Як приготувати ікру окуня рецепти приготування
Як вжити червону або чорну ікру, знають всі. Цей делікатес доріг. А ось ікра різних річкових риб дістається нам даром, як то кажуть, в навантаження. Що з нею робити? Викинути або віддати кішці? Не поспішайте! У даній статті ми розповімо, що можна приготувати з ікри окуня. І звичайно ж, поділимося рецептами. У сирому вигляді цей продукт, на відміну від делікатесної ікри осетрових і лососевих риб, не дуже смачний. Через терпкості його з небажанням їдять навіть голодні коти. Тому існує думка, що ікра річкового окуня отруйна. Але це міф. Якщо приготувати ікру особливим способом, з неї можна зробити безліч смачних страв. Найголовніший спосіб - засолювання. Нижче ми розповімо і про нього. Але крім соління ікру річкового окуня можна коптити, варити, смажити, робити з неї котлети, млинці, млинці. Прочитавши нашу статтю, ви зможете вибрати підходящий рецепт.
Соління. Найпростіший спосіб
У магазинах можна зустріти баночки, наповнені білою ікрою. Вона буває щуча, коропова, оселедцева, окунева. Звичайно, з вигляду вона не така ошатна, як червона або чорна ікра. Але по корисним властивостям трохи поступається цим делікатесів. Білок, жирні кислоти омега-3, фосфор, калій, фолієва кислота, вітаміни - всі ці речовини містить в собі ікра окуня. Як приготувати в домашніх умовах цей продукт? Ось найпростіший рецепт. Спочатку потрібно звільнити ікру від покриває її плівки і гарненько промити проточною водою. Потім покласти в миску і посолити за смаком. Перемішати збивати рухами. На поверхні повинна з'явитися легка пінка. Залишимо на десять хвилин в спокої. Потім влити дві-три ложки будь-якого рослинного масла. Ще раз зіб'ємо за допомогою вилки. Перекладемо в чисту і суху скляну банку. Заллємо рослинного масла так, щоб воно покривало ікру на півсантиметра. Більше не перемішуємо. Щільно закриємо банку і поставимо в холодильник. Через п'ять днів ваш делікатес готовий.
Ще один спосіб засолювання, або Як приготувати ікру окуня в домашніх умовах
Цей метод успадковує промисловий. Спочатку ми зробимо маринад. Наллємо в каструлю літр води і всипати дві столові ложки солі. Поставимо на вогонь. Коли вода стане теплою, додамо два лаврові листки, десять горошин чорного і чотири запашного перцю, дрібку меленого коріандру. Доведемо маринад до кипіння і проварити двадцять хвилин. За цей час промиємо ікру з одного річкового окуня. Звільнимо її від плівок. Покладемо в каструльку. Заллємо гарячим (але не киплячим) маринадом. Дамо настоятися з півгодини. Після цього застелити друшляк марлею і відкинемо ікру. Маринад стече, листочки лавра ми винесемо, так само як і горошини перцю. Перекладемо ікру в металеву миску і поставимо її на водяну баню (тобто помістимо в киплячу у великій каструлі воду). Регулярно помішуючи, прогріємо протягом двадцяти хвилин. Готова ікра повинна стати білою та розсипчастою. Посолити її за потребою і додамо трохи рослинного масла.
Які закуски можна зробити з цього продукту? кілька ідей
Це споконвічне російське блюдо. І якщо ви гадаєте, як приготувати ікру окуня, потрібно згадати цей старовинний рецепт. З промитих ястиков (півкіло) витягуємо зерна, солимо їх і відправляємо в холодильник на півтори години. Збиваємо ікру на мінімальній швидкості. Додаємо два яйця, перець. Знову збиваємо. Підсипає потроху по три столові ложки борошна і манки. Розмішуємо рідке, як на оладки, тісто. Печемо на сковороді на рослинному маслі. Подаємо до столу зі сметаною.
смажена ікра
Специфічна терпкість продукту повністю зникає при термічній обробці. Тому, якщо ви роздумуєте над тим, як приготувати ікру окуня, але не хочете її солити (оскільки чекати делікатесу доведеться днів п'ять), посмажте її. При цьому ви будете позбавлені від клопіткою процедури витягування зерняток з ястиков. Просто гарненько промийте мішечки, в яких містяться ікринки. У тарілочці приготуємо паніровці з борошна, солі і перцю. Гарненько обваляти в цій суміші ястика. Нагріємо сковороду з великою кількістю топленого масла. Обсмажити по дві хвилини з кожного боку. З десяток або дюжину помідорів чері помиємо і разрежем навпіл. Додамо на сковороду. Просмажити ще з дві хвилини, щоб томати пустили сік. Викладемо ікру і помідори в теплу миску. На сковороду наллємо трохи менше половини склянки білого сухого вина. Доведемо до кипіння і трохи проварити (протягом однієї хвилини). Поллємо цим соусом блюдо.
Якщо ви думаєте, як приготувати ікру окуня на друге, можна скористатися наступним рецептом. Смачні котлетки за смаком будуть нагадувати рибні. Ікру промиваємо і звільняємо від ястиков. Підсолюємо її, посипаємо чорним перцем, рубаними зеленою цибулею і кропом. При термічній обробці ікра стає щільною і сухою. Тому ми введемо в фарш 50 г квашеної капусти. Але попередньо ми її дрібно посікти разом з цибулиною і трьома зубцями часнику (на 400-450 г ікри). Щоб фарш не розповзався по сковороді, ми введемо в нього одне-два яйця, ложку пшеничних висівок і трохи борошна. Гарненько все вимішати збивати рухами. Фарш має вийти консистенції густої сметани. Обваляємо котлетки в паніровці з підсоленій борошна або сухарів. Обсмажити з різних сторін в рослинному маслі.
дієтичні котлетки
Щоб смачно приготувати ікру окуня, слід продовжити попередній рецепт. Блюдо, приготоване по ньому, теж цілком їстівне. Але для дієтичного харчування існує інший спосіб приготування котлет з ікри. Підсмажимо вироби лише до появи рум'яної скоринки. Викладемо котлетки в форму для запікання. Бажано розміщувати їх щільно один до одного. П'ятдесят грамів сметани розведемо молоком. Цим рідким соусом заллємо котлети. Поставимо в духовку на чверть години. За п'ять хвилин до закінчення призначеного часу приготування посипаємо блюдо тертим сиром.
Як приготувати ікру річкового окуня? Дуже просто. Зробити ікрянніцу!
У російській національній кухні часто використовувалася риба. І ікру з неї наші предки готували різними способами. Наприклад, робили з неї таку ось смачну запіканку. Ікру промиваємо і звільняємо від плівок. У випадку з окунем зробити це набагато легше, ніж зі щукою. Ікру можна просто зішкребти з ястиков виделкою. Перекладаємо продукт в чашу міксера. Вбиваємо туди яйця - в залежності від кількості ікри дві-три штуки. Підливаємо молоко. Його пропорції теж залежать від кількості головного інгредієнта. На одне яйце повинна йти столова ложка молока. Посолити все за смаком. Можна додати улюблені спеції. Почнемо збивати. Вогнетривку форму змажемо вершковим маслом. Вольем суміш. Раніше ікрянніцу готували в російській печі. Але зараз ми можемо зробити її в духовці і навіть в мікрохвильовці. Якщо ви зібралися використовувати СВЧ, поставте агрегат на максимальну потужність, а таймер - на 5-7 хвилин. В середині процесу слід відкрити дверцята печі і перемішати вміст форми. Вийде смачна запіканка з рум'яною скоринкою.
Тепер ви знаєте, як приготувати ікру окуня. З цього продукту можна також піч оладки і млинці.
