Як приготувати деруни

підготовка інгредієнтів

Очистіть 2 цибулини середнього розміру і подрібніть їх, натираючи на дрібній тертці. Тим, хто психологічно готовий відступити від традиційного способу подрібнення цибулі за допомогою терки, можемо порадити подрібнити його, пропустивши через м'ясорубку з насадкою з дрібних отворів.

Справжнє ж порятунок домашнього кулінара - блендер. Лук, подрібнений в блендері, чи не гірчить, а ви спасетесь від «кулінарних сліз».

Багато, крім цибулі, додають в тісто для дерунів кілька зубчиків часнику, віджатих часничниця. Оскільки не всім подобається смак і запах цього природного антибіотика, додавайте часник, виходячи з кулінарних уподобань ваших домочадців.

Від себе хочеться відзначити, що додавання навіть незначної кількості часнику надає драниками зовсім інший смак - помірно гострий і пікантний.

Збийте 2 курячих яйця, додайте в отриману масу за смаком сіль і свіжозмелений чорний перець. подрібнену цибулю і / або часник, після чого ретельно все перемішайте.

Переходьте до найкапризнішої складової - картоплі. 1 кг очищеного і промитого у воді картоплі натріть на тертці.

Можливі варіанти: терка може бути як дрібної, так і великої, картоплю можна подрібнити як за допомогою м'ясорубки, так і з використанням блендера.

Щоб деруни були соковитіше і краще обсмажувалися, разом з картоплею можна подрібнити невеликий шматочок свинячого сала.

Найголовніше після подрібнення - не зволікати і не витрачати час даремно. Отриману картопляну масу слід відразу ж віджати, відокремивши її від картопляного соку.

Багато промивають подрібнений картопля водою, щоб вимити з нього зайвий крохмаль, від якого деруни швидко черствіють, а потім знову віджимають.

Додавати в деруни борошно чи ні? Якщо консистенція приготованого тесту дозволяє, борошно можна не додавати. Якщо ж тісто для дерунів рідке і розтікається по сковороді, можна додати в нього 1-2 столових ложки борошна.

Не перестарайтеся: від надлишку борошна в тісті деруни втрачають свої хрусткі властивості і стають «гумовими».

Гарненько розігрійте сковороду з рослинним маслом, а потім викладіть на неї невеликими порціями майбутні деруни.

Замість рослинного масла можна використовувати свинячий жир. Якщо ж в число інгредієнтів тесту для дерунів входить подрібнене сало, сковороду можна змастити чисто символічно.

Сковорода обов'язково повинна бути добре прогрітій, в іншому випадку для отримання незрозумілий продукт, за смаком віддалено нагадує зіпсований картопля і з запахом підгоріле лука.

Як тільки на обсмажують стороні картопляних оладок з'явилася рум'яна кірочка, переверніть їх. Досить скоро апетитний рум'янець з'явиться і на другий їхньому боці.

Зніміть деруни зі сковороди, а на їх місце викладіть нову порцію картопляного тіста.

Деруни прекрасно поєднуються з найрізноманітнішими продуктами: м'ясом, сиром, бринзою. грибами. зеленню, овочами та іншими.

Приємного вам апетиту!

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна