Як приготувати окрошку класичний рецепт приготування окрошки
Окрошка - це холодний суп на квасі, сироватці або кефірі, в якому основним з компонентів є овочі. Також окрошка може бути м'ясною або рибною.
Першовідкривачами окрошки, якщо вірити легенді, стали бурлаки на Волзі. Селян годували не дуже добре, їх раціон в основному складався з каш і юшки. А на обід їм видавався квас і сушена риба. Але у бурлак були погані зуби, їм було важко їсти суху рибу і тоді вони стали розмочувати її в квасі. Потім потроху додавали овочі, і такий суп ставав дуже ситним.
Ще на початку XIX століття окрошка була першою стравою, її подавали як закуску. Вона готувалася на квасі або кислих щах. Також відомі рецепти на основі кислого капустяного розсолу, молочної сироватки та пахти. А ось в Рязанській і Тульській області окрошку називали «квас» або «квасне».
Як приготувати окрошку?
Для окрошки необхідно підбирати свіжі овочі і м'ясо різних сортів. Але можна використовувати ковбасу. Буде дуже смачно, якщо вона також буде різних видів.
Окрошка може бути і рибної. Для неї добре підійде лин, окунь, судак, так як м'ясо цих сортів риби на смак солодкуватий. Рибу перед подачею потрібно відварити, порізавши попередньо на окремі шматочки.
Основу для окрошки кожен може вибрати для себе індивідуально, відповідно до смаку. Але класичною основою вважається звичайний домашній квас.
Приблизно на 1 / 5-1 / 6 частина рідини окрошки повинна становити заправка і все це на 1 літр квасу. Можна для пікантності додати солоні грибочки. В самому кінці необхідно додати яйця зварені круто.
Розглянемо основний рецепт окрошки класичної
- яловичина, бажано філе - 300г;