Як приготувати кашу в духовці - кращі рецепти
Прославилася Русь не тільки своїми богатирями і воєводами, а й національною кухнею. З давніх часів приготований в печі в глиняному горщику обід або вечерю означав силу для богатирів і красу для молодих дівчат. Так готували на Русі, сьогодні ж все набагато простіше: у господинь є духовка, де можна приготувати стільки всього смачного, наприклад, різні каші з м'ясом або овочами.
Рисова каша в духовці
Не дивлячись на те, що кашу можна приготувати і в каструлі на газовій конфорці, все ж в духовці вона виходить ароматна, пропарена і смачна. Саме такий рецепт каші в духовці з рису і м'яса - дуже ситна вечеря. Рисова каша з м'ясом в духовці.
Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
Сіль і перець за смаком,
Рослинна олія - 3 ст.л.,
Рис необхідно перебрати і промити під проточною водою. Свинину миють і нарізають невеликими шматочками (як для гуляшу). Потім готують овочі: цибулю і моркву чистять, цибулю дрібно нарізають для обсмажування, морква натирають на середній терці.
На розігріту сковороду викладається цибулю і обсмажують близько 1 хвилини. Потім близько 1 хвилини смажиться морква, після цього додається м'ясо. Доданий м'ясо перемішують з морквою, додають трохи кип'яченої води і тушкують під закритою кришкою 5-7 хвилин на маленькому вогні.
Головний етап приготування цієї страви - закладання шарів в горщик або казан. У глиняний горщик (можна взяти маленькі порційні горщики) або в казан на дно викладають перший шар - зажарку з лука, другий шар - морква і свинина, потім поверх кладуть третій шар - вологий рис, посипають спеціями, солять, перчать і заливають необхідною кількістю води . Горщик або казан накривають кришкою і ставлять в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин, поки рис не розм'якшити. Як тільки каша приготується, її перемішують і розкладають по тарілках, посипавши зверху рубаною зеленню.
Гречка в духовці
Популярною кашею також прийнято вважати гречку, вона сама по собі дуже ароматна, а якщо її приготувати в духовці, то це найбагатший і ні з чим незрівняний вечерю, навіть сперечатися не варто. Тому існує чимало рецептів приготування каші в духовці саме з гречки. Гречана каша з куркою, томління в духовці.
Окости курячі - 3 шт.,
Гречана крупа - 1 склянка,
Окріп - 2 склянки,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Болгарський перець - 1 шт.,
Часник - 1 зубчик,
Олія - 4 ст.л.,
Сіль, спеції, перець за смаком.
Для початку потрібно приготувати гречану крупу. Для цього її промивають і засипають в каструльку, заливають водою, підсолюють і доводять до кипіння. Потім вогонь збавляють, каструлю накривають кришкою і варять гречку ще хвилин 5. Гречку, зварену на половину, залишають остигати, а тим часом займаються курячими стегенцями.
Стегенця промивають і нарізають на середні шматочки. Потім куряче м'ясо викладають на розпечену сковороду і обсмажують на олії до золотистої скоринки, злегка підсолити і поперчити.
Лук чистять і дрібно нарізають, почищену моркву натирають на крупній тертці, а помідори нарізають півкільцями. На сковороді, де прожарювалося куряче м'ясо, обсмажують овочі, потім додають очищений і дрібно нарізаний часник, швидко перемішують, перчать, солять і знімають з вогню.
У жароміцний посуд з товстим дном викладають спочатку гречку, потім підсмажені стегенця, а зверху - прожаренние овочі, при необхідності додають воду, хоча повинно вистачити залишилася від гречаної каші. Посуд з кашею накривають складеної у два шари фольгою і поміщають в духову шафу, розігрітий до 180 градусів на 50 хвилин. За 10 хвилин до готовності фольгу знімають і кашу знову відправляють в духовку. Гречану кашу з куркою подають гарячою, посипавши зверху нашаткованої зеленню.
Рецепт горохового каші в духовці
Горохова каша в духовці також завжди славилася на Русі, і рецептів її приготування було теж не мало: на вершковому маслі, з цибулею і морквою, з бараниною або свининою. Один рецепт дійшов і до наших днів в первозданному вигляді. Горохова каша зі свининою в духовці.
М'ясний бульйон - 400 мл,
Горох цільний - 200 г,
Сало солоне - 100 г,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Сіль, спеції і перець за смаком.
Цілісний горох перебирають, промивають і замочують у теплій воді на 2-3 години для набухання. Як тільки через 2 години горох набрякне, його ще раз промивають і викладають в каструлю. Потім його заливають водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння воду, підсолюють і варять горох на невеликому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Після цього горох перевалюють на друшляк і дають воді стекти.
Сало необхідно нарізати маленькими шматочками, м'ясо промити і нарізати невеликими кубиками. Морква чиститься і натирається на тертці, а очищену цибулю нарізають півкільцями. На розігрітій сковороді розтоплюють шматочки сала, до нього додають натерту моркву і нарізану цибулю, все ретельно прожарюють помішуючи. Після 10 хвилин прожарювання овочів до них додають шматочки м'яса і все смажать ще хвилин 15 до золотого відтінку, не забуваючи помішувати. В кінці обсмажування до м'яса і овочів всипають спеції, мелений перець, але не солять, так як сало вже віддало свою сіль.
На дно глиняного горщика засипають горох, а поверх - обсмажені м'ясо і овочі, все заливають м'ясним бульйоном, звареним заздалегідь, кладуть лавровий лист і накривають кришкою. Горщик поміщають в духовку, розігріту до 190 градусів на 1 годину 30 хвилин. Подають горохову кашу зі свининою і салом в гарячому вигляді, посипавши зверху зеленою цибулею.
Як приготувати розкішну кашу в духовці
Розкішна каша - так називають пшеничну кашу з грибами на грибному бульйоні, приготовлену в духовці, так вона була названа років 100 тому за свій пишний вид і тонкий грибний аромат. Пшенична каша з грибами в духовці.
Пшенична крупа - 2 склянки,
Грибний відвар - 400 мл,
Гриби (будь-які) - 500 г,
Ріпчасту цибулю - 2 шт.,
Вершкове масло - 70 г,
Рослинна олія - 2-3 ст.л.,
Перець і сіль за смаком.
Пшеничну крупу перебирають і промивають під проточною водою. Гриби також миють, закладають в каструлю, заливають водою і ставлять на вогонь. Довівши воду до кипіння, підсолюють, каструлю накривають кришкою і варять гриби на повільному вогні 15 хвилин. Потім гриби відкидають на друшляк, а бульйон від грибів остуджують. Остигнули гриби потрібно нарізати великими шматочками.
Лук чистять і нарізають півкільцями, потім його засипають на розігріту сковороду і обсмажують до золочення. До смаженого цибулі додають заздалегідь нарізані відварені гриби і знову обсмажують до готовності хвилин 5-10.
Каша з сочевицею в духовці
Сочевиця різних сортів дуже багата білками і іншими важливими для організму людини мікроелементами, тому приготована з сочевиці каша дуже корисна. Якщо готувати сочевичну кашу в духовці, то в ній зберігається більше корисного, і вона виходить у багато разів смачніше, ніж просто їжа, приготована на плиті. Тому рецепт каші з червоної сочевиці з куркою підійде виключно для приготування в духовці. Як приготувати кашу в духовці з сочевиці з куркою?
Тушка курки - 1шт.,
Сочевиця червона - 1 склянка,
Вода - 2 склянки,
Рослинна олія - 2-3 ст.л.,
Суміш перців мелених - 1 ст.л.
Перед приготуванням сочевичної каші з куркою, потрібно тушку курки замаринувати. Робиться це дуже просто: курячу тушку промивають під проточною водою, на дрібній тертці натирають цедру половинки лимона, посипають сумішшю перців і солять. Тушку курки натирають лимонним соком і цедрою, а потім обсипають сумішшю перців. Маринують так курку близько 30 хвилин.
Сочевицю промивають під проточною водою і замочують на 30-40 хвилин у воді. Потім кашу відкидають на друшляк і дають стекти воді.
Форма для запікання змащується олією і на неї викладається замаринована тушка курки грудкою вниз, щоб м'ясо вийшло більш соковитим. По краях від курки викладають промиту сочевицю, заливають водою, щоб вона покривала сочевицю. Саму тушку злегка збризкують рослинним маслом. Форму з куркою і сочевицею поміщають в розігріту до 180 градусів духовку. Сочевицю періодично необхідно перемішувати, щоб вона не пристала до дна і рівномірно загасили, а при необхідності можна долити води в форму. Запікання сочевичної каші з куркою тривати 1,5-2 години. Як тільки з духовки з'явиться неймовірний аромат каші в поєднанні з курячим м'ясом, духовку вимикають і дають страві настоятися в ній ще хвилин 10. Золотиста сочевична каша з куркою готова. Смачно - пальчики оближеш!
Розсипчастий рис з бараниною в духовці
Плов готують багато народів, просто назви цієї страви в різних країнах різні. Однак існують і деякі національні особливості. Так, наприклад, в таджицький плов замість шматочків м'яса кладуть баранячий фарш, а точніше, фрикадельки з нього. Плов, який готується в Таджикистані, називається Гелак палав.
Баранина - 400 г,
Цибуля ріпчаста -2 шт.,
Часник - 4 зубчики,
Сало бараняче - 150 г,
Барбарис в'ялений - 20 г,
Сіль і перець за смаком.
Баранину потрібно промити і нарізати шматками, цибулю очистити і крупно нарізати, почистити часник. Потім м'ясо, цибулю і часник пропускають через м'ясорубку, солять і перчать, все ретельно замішують і ставлять в холодильник на 3 години.
Потім необхідно почистити цибулину і нарізати її великими шматочками, а половину моркви порізати крупною соломкою. На сковороді з високими бортами розтоплюють бараняче сало, а потім всипають туди ж цибуля і морква. Обсмажують овочі 5 хвилин, а потім потрібно влити в сковороду необхідну кількість води і довести її до кипіння, після цього в сковороду закидають зліплені фрикадельки. Сковороду накривають кришкою і тушкують фрикадельки 10-15 хвилин на слабкому вогні. Потім в сковороду додають половину моркви, нарізану крупною соломкою, солять, засипають промитий рис і закривають кришкою.
Сковороду з рисом і фрикадельками поміщають в розігріту до 180 градусів духовку і готують ще 30 хвилин. Важливо, щоб фрикадельки були на дні сковороди, а рис - поверху. За 15 хвилин до готовності таджицького плову в нього додають сушений аніс і в'ялений барбарис. Подають плов на одному великому блюді: знизу рис, а зверху - фрикадельки, і посипають все рубаною зеленню.
У дитячих книжках є загадка, яка розкриває всю сутність правильно приготовленої каші: «Гріє, але не батарея. Насичує організм, але не овоч ». Каша споконвіку була найпопулярнішим стравою на будь-якому столі, не мало значення, з якого саме злаку вона готувалася. Каша, приготовлена в печі, сьогодні - на вагу золота, хоча в деяких селах або на Північному Сході, де теж використовують на кухні печі, кашу все ж готують за старовинними рецептами саме в печах. Але не варто сумувати! У духовці каша теж виходить дуже смачною і зберігає всі свої аромати і насичений смак.