Як приготувати курячі котлети в духовці рецепти з фото крок за кроком
А у нас чергове м'ясне блюдо з нескладних. Котлети - це взагалі просто, а якщо готувати їх з курки це ще й дуже ніжно і не так калорійно, як, наприклад, зі свинини або яловичини.
Як ви думаєте, скільки рецептів ми сьогодні приготуємо? Три? Шість? Ми приготуємо п'ять різних варіантів курячих котлет, і всі вони будуть пекти в духовці. Знаєте ж, що так менше калорій, вірно?
Це, як правило, буде класичний рецепт, буде ще дієтичний, з сиром, з рубленого м'яса і з підливою. Вже встигли представити всі п'ять варіантів?
- Класика - її люблять всі і вона є незмінною. Тому, якщо ви особливий любитель експериментів і новинок на своїй кухні, вам потрібен саме це рецепт;
- Котлети з рубленого м'яса є чисте м'яса без жиру, яке гострим ножем кришиться в фарш. Саме так роблять котлети в ресторанах і «високих» закладах. І точно так само роблять безліч котлет для фаст фуду;
- Далі дієтичний варіант. Для тих, хто дуже ретельно стежить за своєю фігурою або тримає дієту через стан здоров'я. Цей варіант котлеток просто ідеальний для вас - відсутність борошна, тертий кабачок і трохи легкого сирка. Будьте обережні, тому що ці котлетки настільки смачні, що буде складно зупинитися;
- З підливою - вже трохи схоже на тефтелі, але все ж це котлетки, які обов'язково потрібно спробувати. Ароматний соус робить котлети ще ніжніше, чому вони просто тануть у роті. Не пропустіть таке блаженство;
- Котлети з сиром - щось нове для вас і вашої родини. Якщо є биточки ще в гарячому вигляді, а всередині буде м'який сорт сиру, він буде тягнутися, і тим самим буде зводити з розуму ваші смакові рецептори.
Вибравши ті самі котлетки, шукайте нижче рецепт і рекомендації до нього і швидше на кухню, щоб приготувати цю смакоту.
Що потрібно знати для приготування
Щоб приготувати смачні котлетки, потрібно правильно вибрати продукти для них. Що значить «правильно»? Це означає, що доведеться трепетно вибирати найсвіжіший фарш найвищої якості.
- Так як готуємо ми котлети з курки, колір фаршу повинен бути ніжно-рожевим з білим. Якщо він трохи сіруватий, то він вже почав псуватися або вже зіпсований. Беріть фарш, який апетитно виглядає зовні;
- Щоб по запаху вибрати фарш, попросіть продавця його понюхати. Часто в зіпсований фарш додають спеції, щоб перебити запах. Обов'язково звертайте на це увагу;
- Піднос або інша ємність, на якій лежить фарш, не повинна бути в калюжі крові. Але і сухо під м'ясом бути не повинно. Якщо сухо, в фарш додали багато хрящів, і він не буде їстівним. Якщо ж багато крові, то фарш варто давно, тому він так знатно і «поплив»;
- Фарш повинен зберігатися в холодильнику при температурі від нуля і до чотирьох градусів тепла. Зберігатися так він може не більше п'яти діб.
Коли ви вибрали хороший фарш, можете приступати до роботи. Чи готові почати?
Курячі котлети в духовці
калорійність на 100 грам
Знову ж - класика, яку люблять і знають всі. Ці котлетки ховають за своєю спиною найпростіший рецепт, за яким блюдо зможе приготувати не тільки новачок, але і дитина.
- З філе потрібно зробити фарш. Можна перекрутити його через м'ясорубку, а можна скористатися блендером. Як варіант - можна просто порубати його гострим ножем;
- Хліб замочити в молоці, потім віджати його і додати до м'яса;
- До цієї ж масі розбити яйце;
- Зелень вимити, прибрати вологу і дрібно порубати, пересипати її до м'яса;
- З цибулі зчистити лушпиння і дрібно його нарубати, додати до загальної маси;
- Всю суміш посолити і вимішати руками;
- Вершкове масло поставити хвилин на 20-30 в морозильну камеру. Коли буде достатньо твердим, натерти його, можна крупно, і додати до фаршу, знову руками перемішати;
- Вологими руками сформувати з маси однакові кульки, трохи їх приплюснути;
- Форму для запікання змастити вершковим маслом або викласти пергаментом;
- Потім викласти котлети і покласти лист лавра;
- Духова шафа розігріти до 200 градусів;
- У вже гарячу духовку помістити форму з котлетами. Буде краще, якщо зверху накрити її фольгою. Запікати близько 20 хвилин;
- Подавати до столу можна відразу після запікання.
Порада: щоб котлетки зверху не висохли, можна зовсім небагато змастити їх рослинною олією.
Дієтичні курячі котлети
Ці котлетки, як ми вже говорили, підійде не тільки для тих, хто стежить за фігурою або сидить на дієті, їх можна їсти і просто так, тому що вони неймовірно смачні і незвичайні.
Скільки за часом - 45 хвилин.
Яка калорійність - 114 калорій.
- Кабачок потрібно вимити, очистити від шкірки, зрізати плодоніжки і витягнути все насіння. Якщо це молодий плід, то можна використовувати і шкірку, і насіння (вони практично відсутні в такому випадку). Овоч потрібно натерти;
- Руками натерту масу потрібно віджати від соку;
- Уже суху м'якоть потрібно перемішати з фаршем, краще робити це теж руками для більш рівномірного перемішування;
- Сюди в масу додати сир. Якщо він цільним шматочком, можна його перетерти в руках або за допомогою терки на більш дрібні крупинки. Повного розчинення чекати не варто;
- Всипати крохмаль і вбити яйце. Масу дуже ретельно вимішати;
- З часнику зчистити лушпиння, пропустити його через давильню прямо до м'яса;
- Кріп вимити, відокремити великі гілочки, решту зелень дрібно порубати і теж помістити до фаршу;
- Приправити спеціями масу і руками знову гарненько перемішати. Повинна вийти досить ніжна консистенція;
- Деко потрібно застелити фольгою по всій поверхні;
- Руки змочити в холодній воді і скачати ними однакові кульки. Їх потрібно викладати на фольгу на рівній відстані. Кращий розмір кульок - приблизно до 2,5 см в товщину. Руки потрібно змочувати щоразу, щоб фарш не клеїлася до долонь;
- Духова шафа розігріти до 180 за Цельсієм і тільки після цього поставити в нього форму з котлетами;
- Запікати близько 35 хвилин, періодично можна розгортати деко для рівномірного результату, особливо, якщо духовка з одного боку гріє слабше;
- По закінченню часу духовку потрібно вимкнути і залишити в ній ще на 15 хвилин котлети, щоб вони допекли і не втратили сік;
- Утворені котлети можна подавати до столу відразу, вони повинні мати приємний світло-коричневий колір.
Порада: подавати можна зі свіжим овочевим салатом, заправленим, наприклад, йогуртом.
Рубані курячі котлети
Для такого м'ясної страви фарш доведеться готувати самостійно. Найпопулярніший спосіб - рубати гострим ножем. Але ви можете спробувати і інші методи.
Скільки за часом - 1 година.
Яка калорійність - 174 калорія.
- Куряче філе потрібно очистити від зайвої плівки і жив. Потім його потрібно порубати ножем якомога дрібніше;
- З цибулі потрібно зчистити лушпиння і теж його дрібненько нарубати;
- Хліб замочити в молоці, а потім його віджати. Тверді кірки краще не використовувати, потрібна тільки м'яка частина. Найкраще використовувати свіжий батон;
- В одній ємності змішати рубане м'ясо з хлібом, до них розбити яйце і всипати порізану цибулю;
- Додати сюди все спеції і добре вимішати масу руками;
- Духова шафа потрібно розігріти до 200 за Цельсієм;
- На деко постелити лист пергаменту і зверху змастити його олією. На нього потрібно викласти котлетки, сформовані вологими руками. Обов'язково потрібен однаковий розмір котлет, щоб вони рівномірно запікалися;
- Запікати в уже гарячій духовці потрібно двадцять хвилин. Потім дістати котлети, перевернути їх на іншу сторону і допекти ще хвилин десять;
- Котлети будуть готові, коли придбають золотий колір. Їх можна подавати відразу.
Порада: філе можна подрібнити ще м'ясорубкою або за допомогою блендера.
Рецепт з підливою
Ніжне, повітряне м'ясо, покрите ароматної заправкою, яке просто тане в роті. Представили? Тоді бігом на кухню, будемо готувати м'ясну смакоту!
Скільки за часом - 2 години.
Яка калорійність - 106 калорій.
- М'якоть хліба потрібно відокремити від шкірки. Її потрібно замочити в молоці, а потім віджати і додати до фаршу;
- Також до м'ясної маси потрібно додати дрібно нарізану цибулю. Як варіант, можна все три інгредієнта разом пропустити через м'ясорубку і потім вже буде легше їх перемішувати;
- Вбити яйце і додати спеції, знову перемішати руками;
- Вологими руками сформувати котлети і обваляти їх в невеликій кількості борошна;
- Готові кульки потрібно обсмажити на соняшниковій олії до утворення скоринки. Потім їх потрібно перекласти в керамічну форму для запікання;
- Другу цибулину теж потрібно почистити і дрібно її порізати, далі обсмажити на сковороді разом з томатною пастою. Коли маса закипить, в неї потрібно влити воду. Далі борошно теж трохи розвести водою і додати до томатного соусу;
- До маси додати спеції і заважати безперервно;
- Готовим соусом потрібно залити котлетки;
- У холодну духовку поставити керамічну форму з блюдом і запікати до повної готовності. На це йде близько години. Подавати можна відразу.
Ніжні курячі котлети з сиром
Щось незвичайне в порівнянні з тим, до чого ми звикли. Якщо взяти м'який сир, то коли відкусите шматочок котлетки, він почне тягнутися, і ще більше буде зводити вас з розуму.
Скільки за часом - 45 хвилин.
Яка калорійність - 185 калорій.
- Скибочки батона потрібно замочити у воді, потім їх потрібно віджати і додати до фаршу;
- Сюди ж потрібно вбити яйце, всипати спеції за смаком і перемішати всі інгредієнти руками;
- Сир дрібненько натерти і додати до загальної маси, знову рівномірно перемішати руками;
- Вологими руками потрібно сформувати однакові котлетки, а потім вивалити кожну в сухарях;
- Деко або форму потрібно трохи змастити соняшниковою олією, а духова шафа повинен бути розігрітим до 200 за Цельсієм;
- Котлети викласти в форму на рівномірній відстані і запікати приблизно 25 хвилин, повинна утворитися гарна скоринка. Подавати можна відразу.
Порада: сир також можна порізати кубиками і помістити в центр кожної котлетки.
Підбірка корисних порад
Щоб м'ясо було соковитіше, випікайте його рівно за вказаною часу. Інакше ризикуєте пересушити котлетки, і сік з них пропаде.
Щоб м'ясо було ароматним, додайте улюблених спецій, коли будете замішувати фарш, а щоб він був ніжніше, замочуйте хліб / булочку в молоці замість води.
Якщо хочете хрустку скоринку, не забудьте наостанок обваляти котлетки в улюбленій паніровці. Це можуть бути горіхи, сухарі, кунжут, кокос і так далі.
Курячі котлети - ніжне м'ясне блюдо, яке можна їсти в будь-який час доби, адже калорій-то в них не так вже й багато. Вони соковиті, ароматні і так і просять вас, щоб ви їх скоріше приготували.