Пиріг на сковороді пироги без духовки рецепт
Кефір - 1 скл. Масло вершкове несолоне - 100 грамів Цукор - 10 ч.л. Сіль - 1 ч.л. Рослинна олія - 2 ст.л. Борошно - 3 скл. Сода - 1 ч.л. Яйця курячі - 2 штук (і) Картопля - 2 штук (і) Фарш з яловичини - 300 грамів Цибуля ріпчаста - 1 штук (і)
- Кількість порцій: 5
- Час підготовки: 60 хвилин
- Час приготування: 50 хвилин
М'ясний пиріг на сковороді
М'ясний фарш і картопля - традиційне для російської кухні поєднання. Така начинка в простому тесті на кефірі забезпечить тривалу ситість. Закриті пироги на сковороді без духовки виходять красивими, смачними, з м'якою рум'яною скоринкою і соковитою начинкою. Знадобляться дві невисокі, приблизно рівні по діаметру сковороди.
Відварену остиглий картопля натерти на середній тертці або порізати тонкими пластинками. Приготувати м'ясну начинку. У розігріте рослинне масло кинути кубики цибулі, смажити 5 хв. постійно помішуючи ложкою. Додати м'ясний фарш, смажити його 15 хв. розбиваючи грудочки дерев'яною лопаткою. Коли м'ясний сік випарується, посолити, додати перцю.
Зробити просте тісто на кефірі наступним чином:
- з'єднати в чаші яйця, сіль і цукор, добре збити блендером або ручної веселкою;
- влити кефір, розмішати;
- половину вершкового масла розтопити і влити в яєчну основу;
- просіяти борошно разом з содою і додати в яєчно-масляну суміш;
- вимісити досить липке, м'яке тісто.
Долоні змастити маслом, щоб тісто не прилипало, відокремити 2/3 від всієї маси, викласти на дно змащеної сковорідки. Руками розім'яти тестяной шматок так, щоб вийшла нижня коржик пирога. Товщина низу не більш 1,5 см. Обов'язково виліпити бортики.
Викласти начинку спочатку картоплю, потім м'ясний фарш. Важливий нюанс: картопля посолити за смаком, потім нарізати на нього шматочками холодне вершкове масло, і тільки потім викласти м'ясо. Залишок тіста розкачати в пласт качалкою, накрити пиріг, защипати краї.
Тепер власне процес випікання. Накрити сковороду кришкою, включити мінімальний вогонь, пекти пиріг знизу 25 хв. В кінці випікання обов'язково стежити, щоб низ не пригоріла, піднімаючи його дерев'яною лопаткою. Коли нижня частина зарум'янилася, кришку зняти, накрити першу сковорідку другий і перевернути. Тепер випікати верхню частину пирога так само, як нижню.
За цим рецептом пирога в сковороді можна приготувати не менш смачну випічку з рибними консервами, сиром, зеленою цибулею, ковбасою чи шинкою. Такі пироги гарні і гарячими, і остиглими, а подавати їх можна з чаєм, молоком, бульйоном.