Як приготувати сушені кальмари в домашніх умовах

Сушені кальмари - улюблена багатьма закуска. І при бажанні її можна приготувати вдома. Дізнайтеся, як це зробити.

Які кальмари підійдуть?

Якщо ви не живете біля моря, тобто його дари вам недоступні, то, швидше за все, в магазині ви зможете купити тільки заморожених кальмарів. І вони цілком підійдуть. Але краще вибирати досить великі тушки, щоб сушені кільця вийшли досить великими і красивими.

Розморожування

Першим етапом підготовки кальмарів буде їх розморожування. І здійснювати її потрібно правильно. Ні в якому разі не намагайтеся розморожувати тушки в гарячій воді і тим більше в мікрохвильовій печі, так ви зовсім зіпсуєте їх смак.
Кальмарів потрібно помістити в холодну воду і залишити до повного розморожування. Але перебувати там занадто довго тушки не повинні, інакше вони втратять свої смакові і корисні властивості.

Обробка кальмарів

Тушки треба добре промити, щоб видалити залишилася на них слиз і інші забруднення. Тепер візьміть одного кальмара і акуратно відокремте голову від щупалець, не пошкоджуючи мішок з чорнилом (вони забарвлять колір філе). Можна попередньо зробити невеликий і неглибокий розріз, щоб відділення пройшло швидше і простіше.
Тепер вийміть з голови всі нутрощі, видаліть все зайве і ще раз добре вимийте кальмарів.

Далі потрібно видалити плівки, що покривають тушки. Найзручніше зробити це після незначної і короткочасної термічної обробки: покладіть кальмарів в гарячу воду на хвилину або обдайте окропом.

При бажанні можна солити кальмарів і цілком, але все ж краще порізати їх. Тушку можна нарізати кільцями, а щупальця - довгими шматочками (можна не чіпати їх зовсім, якщо вони не дуже довгі).

Засолення можна здійснювати двома способами:

Перший рецепт підійде тим, кому потрібна закуска не термінові. Для приготування розсолу потрібні літр води і дві столові ложки солі. Воду можна трохи підігріти, щоб сіль швидше в ній розчинилася. В цей розчин помістіть кальмарів і залиште на ніч, тобто на дванадцять годин.

Другий шлях-прискорений, він передбачає використання міцного сольового розчину. Щоб приготувати його, розчиніть в літрі теплої води 150-200 грамів солі. У цю суміш помістіть тушки і залиште буквально на п'ять хвилин, цього вистачить для повноцінного засолу.

Як приготувати таку закузку? Сушені кальмари висушуються зазвичай в промислових умовах за допомогою спеціального обладнання. Але навіть якщо у вас такого немає, ви можете все зробити в домашніх умовах, причому декількома способами.
Варіанти сушки:

Природним способом. Якщо у вас є приватний будинок і закрита від комах і добре провітрюваних веранда або альтанка, то просто покладіть засолені кільця на піднос і залиште на відкритому повітрі. Бажано періодично їх перемішувати або перевертати, щоб вони просушити рівномірно. Коли вони підсохнуть і зменшаться в розмірах, що їх можна буде їсти.

На сушарці для фруктів. Просто покладіть їх у прилад і чекайте, поки вони висохнуть.

Аерогриль. Покладіть колечка на решітку і включіть прилад. Контролюйте ступінь висушування, щоб отримати потрібну консистенцію.

Духовка. Покладіть шматочки кальмарів на піднос або грати і відправте в розігріту до 50-60 градусів духовку приблизно на три-чотири години.

Мікрохвильова піч. Такий варіант підійде тільки в тому випадку, якщо прилад має функцію конвекції. Час сушіння визначається виходячи з характеристик мікрохвильовки, але зазвичай при мінімальній потужності процес триває близько півгодини.

Чи корисна така закуска?

Кальмари не тільки смачні, але і корисні. Їх користь полягає у високому вмісті білка, йоду, поліненасичених жирів, вітамінів Е, РР і групи В, фосфору, калію, селену та інших корисних речовин. Кальмарів варто вживати для підвищення розумової активності, для нормалізації роботи щитовидної залози, для поліпшення функціонування нервової системи. Також продукт корисний для серцево-судинної системи та репродуктивної (особливо чоловіча).
Але варто відзначити, що в закусці присутня деяка кількість солі, а вона може бути шкідливою. Так, вона затримує рідину в організмі і при надмірному вживанні може порушити роботу нирок і навіть спровокувати підвищення артеріального тиску. Так що не варто захоплюватися сушеними кальмарами, у всьому потрібно знати міру.

рекомендації

Кілька корисних порад:

Щоб надати закусці пікантний смак, можна в розсіл, додати приправи, наприклад, мелений часник, лавровий лист, перець. Також можна використовувати смакові добавки перед сушінням, рівномірно розподіливши їх по поверхні шматочків.

Після засолу обов'язково видаліть залишки сольового розчину. Для цього можна покласти кальмари на паперовий рушник або серветки.

Якщо ви вирішили сушити тушки цілком, то на це піде значно більше часу.

При природній сушці дуже важливо захищати кальмарів від комах, адже вони можуть зіпсувати продукт. Але при цьому забезпечте доступ кисню, інакше закуска зіпсується або покриється цвіллю.

При покупці кальмарів оціните кількість льоду і упаковку. Остання повинна бути герметичною і цілої. А льоду не повинно бути занадто багато: якщо надмірна кількість, це говорить про неправильну заморожуванні.

Спробуйте приготувати сушених кальмарів, така закуска точно сподобається всім!

Схожі статті

• Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

• Рецепт сосисок в клярі на паличці - як приготувати в домашніх умовах

• Як приготувати аджику в домашніх умовах на зиму