Рецепт вареників з картоплею, фото, смачно приготувати самим
Домашні вареники з картоплею!
Вареники з картоплею - смачні і ситні, істинно народне блюдо. Є багато варіантів приготування вареників з капустою, сиром, вишнею ... але вареники з картоплею є одними із затребуваних, через недорогих і доступних продуктів. У кожному будинку є борошно, картопля і цибуля.
Вареники з картоплею робляться швидко, виходять смачними і ситними і добре втамовують почуття голоду. Особливо часто вареники і пельмені робимо в холодну пору року.
Великі і маленькі, у вигляді півмісяця або скорочення як вушко, вареники міцно увійшли в наше життя. У кожній родині свої секрети приготування цього смачного і калорійного блюда.
Для приготування вареників з картоплею нам будуть потрібні:
Рецепт начинки для вареників з картоплею:
- картопля 7-8 середніх бульб,
- цибуля великий 2-3 шт.,
- масло рослинне для смаження 80-100 гр.,
- перець мелений 0,5 чайної ложки,
- сіль 0,5 чайної ложки,
- масло топлене або вершкове для змащування готових вареників
Рецепт тіста для вареників такий же як для пельменів або мантів
- борошно вищого сорту 3 склянки, (в 1 склянці 160 гр. муки),
- вода тепла приблизно 45% -50% від ваги борошна,
- яйце 1 шт.,
- сіль за смаком.
Багато додають в тісто для вареників соду, розпушувач, або навіть дріжджі, кажуть для ніжності тесту. Так воно може і ніжніше, але навіщо Вам дорогий Новомосковсктель ця таблиця Менделєєва в організмі. Що хіба мало отрути продається на полицях магазинів?
Хочете тісто ніжніше замість води використовуйте молоко або кефір.
Посуд для приготування вареників з картоплею:
Толкушка для тисняви відвареної картоплі.
Казан або каструля з кришкою для варіння картоплі.
Сковорода для обсмажування цибулі.
Каструля для варіння вареників.
Сито з дрібною сіткою.
2 миски або невеликі тазики 1. для приготування тіста 2. для приготування начинки.
Скалка для розкочування коржів.
2 обробні дошки середні для зліплених вареників.
Шумовка або друшляк для виїмки готових вареників.
Блюдо для готових вареників.
Начинка для вареників з картоплею
- Картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо великими шматками і відварюємо в підсоленій воді.
- Поки вариться картопля, цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі, до золотистого кольору ..
- З посуду з вареною картоплею зливаємо воду.
- Товкачем ретельно розчавлює картоплю.
- У товчену картоплю додаємо смажену цибулю.
- Товчену картоплю з смаженою цибулею додаємо сіль і мелений чорний перець за смаком.
- Картопляне пюре зі смаженою цибулею та спеціями добре перемішуємо ложкою.
Начинка для вареників з картоплею готова.
Якщо хочете щоб начинка вийшла ніжніше і пишною потрібно в товчену картоплю додати гаряче молоко і вершкове масло 100-120 гр. а потім вже розмішати зі смаженою цибулею. Але як показує особистий досвід, поєднання молока з смаженою цибулею, надає якийсь непередбачуваний проносний ефект. Вирішувати Вам дорогий Новомосковсктель
Тісто для вареників
Тісто для вареників з картоплею рецепт такий же як для пельменів або мантів.
Щоб тісто вийшло м'яким і ніжним, потрібно користуватися пшеничним борошном вищого сорту.
- Борошно просіваємо через дрібне сито в миску. Це потрібно для того, щоб прибрати грудки і збагатити борошно киснем.
- Розбиваємо в борошно яйце додаємо сіль дрібку і наливаємо води 50%, від усієї кількості, все добре месім до однорідного стану.
- Потім потроху додаємо води замішують тісто до середньої густини щоб тісто стало еластичним і гладким.
- Тісто кладемо в поліетиленовий пакет або загортаємо в плівку на 20-30 хвилин, щоб "відпочило» не зовсім свіжого.
Як ліпити вареники з картоплею
- Від "відпочив" тесту відрізаємо невеликий шматок. Решту тіста назад кладемо в плівку.
- Скачує з цього шматка ковбаску завтовшки близько 2,5 см.
- Ковбаску з тіста ножем нарізаємо на шматочки товщиною близько 2 см.
- Нарізані шматочки тіста обвалюють в борошні, щоб не вивітрювалися.
- Качалкою розгортаємо шматочки тіста в не товста кружечки.
- В середину розкачане кружечка тесту кладемо виделкою картопляну начинку.
- Краї вареника ретельно ліпити пальцями.
- Формуємо вареник, він виглядає як недороблений пельмень.
- Обробну дошку або широку тарілку посипаємо борошном і викладаємо на неї зліплені вареники з картоплею.
Якщо якусь частину вареників з картоплею відразу готувати не будете, то після ліплення, на дошці відправляйте в морозильник. Коли вони там добре охолонуть, через 7-8 годин їх потрібно зібрати з дошки в поліетиленовий пакет, зберігати в морозилці можна 2-3 тижні спокійно.
Як варити вареники
- У каструлю або казан наливаємо воду до половини.
- Ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння, солимо до смаку.
- Обережно, безперервно помішуючи, щоб вони прилипли до дна, по одному закладаємо в киплячу воду вареники.
- Помішуємо вареники безперервно, поки все не спливуть на поверхню.
- Як тільки вода, вже з варениками, повторно закипить, варимо 6-7 хвилин.
- Готові зварені вареники з картоплею виймаємо друшляком або шумівкою у велику неглибоку тарілку або блюдо.
- Змащуємо топленим або вершковим маслом.
Вареники на пару
Так само можна приготувати вареники на пару. Для цього знадобляться пароварка або мантовніца.
Укладаємо сирі вареники на ярусу змащені олією, мантовніци або в скороварку і варимо 15-20 хвилин.
Теплі вареники з картоплею гарні зі сметаною, можна посипати чорним меленим запашним перцем. Окремо посмажити цибулю зі шкварками і покласти зверху зовсім буде добре.
Щоб вареники з картоплею були смачніше, в начинку потрібно додати трохи обсмажених лісових свіжих або сушених грибів. Вони дають будь-якої страви з картоплею незрівнянний смак і аромат.
А ще хороші вареники з картоплею на наступний день, обсмажені на сковороді на топленому і чи вершковому маслі. Скоринка у них виходить хрустка і дуже смачна.
Як приготувати смачні смажені креветки до пива Іноді хочеться чогось ...
Хек в томатному соусі смачна рибка по-домашньому! Хек риба не ...
Той самий бабусин сирний сирник! Що подобається в сирники або ...
Спробуйте смачну гречку з м'ясом по-панськи! Просто пальчики оближіть. Гречка ...
Це смачне лечо на зиму буде завжди популярно! Існує безліч ...
Ці особливі биточки мають абсолютно неповторний смак! Биточки, раніше так ...
Як повкуснее приготувати улюблений м'ясний салат олів'є! Салат «Олів'є» - страва ...
Дізнайся як готувати смажений перець в томатної заливки! Всі ми …
Спробуй дуже смачна гостра закуска-салат з баклажанів! Сьогодні приготуємо гостру ...
Відмінна закуска з шампіньйонів з болгарським перцем! Сьогодні приготуємо смачну ...
Білий амур запечений в духовці з хрусткою скоринкою Риба - ...
Приготуйте баклажани по-корейськи! Все в захваті! Рідкісний святковий стіл обходиться ...
Риба з вершково-горіховим соусом запам'ятайте цей смак! Продовжуємо рибну тему, ...
Аджика з помідорів! Незамінна до страв з м'яса і птиці! ...
Відбивні зі свинини готуються просто з'їдаються швидко! У відбивних з ...
Кролик в вершково-гірчичному соусі! Спробуй делікатес! Віддамо належне новорічного ...
Святковий салат Змійка! Обов'язково приготуй! Салат «Змійка» оригінально оформлений, смачний, ...
Цвітна капуста маринована! Сподобається всім! Улюблена закуска маринована цвітна капуста ...
Легкий салатик білого кольору з куркою гідний гурманів! В самому …
Приготуй судака в оригінальному соусі! Дізнайся рецепт! На ринку попався ...
Чудовий святковий салат з печерицями по-корейськи! Корейська кухня для нас ...
Відмінна закуска сир з часником на будь-яке свято! Цю гостру ...
Класичний вінегрет до Вашого столу "- Милий, я хочу шубу! ...