Як приготувати перловку смачно, здорове харчування
Перлова крупа - основа для безлічі прекрасних страв, від наваристих супів до солодких каш. З перловки роблять ситні гарніри, її запікають в горщиках, змішують з м'ясом або овочами. Ця крупа не тільки смачна, вона дуже корисна, поживна і заслуговує на те, щоб її включили в постійний раціон.
Перед приготуванням перловку слід перебрати і ретельно промити.
Для приготування в'язких каш зерна можна замочити на ніч - вони стануть більш м'якими і швидше розваряться. Але якщо вас цікавить розсипчаста каша або гарнір, варіть крупу відразу після промивання.
Викладіть стакан перловки в каструлю і залийте її двома склянками гарячої води. Доведіть крупу до кипіння і злийте воду. Знову залийте її окропом (3 склянки), додайте сіль, дві - три столові ложки вершкового масла, все ретельно перемішайте. Закрийте каструлю кришкою і помістіть її в духовку. Готуйте при температурі близько 250 о с, поки крупа не вбере всю воду. Таку кашу перед подачею можна змішати з підсмаженою цибулею і шкварками. Смачна вона і з холодним молоком або додатковою порцією вершкового масла.
Спробуйте приготувати ситне блюдо з перловки з м'ясом.
200 г жирної свинини наріжте кубиками, підсолити і обсмажте разом з цибулиною, нашаткованої півкільцями. Промийте перлову крупу (1 склянка) і замочіть її на 2-3 години. Злийте воду і ще раз промийте зерна. Розкладіть м'ясо з цибулею по горщикам, влийте в кожен 3/4 склянки гарячої води. Додайте сіль, чорний перець горошком. Зверху викладіть перловку. Закрийте горщики кришками і помістіть їх в розігріту духовку. Готуйте кашу, поки крупа не стане м'якою. Подавайте прямо в горщиках, посипавши кожну порцію дрібно нарубаної зеленню петрушки.
Тим, хто любить солодкі каші, сподобається блюдо з перловки з сухофруктами.
Переберія і промийте 1 стакан крупи і замочіть її на кілька годин. Злийте воду. Викладіть перловку в каструлю, залийте двома склянками гарячої води і додайте сухофрукти - курагу, чорнослив, родзинки. Варіть кашу на помірному вогні, при необхідності можна додати трохи води. Коли крупа звариться до напівготовності, додайте столову ложку апельсинових цукатів і цукор за смаком. У готову кашу можна влити трохи апельсинового соку. Подавайте її гарячої або холодної і їжте з молоком.
Рада 1: як смачно приготувати перловку.
Перлова крупа виробляється з ячменю, який невибагливий і росте в різних кліматичних умовах. Перловка багата білком, вітамінами, амінокислотами і необхідними організму мікроелементами. Крім цього, перлова крупа - відмінний антиоксидант.
Рецепт перлового супу з плавленим сиром.
Щоб зварити з перлової крупи суп з плавленим сиром, знадобиться:
- 1 склянки перлової крупи ;.
- 100 г плавленого сиру ;.
- 2 цибулини ;.
- 4 склянки молока ;.
- 1 л води ;.
- Сіль за смаком.
Промийте і замочіть перлову крупу на кілька годин. Потім закип'ятіть 2 склянки води, підсолити і засипте в неї перловку. Доведіть до кипіння, додайте очищений і дрібно нарізану цибулю, нарізану невеликими шматочками плавлений сир і тепле молоко. Проваріть суміш протягом 3 хвилин до повного розплавлення сиру, після чого зніміть з вогню і дайте супу хвилин 20 настоятися. При подачі на стіл можна додати вершки.
Рецепт перлової каші з кабачками.
Для приготування перловки за цим рецептом треба взяти такі продукти:
- 200 г перлової крупи ;.
- 100 г кабачка ;.
- 1 морква ;.
- 2 1/2 склянки овочевого бульйону або води ;.
- 2 ст. л. рослинного масла;.
- Молодий чебрець ;.
- Чорний мелений перець.
Перш за все, підготуйте овочі. Моркву очистіть, вимийте і поріжте невеликими кубиками. Після чого спассеруйте на рослинному маслі. Кабачки також, очистивши від шкірки, наріжте дрібними кубиками.
Перлову крупу ретельно промийте спочатку теплою, а потім гарячою водою. Потім воду злийте, а перловку залийте холодною водою і поставте на 2-3 години замочують. Після закінчення цього часу підготовлену крупу з'єднайте з морквою і злегка обсмажте. Потім додайте нарізані кабачки, влийте бульйон і варіть кашу, помішуючи, до загусання, не накриваючи посуд кришкою. Коли каша загусне, зніміть каструлю з вогню, додайте дрібку молодого чебрецю і добре перемішайте. Накрийте посуд кришкою і доведіть перлову кашу до повної готування в духовій шафі.
При подачі викладіть перловку на блюдо і оформите зеленню.
Рецепт перловки по-норвезьких.
Щоб зварити перловку норвезькою, буде потрібно:
- 100 г перлової крупи ;.
- 1 помідор ;.
- 6 гілочок м'яти ;.
- 1/2 Головки ріпчастої цибулі ;.
- Оливкова олія;.
- Лимон ;.
- Мелений чорний перець ;.
- Сіль.
Перлову крупу промийте і замочіть на ніч. На наступний день закип'ятіть 300 мілілітрів води і всипте в неї перловку, варіть до готовності, після чого відкиньте крупу на друшляк. Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і дрібно наріжте. Помідори опустіть на пару хвилин в окріп, потім зніміть шкірку і дрібно поріжте. М'яту вимити, обсушити і порубати ножем. Розігрійте в каструлі оливкову олію викладіть в неї крупу з цибулею і ретельно перемішайте.
Коли перловка і цибулю нагріються, додайте помідор і м'яту. Добре перемішайте, посоліть, поперчіть і збризніть лимонним соком. При бажанні приготовлену за цим рецептом перловку можна подавати як гарнір до баранини.
Рада 2: як зварити смачно перловку.
Перловка. Сірий і непоказний "Мужицький рис", як її називають в народі. Грубі круп'яні зерна, які багато хто недолюблює з дитинства. Здається, і як у істориків язик повернувся обізвати несмачну перловку улюбленої кашею Петра першого? Однак більшість людей вважають цю крупу грубої і невдячною тільки тому, що не вміють правильно готувати. А ось якщо зробити все, наприклад, за рецептом Вільяма Похльобкіна, то каша з "Перлової" крупи цілком може стати найулюбленішим блюдом на вашому столі.
Як зварити смачно перловку.
Стакан перлової крупи ;.
1 літр води ;.
2 каструлі різного обсягу ;.
2 літри молока ;.
Цукор ;.
Вершкове масло;.
100 мілілітрів жирних вершків.
Інструкція 1.
Переберія і кілька разів промийте стакан перлової крупи. Промивайте до тих пір, поки вода не стане прозорою. Можна скористатися для цієї мети ситом або друшляком. 2.
З вечора замочіть очищену крупу в 1 літрі води. Залиште на ніч. Вільям Похльобкін рекомендує вимочувати перловку 10-12 годин.
3 через кілька годин оціните результат. Крупа набухла, стала пружною і гладенькою. Вода вбралася повністю або майже повністю. У разі якщо це не так, то залишки рідини потрібно злити. 4.
У каструлю меншого обсягу влийте молоко і нагрівайте його до 40-42 градусів. Поки молоко гріється, у велику каструлю влийте воду і закип'ятіть, після чого зменшіть вогонь до мінімального. Потім акуратно поставте в каструлю посуд з підігрітим молоком. У вас вийшла водяна баню, на якій і буде готуватися улюблена каша Петра великого.
5 в молоко всипте вашу крупу, цукор і перемішайте. Більше кашу весь час варіння чіпати не можна. 6.
Під час готування за рівнем води в нижній каструлі стежте. За необхідності додавайте окріп. Час варіння перловки на молоці - не менше 6 годин.
7 через 6 годин оціните результат. Молоко за цей час протопити, ставши кремово - рожевим, каша протомой до стану найніжнішого крему. З неї пішла вся "шрапнельні", а колір з сірого став перловим. Зверху утворилася коричнювата молочна скориночка, яку можна викинути, а можна і вмішати в готову кашу.
8 додайте в готову страву вершкове масло або влийте 100 мілілітрів жирних вершків, перемішайте. Можна накривати на стіл і збирати оплески членів сім'ї.
Корисна порада.
Все спрощується, якщо у вашому будинку є такий корисний девайс, як мультиварка. Тепер можна не мучитися з установкою водяної бані, постійним стеженням за рівнем води, а просто завантажити молоко і крупу в чашу "Мульти", поставити режим "гасіння" і задати час 6 годин.