Як приготувати конину смачно з великої локшиною рецепт страви Кочев
Перед тим як приготувати конину смачно потрібно знати, що м'ясо конини є гіпоалергенним і легко засвоюваним продуктом. Воно містить у своєму складі корисні мікроелементи, наприклад, органічні кислоти, що поліпшують мікрофлору кишечника, тіамін, вітаміни В і Е, а також велика кількість білка. Крім цього, конина є дієтичним м'ясом, так як зовсім не містить холестерину, а калорійність складає всього 167 ккал. Особливо цінним є м'ясо молодих особин віком до 2 років.
як приготувати конину смачно
Це м'ясо здавна готують в башкирської, татарської, узбецької та інших кухнях народів-кочівників. А ось, на жаль, в українській кухні страви з конини не користуються популярністю. На це вплинув такий факт, що це м'ясо не зберігається довго через відсутність вуглеводів, які перешкоджають швидкому розмноженню бактерій. У цій статті ми розповімо, як приготувати конину смачно.
Слід пам'ятати, що конина - дуже жорстке м'ясо, вариться воно довго (приблизно 3 години), а попередньо його необхідно замаринувати і вимочити для того, щоб усунути специфічний смак і запах. Кращим гарніром, що подається до цього делікатесу, є рис і картопля в будь-якому вигляді. Найчастіше конину використовують у виготовленні ковбас, м'ясних рулетів, а також в копченні. Конина з вигляду схожа на яловичину, але має темнуватий, трохи коричневий відтінок. У якісного м'яса жир яскраво-білого кольору і настільки м'який, що буквально плавиться в руках. Віддавати перевагу краще спинний, тазостегнової і поперекової частин, а обробляти її слід так само, як і яловичину.
популярна страва
Найбільш популярною стравою з конини в мусульманських країнах є Бешбармак. Вона незвичайна смачне і ситне, приготувати його зовсім нескладно в домашніх умовах.
Для приготування бульйону нам знадобиться:- конина - 1,5 кг,
- 1 морква,
- сіль,
- лавровий лист
- і запашний перець.
Конину слід добре промити, викласти в каструлю, потім залити водою і закип'ятити. Після цього зменшити вогонь і зняти піну. Через 2 години на бульйон додаємо інші інгредієнти. Варити бульйон з конини потрібно протягом 3,5 годин на слабкому вогні. Після того як бульйон буде готовий слід приступити до виготовлення тіста.
Для цього нам знадобляться
Розмішуємо в воді 400 грам борошна, яйця і сіль. Отриману суміш обмотуємо харчовою плівкою і даємо полежати 30 хвилин. Потім залишилася борошном посипаємо стіл, на цьому місці розгортає і нарізаємо тісто на поздовжні смужки, а потім по діагоналі так, щоб вийшли ромби. Отримані фігурки слід трохи підсушити (дати полежати 40 хвилин нічим не накриваючи).
Після закінчення 3,5 годин, коли наш бульйон готовий, виймаємо з нього м'ясо, охолоджуємо і руками рвемо на шматки. Далі обсмажуємо ½ частину цибулі, нарізаного півкільцями до золотистого кольору. Наливаємо невелику частину бульйону в іншу ємність, додаємо решту цибулі і перець, доводимо все до кипіння і проварюємо ще 2 хвилини.
Дістаємо з бульйону весь цибулю, вливаємо решту бульйону, додаємо трохи води і солі. В отриманому розчині протягом 7 хвилин варимо заготовлені нами ромби. Дістаємо отриману локшину, кладемо її в окремий посуд, перемішуємо додавши цибулю.
Варіант подачі готового блюда: м'ясо можна розкласти на середині тарілки, поруч викласти цибулю, а навколо - ромбики. Розлити бульйон по маленьким піалах, подаючи до бешбармаком.
Наше страва готова, смачного!