Як приготувати конину в духовці 4 рецепта в домашніх умовах
особливості приготування
З огляду на, що для багатьох конина - екзотичний продукт, є сенс зупинитися на особливостях приготування страв з неї.
Технологія приготування конини в духовці багато в чому залежить від конкретного рецепту, однак загальні правила, перераховані вище, незмінні.
Бажання з конини
- конина (м'якоть) - 1 кг;
- часник - 1 головка;
- чебрець - 10 г;
- розмарин - 10 г;
- сметана - 50 мл;
- сіль - 20 г;
- цукор - 2-3 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- мінеральна вода - 1,5 л.
- Помийте м'ясо і покладіть в мінеральну воду. Поставте в холодильник на 6-8 годин, після чого вийміть і обсушити серветкою.
- Часник очистіть і все зубчики пропустіть через прес.
- Змішайте сметану з часником, всипте в неї сіль, цукор, запашні трави. Ретельно втирайте цю суміш в шматок м'яса.
- Поставте м'ясо в холодильник на годину, після чого втирайте в нього залишилася суміш з часнику, пряних трав і сметани. Приберіть в холодильник ще на 1 годину.
- Фольгу складіть навпіл, щоб зверху виявилася блискуча її сторона. Густо змастіть її маслом.
- Покладіть на фольгу шматок конини, ретельно загорніть. Слідкуйте, щоб м'ясо було запаковано в фольгу добре і щоб сік, що утворюється в процесі запікання, з неї не витікав.
- Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко з кониною. Запікайте при вказаній температурі годину, після чого температуру зменшіть до 180 градусів і продовжуйте запікати буженину ще півтори години.
- Вимкніть духовку, конину залиште в ній на півгодини.
- Вийміть буженину з конини і залиште остигати на деякий час при кімнатній температурі, потім приберіть на кілька годин в холодильник.
Перед подачею на стіл буженину з конини необхідно розгорнути і нарізати тонкими скибочками. Подають це блюдо холодним. Воно буде добре виглядати і на святковому столі.
Конина, запечена в духовці з картоплею
Подавати конину, запечену з даного рецептом, необхідно з картоплею, який готувався разом з нею. Готову страву виглядає по-святковому.
Печеня з конини в духовці
- конина (м'якоть) - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- морква - 100 г;
- помідори - 0,2 кг;
- петрушка - 20 г;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 50 мл;
- кефір або мінеральна вода - 1 л;
- приправа для м'яса, сіль - за смаком.
- Помийте шматок конини, обсушити його кухонним рушником, наріжте невеликими шматками.
- Залийте конину кефіром або мінералкою, приберіть її в холодильник на 6-8 годин.
- Промийте м'ясо, обсушити ще раз.
- У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігрійте рослинне масло.
- Почистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками, опустіть в масло.
- Поки цибуля обсмажується, почистіть моркву і крупно її натріть, додайте до цибулі і обсмажуйте 5 хвилин.
- Дрібно поріжте часник і додайте до Смажаться овочам.
- Помийте помідори і наріжте кубиками, покладіть до овочів. Гасіть овочі під кришкою на повільному вогні протягом години.
- Покладіть до овочів конину, посоліть і поперчіть, тушкуйте м'ясо з овочами півгодини.
- Розкладіть вміст казана по порційних горщиках. Поставте горщики в розігріту до 180 градусів духовку.
- Очистіть картопля, поріжте його кубиками середнього розміру, покладіть в горщики через півгодини після початку запікання. Розмішайте. Продовжуйте запікати ще протягом години.
- Густо посипте свіжою петрушкою, порубавши її ножем, і подавайте до столу.
Печеня з кониною - це повноцінне блюдо. Подають його прямо в горщиках.
Рагу з конини в духовці
- конина (задня частина) - 1 кг;
- селера стебловий - 100 г;
- морква - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 1 зубчик;
- кулінарний жир - 50 г;
- м'ясний бульйон - 0,5 л;
- борошно - 50 г;
- гвоздика - 4 шт .;
- лавровий лист - 1 шт .;
- насіння коріандру - 2-3 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- червоне сухе вино - 0,75 л;
- сіль, перець - за смаком.
- Овочі почистіть, наріжте невеликими шматками. Лук краще порізати півкільцями, моркву - кружальцями або половинками гуртків, селера - шматками по півсантиметра шириною.
- М'ясо помийте, підсушіть, наріжте кубиками. Обваляйте їх у борошні, змішаної з сіллю і перцем.
- Розігрійте рослинне масло з кулінарним жиром і обсмажте конину до появи тонкої скоринки.
- Покладіть овочі, додайте бульйон, тушкуйте півгодини.
- Перекладіть м'ясо з овочами в форму для запікання. Додайте лавровий лист, гвоздику, коріандр. Залийте вином.
- Поставте в розігріту до 200 градусів духовку і тушкуйте протягом двох годин.
Таке блюдо можна приготувати і в мультиварці. Для цього спочатку інгредієнти обсмажуються в режимі «Випічка», потім готуються в режимі гасіння.
Якщо приготувати конину в духовці з дотриманням всіх необхідних правил, то в підсумку вийде смачне і ситне блюдо, при цьому не занадто калорійне.