Як приготувати ряжанку в йогуртниці
Мабуть, кожній людині знайома ряжанка жовтувато-коричневого кольору. Відмінність ряжанки від інших молочних продуктів полягає в тому, що вона готується з топленого молока шляхом молочнокислого бродіння. Ряжанка багата багатьма корисними властивостями, як і інші молочні продукти, але її відмінністю є саме швидка засвоюваність цих речовин, особливо білка і фосфору. Хоча мінусом є більш висока калорійність. У той час, як можна запросто знайти рецепти з приготування йогуртів, інформація про те, як приготувати ряжанку, є досить рідкісною.
За молоком треба постійно стежити, так як приготувати домашню ряжанку нелегко. Потрібно увагу і обережність. Головна умова - молоко не повинно кипіти, а має нудитися. Його необхідно регулярно помішувати. Через 2 години молоко має порозоветь, це і послужить сигналом готовності. Якщо немає часу на підготовку молока природним шляхом, можна купити пряжене молоко в магазині і злегка підігріти його. В якості закваски для ряжанки відмінно підходить сметана. В даний час в магазинах продаються також різні готові закваски, які також підходять для приготування ряжанки. На сайтах виробників заквасок можна знайти рецепти з приготування саме цього молочного продукту.
Рецепти того, як роблять ряжанку, досить різні. Однак, для йогуртниці рекомендовано використовувати 1 частина сметани до 5-ти частин молока. Важливо пам'ятати, що закваска повинна бути додана в охолоджене теплувате молоко. Рекомендована температура 30-40 градусів. Далі включити йогуртницю на 8 годин до утворення згустків. Іноді потрібно менше часу. Після прибрати в холодильник на 1-2 години.
Крім рецептів для йогуртниці, існує рецепт того, як приготувати ряжанку в мультіварке.Іспользуются ті ж молоко і сметана. На 2 літри топленого молока знадобиться півкілограма сметани. Вміст перемішується і ставиться на режим підігріву на півгодини. Після цього необхідно вимкнути мультиварку і залишити вміст під закритою кришкою на 6 годин. Потім охолоджується. Смачна ряжанка, зроблена своїми руками, порадує натуральністю і кращими смаковими якостями.