Як приготувати смачний борщ з квасолею, хозобоз - ми знаємо про їжу все
Історія борщу з квасолею
Прийнято вважати, що борщ - це українська страва. Чи не станемо сперечатися з цим твердженням, адже борщ є не просто національної, а й основною їжею українців. Тим часом, подібна різновид супу з буряком є і у сусідів, східних слов'ян: українських, литовців, молдаван, румунів, поляків. На Русі ж харчувалися борщем не тільки прості люди, а й знатні шари суспільства. Варто відзначити, що кілька століть назад приготування борщу обходилося без обов'язкової на сьогоднішній день засмажкою. По суті, це були просто щі, але з використанням буряка і часнику.
На Україні люблять робити це блюдо з пампушками, причому у великих каструлях, відразу на 2, а то і на 3 дня. На стіл подають з часником, салом, чорним хлібом, а обов'язковою заправкою є сметана. Що характерно, українці стверджують, що справжній борщ не повинен бути яскраво-червоним, буряк в ньому повинна використовуватися в міру.
Інгредієнти для борщу
Отже, для того, щоб приготувати борщ з квасолею, нам знадобляться продукти за наступним списком:
- Яловичина (бажано на кісточці) - 0,5 кг;
- Квасоля - 200 гр .;
- Капуста - 1 \ 4 качана;
- Цибуля - 1 шт .;
- Картопля - 4 шт .;
- Буряк - 2 маленьких або 1 середній коренеплід;
- Морква - 1 шт .;
- Часник - 2 головки;
- Томати - 3 маленьких, дуже стиглих овоча або 2 ст. л. томатної пасти;
- Сіль, чорний перець горошком - за смаком;
- Зелень - 100 г;
- Лавровий лист - 2 листочка, рослинне масло - 2 ст. л.
- Рослинна олія (для обсмажування)
Рецепт приготування борщу
Чи не втрачаємо ні хвилини, готуємо борщ:
- Перед тим, як приготувати смачний борщ за рецептом від ХозОбоза, підготуйте квасоля, так як вона буде варитися найдовше. Бобові слід промити, замочити приблизно на годину в холодній воді, а потім відварити протягом години - півтора до повної готовності. Воду зливаємо і поки відставляємо. Поки вариться квасоля, у велику каструлю наливаємо 3 літри води, солимо, відправляємо в неї м'ясо і готуємо приблизно 1 годину. Виймаємо м'ясо;
Шаткуємо капусту, кладемо в бульйон і варимо 10 хвилин
Нарізаємо картоплю кубиками, кладемо в бульйон і варимо ще 5 хвилин
Нарізаємо кубиками буряк
Обсмажуємо буряк на рослинному маслі, сюди ж можна додати і часник
Натираємо моркву на тертці
Нарізаємо цибулю дрібними кубиками
Обсмажуємо луки морква разом з буряком і часником 2-3 хвилини
Викладаємо на сковороду томати цілком, попередньо видаливши серцевину
Коли помідори трохи підсмажаться з боків, видаляємо з них шкірку
Розминаємо томати виделкою в пюре і обсмажуємо ще пару хвилин
Відправляємо пережарку в майбутній борщ, додаємо лавровий лист і перець, варимо хвилин 5
Не зайве буде подати до борщу сметанку.
Варіації приготування:
Рецепт приготування борщу має різні варіанти, ви можете використовувати деякі з них, щоб урізноманітнити своє щоденне меню:
- Вегетаріанський борщ готується якраз саме з квасолею, адже бобові за своєю поживністю змагаються з м'ясом. Схема приготування та ж, що і в рецептурі ХозОбоза, але суп варимо нема на бульйоні, а на воді.
- Борщ по-московськи готується з копченими реберцями, сосисками і ковбасними виробами. Їх закладають замість м'яса, але варять не довше 15 хвилин.
- Можна зварити борщ і з курки, особливо якщо на то є медичні показання в разі дієти.
- Також в разі дієти овочі годі й обсмажувати, а збільшити час їх варіння до 10 хвилин.
- Зажарка по-українськи робиться, звичайно ж, тільки на салі.
- Цікавим варіантом є і борщ з грибами. В цьому випадку квасоля ми не використовуємо, а гриби попередньо обсмажити, запускаємо за 10 хвилин до готовності страви.
користь борщу
Борщ, безумовно, не тільки смачний, а й корисний. Буряк сприяє травленню, квасоля поживна, та й все овочі багаті вітамінами і мікроелементами. Природно, що при такій великій кількості рослинних компонентів, це блюдо так багато клітковиною, яка є природним детоксикатором для кишечника. Білки, жири, вуглеводи знаходяться в м'ясоовочевої супах в ідеальному співвідношенні. Такий правильний баланс є запорукою належного засвоєння їжі організмом.
М'ясний відвар також корисний для здоров'я, адже він контролює в'язкість крові, розріджує її, сприяючи тим самим злагодженій роботі серцевої діяльності. Однак дієтологи рекомендують не використовувати перший міцний м'ясний бульйон, а зливати його і заливати м'ясо знову водою, що особливо важливо робити при подагрі і захворюваннях нирок.
Як бачите, рецепт смачного борщу з квасолею - це не так складно, як здається. Скористайтеся нашими порадами, додайте в це блюдо частинку своєї душі, і незабаром ви навчитеся готувати найкращий борщ в світі!
Схожі рецепти
