Як приготувати конину в духовці 4 рецепта в домашніх умовах

Як приготувати конину в духовці 4 рецепта в домашніх умовах
Страви з конини не у всіх викликають захват, але, якщо відкинути упередження, необхідно визнати, що вони при правильному приготуванні виходять дуже смачними. Багато людей, випадково які скуштували їх, стають прихильниками конини надовго, не кажучи вже про те, що у багатьох народів вона завжди займає на столі почесне місце. Особливо м'якої і соковитою виходить конина в духовці.

особливості приготування

З огляду на, що для багатьох конина - екзотичний продукт, є сенс зупинитися на особливостях приготування страв з неї.

Технологія приготування конини в духовці багато в чому залежить від конкретного рецепту, однак загальні правила, перераховані вище, незмінні.

Бажання з конини

  • конина (м'якоть) - 1 кг;
  • часник - 1 головка;
  • чебрець - 10 г;
  • розмарин - 10 г;
  • сметана - 50 мл;
  • сіль - 20 г;
  • цукор - 2-3 г;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • мінеральна вода - 1,5 л.
  • Помийте м'ясо і покладіть в мінеральну воду. Поставте в холодильник на 6-8 годин, після чого вийміть і обсушити серветкою.
  • Часник очистіть і все зубчики пропустіть через прес.
  • Змішайте сметану з часником, всипте в неї сіль, цукор, запашні трави. Ретельно втирайте цю суміш в шматок м'яса.
  • Поставте м'ясо в холодильник на годину, після чого втирайте в нього залишилася суміш з часнику, пряних трав і сметани. Приберіть в холодильник ще на 1 годину.
  • Фольгу складіть навпіл, щоб зверху виявилася блискуча її сторона. Густо змастіть її маслом.
  • Покладіть на фольгу шматок конини, ретельно загорніть. Слідкуйте, щоб м'ясо було запаковано в фольгу добре і щоб сік, що утворюється в процесі запікання, з неї не витікав.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї деко з кониною. Запікайте при вказаній температурі годину, після чого температуру зменшіть до 180 градусів і продовжуйте запікати буженину ще півтори години.
  • Вимкніть духовку, конину залиште в ній на півгодини.
  • Вийміть буженину з конини і залиште остигати на деякий час при кімнатній температурі, потім приберіть на кілька годин в холодильник.

Перед подачею на стіл буженину з конини необхідно розгорнути і нарізати тонкими скибочками. Подають це блюдо холодним. Воно буде добре виглядати і на святковому столі.

Конина, запечена в духовці з картоплею

Подавати конину, запечену з даного рецептом, необхідно з картоплею, який готувався разом з нею. Готову страву виглядає по-святковому.

Печеня з конини в духовці

  • конина (м'якоть) - 0,5 кг;
  • картопля - 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля - 100 г;
  • морква - 100 г;
  • помідори - 0,2 кг;
  • петрушка - 20 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • кефір або мінеральна вода - 1 л;
  • приправа для м'яса, сіль - за смаком.
  • Помийте шматок конини, обсушити його кухонним рушником, наріжте невеликими шматками.
  • Залийте конину кефіром або мінералкою, приберіть її в холодильник на 6-8 годин.
  • Промийте м'ясо, обсушити ще раз.
  • У глибокій сковороді з товстими стінками або в казані розігрійте рослинне масло.
  • Почистіть цибулю і наріжте невеликими шматочками, опустіть в масло.
  • Поки цибуля обсмажується, почистіть моркву і крупно її натріть, додайте до цибулі і обсмажуйте 5 хвилин.
  • Дрібно поріжте часник і додайте до Смажаться овочам.
  • Помийте помідори і наріжте кубиками, покладіть до овочів. Гасіть овочі під кришкою на повільному вогні протягом години.
  • Покладіть до овочів конину, посоліть і поперчіть, тушкуйте м'ясо з овочами півгодини.
  • Розкладіть вміст казана по порційних горщиках. Поставте горщики в розігріту до 180 градусів духовку.
  • Очистіть картопля, поріжте його кубиками середнього розміру, покладіть в горщики через півгодини після початку запікання. Розмішайте. Продовжуйте запікати ще протягом години.
  • Густо посипте свіжою петрушкою, порубавши її ножем, і подавайте до столу.

Печеня з кониною - це повноцінне блюдо. Подають його прямо в горщиках.

Рагу з конини в духовці

  • конина (задня частина) - 1 кг;
  • селера стебловий - 100 г;
  • морква - 0,3 кг;
  • ріпчаста цибуля - 100 г;
  • часник - 1 зубчик;
  • кулінарний жир - 50 г;
  • м'ясний бульйон - 0,5 л;
  • борошно - 50 г;
  • гвоздика - 4 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • насіння коріандру - 2-3 г;
  • рослинне масло - 50 мл;
  • червоне сухе вино - 0,75 л;
  • сіль, перець - за смаком.
  • Овочі почистіть, наріжте невеликими шматками. Лук краще порізати півкільцями, моркву - кружальцями або половинками гуртків, селера - шматками по півсантиметра шириною.
  • М'ясо помийте, підсушіть, наріжте кубиками. Обваляйте їх у борошні, змішаної з сіллю і перцем.
  • Розігрійте рослинне масло з кулінарним жиром і обсмажте конину до появи тонкої скоринки.
  • Покладіть овочі, додайте бульйон, тушкуйте півгодини.
  • Перекладіть м'ясо з овочами в форму для запікання. Додайте лавровий лист, гвоздику, коріандр. Залийте вином.
  • Поставте в розігріту до 200 градусів духовку і тушкуйте протягом двох годин.

Таке блюдо можна приготувати і в мультиварці. Для цього спочатку інгредієнти обсмажуються в режимі «Випічка», потім готуються в режимі гасіння.

Якщо приготувати конину в духовці з дотриманням всіх необхідних правил, то в підсумку вийде смачне і ситне блюдо, при цьому не занадто калорійне.

Схожі статті