Курячий бульйон потрібно посолити, покласти в нього очищену моркву, цибулину, лавровий лист, запашний перець і варити на повільному вогні приблизно 35-40 хвилин.
З готового бульйону потрібно витягнути курку, відокремити її м'ясо від кісток, потім ми додамо його в суп. Цибулину і моркву слід дістати з бульйону і викинути. У курячий бульйон потрібно покласти порізаний кубиками або соломкою картоплю, після чого варити його приблизно 10-12 хвилин на повільному вогні.
Цибулину очищаємо і ріжемо кубиками. Морквину найкраще натерти на тертці, тоді вона швидше протушкувати і стане м'якою. Попередньо, звичайно, морквину необхідно очистити. Сковороду розігріваємо, наливаємо на неї рослинне масло, викладаємо цибулю і обсмажуємо кілька хвилин до прозорості. Після чого додаємо моркву і додаємо ще рослинного масла. Тушкуємо цибулю з морквою кілька хвилин, поки прожарка стане м'якою. Після чого додаємо прожарювання в суп з куркою.
Щоб приготувати галушки, потрібно відокремити жовток від білка. Білок можна прибрати в холодильник. З жовтком потрібно розтерти розм'якшене вершкове масло. Після цього, частинами, потроху, потрібно додавати молоко і сипати борошно для приготування галушок. Замісити гладке і еластичне, але не рідке тісто. Тісто для галушок слід посолити і добре перемішати. Охолоджений білок збити в піну, після чого додати в тісто. Потім слід акуратно, піднімаючи знизу вгору, перемішати тісто. Тісто має бути більш густим, ніж на оладки.
Після того, як тісто буде готове, потрібно додати їх у суп. Галушки опускають в суп за допомогою двох чайних ложок, змочених в холодній воді. Щоб це зробити, необхідно набрати 1/3 чайної ложки тесту, після чого різким рухом опустити тісто за допомогою другої ложки. Не варто набирати тесту занадто багато, адже галушки в процесі варіння збільшуються в обсязі.
Після того як ви додали галушки в суп, потрібно варити його ще протягом 5 хвилин. Коли галушки будуть готові, вони спливуть на поверхню. Блюдо в разі необхідності потрібно досолити і поперчити за смаком. Після цього каструлю можна зняти з вогню, додати туди відварну курку, подрібнену зелень кропу, після чого все перемішати, накрити кришкою і дати настоятися. Суп з куркою і галушками розливають в глибокі тарілки і подають з підсушений хліб.
Як варити основу для супу з куркою?
З бройлерів краще не варити бульйони, вони не виходити прозорими, для хорошого бульйону краще буде використовувати курей-несучок, яких і називають суповими. Для приготування курячого бульйону вимиту і випотрошену курку перекласти в каструлю і залити холодною водою на 2-3 см вище курки. Спочатку варити бульйон на великому вогні, коли закипить - зняти піну. Її знімати доведеться кілька разів, тоді ваш бульйон з курки вийде прозорим, без пластівців. Після того, як він закипить, зменшити вогонь нижче середнього, додати очищену цілу цибулину, половину моркви і кілька листочків лаврового листа. Накрити кришкою, але не щільно. З щільно закритою кришкою бульйон, а значить і суп з куркою теж не буде прозорим.
Якщо ваша курка дуже жирна, зайвий жир під час варіння бульйону можна періодично знімати. Не варто його викидати, з ним виходить дуже смачна картопля з грибами. Скільки повинен варитися бульйон для курячого супу залежить від розмірів і віку курки, ніж старше курка - тим довше варити. Але не потрібно варити його більше двох годин, він вийде не ароматним, це середній час приготування. Після того, як ваш бульйон готовий, його найкраще процідити і відлити в окрему каструлю. Дуже важливо не перебити тонкий смак курки, тому кидайте мінімальну кількість спецій.