Кілька в томатному соусі (томаті) - рецепт, консерви, як приготувати
Господині на замітку:
Щоб м'ясо вийшло м'яким і ароматним - варіть і тушкуйте його в закритому посуді.
Пам'ятаю, раніше, в дитинстві кілька в томатному соусі дуже часто була в нашому меню. Мама і бабуся знали безліч рецептів приготування кільки в томаті. Потім якось ці смачні страви були, на жаль, забуті. Але прогулюючись по супермаркету, побачивши консерви «кілька в томаті». на мене нахлинули теплі спогади, і я раптом згадала мій «смак дитинства». Але так як зараз якість викликає сумніви на кожному кроці, а смак консерви кілька в томатному соусі не зовсім такий як раніше, купити її я не наважилася, а просто порилася в кулінарних книжках моєї бабусі і дізналася, як приготувати кільку в томаті, приготувала. Тепер я хочу розповісти вам цей рецепт.
До речі, дорогі господині, не забувайте, що в кільці міститься багато такого важливого корисної речовини як кальцій, а для кращого і повного засвоєння кальцію необхідний фосфор, якого також достатньо в цій рибку. Тільки щоб отримати максимум користі від кільки її необхідно їсти з кісточками, лускою і хребтом, саме в цих частинах міститься найбільша кількість різних вітамінів.
Отже, рецепт - кілька в томатному соусі:
- Томатний сік - 400 г
- Кілька заморожена або свіжа (НЕ солона) - 500 г
- Цибуля ріпчаста - 100 г (1 шт.)
- Морква - 100 г (1 шт.)
- Цукор - 1 ст. л.
- Коріандр - щіпка
- Сіль - 0,5 ч. Л.
- Чорний перець
- Лист лавровий - 2 шт.
- Борошняна пассеровка (мука, обсмажена до кремового кольору) - 1 ст. л.
- Масло рослинне
В принципі, приготування кільки в томатному соусі займає зовсім небагато часу, саме болісне - це чистка рибок. Необхідно відокремити голову і видалити кишки. Потім, кільку треба ретельно помити під прохолодною водою.
Далі чистимо моркву і потім цибуля ріпчаста. Нарізати можна довільними шматочками, кому як зручніше.
Обсмажуємо трохи їх в рослинному маслі. Даємо охолонути.
Включаємо духовку, щоб вона розігрілася. Далі наливаємо томатний сік в окрему глибоку тарілку, солимо, додаємо спеції, цукор, потім борошно і ретельно розмішуємо.
Очищену кільку складаємо в підходить за формою і розміром посуд, додаємо остиглий цибулю з морквою, заливаємо томатним соком упереміш зі спеціями і акуратно, дуже акуратно перемішуємо. Щоб рибка не є поламалася.
Накриваємо кришкою. Домашня кілька в томаті готується в духовці, температура повинна бути 200-220 градусів (дивлячись у кого - яка духовка). Ставити блюдо необхідно обов'язково в розігріту духовку. Час приготування прімерно1 годину 30 хвилин, але можна залишити в духовці і побільше, головне прослідкувати, що страва не почало пригорати.
Я вже готувала кільку в томатному соусі саме за цим рецептом кілька разів, носила на роботу дівчатам спробувати, всім дуже сподобалася. Головне не відступати від рецепта! )))
