Як приготувати суп без картоплі з фрикадельками
Важко сказати, чому рецепти супів з фрикадельками саме без картоплі придбали таку актуальність. Може, вся справа в тому, що тоді краще відкривається смак бульйону, приготованого на фрикадельках. Адже його не замінить простий шматочок м'яса в супі. Фрикадельки надають відвару особливу вишуканість і тонкість смаку. А може - вся справа в тому, що в суп без картоплі просто доведеться покласти більше фрикадельок. Від цього він стане ще більш насиченим і м'ясним. Класичний суп з фрикадельками.
Цей суп готується з великою кількістю фрикадельок і містить зовсім небагато овочів. В результаті виходить насичене і ситне перша страва. Це - справжній подарунок для любителів фрикадельок і тефтелькою.
складові
- фарш свинячий - 350 гр .;
- рис - 70 гр .;
- яйце - 1;
- морква - 1 невелика (100 гр.);
- цибулина - 1 (100 гр.);
- вершкове масло для смаження - 50 гр .;
- часник - 2 великих зубчики;
- зелень петрушки; сіль і чорний перець.
приготування
- Рис добре промиваємо і перемішуємо його в сирому вигляді з фаршем і яйцем. Все солимо і додаємо прямо в фарш чорний перець.
- Часник дуже дрібно нарізаємо і додаємо туди ж.
- Постійно змочуючи руки водою, формуємо маленькі фрикадельки. Кладемо їх в каструлю з холодною водою і ставимо на газ. Води повинно бути приблизно 3 літри.
- Очищаємо моркву і цибулю. Морква трьом на дрібній тертці, цибулю нарізаємо кубиком якомога дрібніше.
- Коли вода закипить, потрібно акуратно перемішати фрикадельки.
- Тим часом вже можна ставити сковороду на плиту і покласти шматочок масла. Коли воно розтане - викладаємо нарізану цибулю. Смажимо на невеликому вогні, щоб масло не підгоріло.
- Через 3 хвилини можна викладати в сковороду моркву і смажити ще пару хвилин. Овочі не повинні бути занадто сильно засмажені. Лук повинен придбати золотистий відтінок і стати м'яким.
- Додаємо пассировку в бульйон і варимо 20 хвилин з того моменту, як він закипів. Якщо фрикадельки великі, то можна проварити суп ще 10 хвилин.
- Перед тим, як знімати суп з вогню, додати в нього чорний перець. Спробувати на наявність солі, якщо потрібно - досолити.
- Зелень можна додати прямо в каструлю, тоді суп просочиться її ароматом.
Суп з фрикадельками і овочами
Цей легкий супчик можна готувати з заморожених овочів, а можна - зі свіжих. У будь-якому випадку, він буде дуже корисним. В даному рецепті для фрикадельок можна взяти фарш з індички. Тоді суп без картоплі можна буде вважати повністю дієтичним.
складові
- фарш - 300 гр .;
- яйце - ½;
- морквина - 1 (100 гр.);
- цибулина невелика - 1 (100 гр.);
- горошок зелений (можна консервований) - 100 гр .;
- кукурудза - 100 гр .;
- спаржева квасоля - 100 гр .;
- капуста брокколі - 100 гр .;
- сіль перець.
приготування
- Фарш перемішуємо з яйцем.
- Отриману суміш солимо і перчимо. При бажанні можна додати в фарш трохи часнику.
- Наливаємо в каструлю воду і починаємо формувати фрикадельки.
- Їх робимо маленькими. Краще це робити руками, постійно змочуючи їх в прохолодній воді. Коли вода в каструлі буде гарячої, викладаємо фрикадельки по одній в підсолену воду.
- Готуємо овочі. Чистимо цибулю і моркву. Лук можна нарізати тонкими півкільцями. Морквину - дрібним кубиком приблизно того ж розміру, як кукурудза з горошком.
- Викладаємо ці овочі в киплячий бульйон з фрикадельками.
- Горошок, кукурудзу, спаржу і брокколі кладемо в суп через 20 хвилин після того, як закипів бульйон і готуємо ще 10 хвилин.
- В цілому після закипання суп повинен варитися 30-35 хвилин.
Суп з фрикадельками і сушеними грибами
Цей суп можна готувати як з картоплею, так і без. Але він буде просто незабутнім з великою кількістю фрикадельок і грибів. Це поживна і ароматне блюдо призведе в захват будь-якого гурмана.
складові
- фарш свинояловичих - 400 гр .;
- гриби сушені - 350 гр .;
- цибулина - 1 (100 гр.);
- морквина - 1 (100 гр.);
- яйце - 1 шт .;
- масло вершкове - 100 гр .;
- перець чорний і горіх мускатний мелений - по ¼ чайної ложки;
- лист лавровий - 2 шт.
приготування
- Гриби треба заздалегідь замочити в гарячій воді, накрити кришкою і залишити мінімум на годину. Коли вони стануть м'якими, злити воду.
- Приготувати фрикадельки. Для цього змішати фарш з яйцем, посолити і поперчити суміш.
- Формуємо фрикадельки, можна - не дуже маленькі. Робити це краще мокрими руками, катаючи шматочки фаршу між долонями.
- У каструлю наливаємо 3 літри води і чекаємо, поки вона закипить.
- У підсолену воду по одній викладаємо фрикадельки.
- Тим часом чистимо моркву і цибулю.
- Цибулю нарізаємо півкільцями. Морквину розрізаємо вздовж на 4 частини, які ріжемо тонкими часточками.
- Гриби ріжемо не дуже дрібно, щоб в супі траплялися великі шматочки. Ставимо сковороду на вогонь, викладаємо масло і чекаємо, коли воно розтопиться.
- Потім викладаємо моркву і смажимо 5 хвилин.
- До морквині кладемо цибулю і гриби, страхуємо все протягом 10 хвилин постійно перемішуючи.
- За хвилину до того, як пасеровку буде готова, додати мускатний горіх і чорний перець, щоб спеції дали аромат.
- Потім перекладаємо пассировку до супу і додаємо лавровий лист. Готуємо на повільному вогні
- У тарілки можна покласти свіжу зелень і сметану.
Суп з фрикадельками і сиром без картоплі
Цей суп готується дуже швидко. Для рецепта знадобляться найпростіші продукти. Зате в результаті вийде просто нереально смачна страва, яке однаково люблять і дорослі і діти.
складові
- фарш з курячого філе - 400 гр .;
- яйце - 0,5;
- цибулина - 1 (100 гр.);
- масло вершкове - 100 гр .;
- плавлені сирки - 1 шт. (200 гр.);
приготування
- Перемішуємо фарш з яйцем і солимо.
- Ставимо каструлю з водою на вогонь (приблизно 2,5 літра).
- Коли закипить - викладаємо в воду сформовані фрикадельки. Їх потрібно робити невеликими, формувати фрикадельки краще мокрими руками.
- Тим часом чистимо цибулю і тонко ріжемо півкільцями. Готуємо на подобу французького супу, тому занадто крейда цибулю нарізати не обов'язково. Але можна його і подрібнити на невеликий кубик (якщо дитина не любить цибулю).
- Нагріваємо сковорідку і розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо цибулю і смажимо 7-10 хвилин, щоб він придбав золотистий колір.
- Пассировку перекладаємо в суп.
- На великій тертці натираємо плавлені сирки. Краще для цього брати м'які сорти, які легко плавляться.
- Варити 10-15 хвилин. До тих пір, поки в супі не залишиться шматочків нерозплавленого сиру.
- Подавати можна з зеленню петрушки.
Суп з фрикадельками подається на обід як першу страву.
Це - ситний і поживний обід, в якому багато протеїнів і білка.
Тому в разі, якщо передбачається і другу страву, потрібно це враховувати, щоб в результаті НЕ переїсти.
Суп з фрикадельками відмінно поєднується зі сметаною, тому можна її додавати прямо в тарілку.
Самі фрикадельки - продукт універсальний. Тому готувати їх можна з будь-якого виду м'яса. Якщо воно досить сухе і з нього погано формуються акуратні круглі фрикадельки, то можна додати в фарш ложку картопляного крохмалю.