Як прибрати гіркоту з грибів, яким способом прибрати гіркоту
Гриби відносяться саме до таких продуктів харчування, які не будуть занадто довго зберігатися, тому їх необхідно якомога швидше приготувати. Страви з додаванням грибів виходять дуже смачними, проте часто господині стикаються з непередбаченими проблемами, тому що не знають, як прибрати гіркоту з грибів в домашніх умовах самостійно. У такій ситуації інформація про те, як прибрати гіркоту з грибів при варінні, буде дуже корисною, так як саме на цей процес все сподіваються, а він не завжди допомагає. Ще в перший день після збору, гриби потрібно ретельно перебрати. Для того щоб правильно підготувати їх до подальшого використання, гриби потрібно очистити від сміття, підрізати ніжки, а також позбутися від пошкоджень.
А щоб зібрані в лісі грибочки НЕ почорніли, їх необхідно обробляти тільки ножем з нержавіючої сталі, адже вона запобігає сам процес, при якому продукти псуються. Гриби прийнято сушити або консервувати, але в більшості випадків їх просто відварюють і подають на стіл як гарнір, а також додають в салати і супи. Практично в усіх грибах відчувається гіркота, від якої можна легко позбутися, головне, вибрати правильний і відповідний метод. Перед тим як приступати до усунення неприємної гіркоти, необхідно провести термічну обробку грибів: трохи їх проварити, щоб переконатися їстівний цей продукт. Якщо виявиться, що в каструлі є зіпсований гриб, то вода обов'язково змінить колір, а це вже свідчить про те, що інші гриби не підлягають приготуванню.
Якщо після термічної обробки гриб все-одно гірчить, це вже може вказувати на те, що даний продукт неїстівний, тому його сміливо можна викидати. Звичайно, якщо людина повністю впевнений, що зібрані гриби їстівні і не отруйні, то можна спробувати різні види звільнення від гіркоти. Найпростішим способом є саме варіння, тому рекомендується проварити гриби кілька разів, щоб вони були краще підготовлені, а також перевірені ще раз. Якщо і після цього буде відчуватися гіркоту, то не варто відразу засмучуватися, просто не потрібно забувати про те, що гіркота корисна для печінки людини. Якщо все-таки людина почала робити все, щоб позбутися гіркоти, але відомі йому методи не допомогли, то є ще кілька варіантів. Якщо після варіння гіркоту залишилася, то гриби слід помістити в солону воду на три дні, але при цьому рекомендується щодня міняти воду, в якій вони знаходяться.
Якщо людина зібрав в лісі одні лисички, то варто попрацювати, адже саме ці гриби містять велику кількість шкідливого соку. Перед вживанням цих грибів у їжу, їх необхідно кілька разів промити в проточній воді, додавши при цьому кілька грамів борошна, яка допоможе забрати гіркий сік. Щоб правильно все зробити, потрібно помістити лисички в холодну воду на п'ятнадцять годин, після чого злити воду і засипати їх борошном, а вже через п'ять хвилин ще раз їх промити. Якщо зробити все правильно, то гриби напевно буду підготовлені до подальшого використання, а неприємна на смак гіркоту моментально пропаде. Варто відзначити, що лисички найбільше підлягають кип'ятіння, так як після однієї такої процедури гіркоту моментально пройде і гриби будуть підготовлені для подальшого приготування.
Щоб прибрати неприємну гіркоту з груздів, необхідно кілька разів їх прокип'ятити, це пов'язано з тим, що даний вид грибів не підлягає довгому вимочування, тому що може швидше зіпсуватися. Кип'ятити грузді необхідно до того моменту, поки вода не стане повністю прозорою, так як це буде свідчити про те, що гіркота пішла. Ще одним перевіреним способом позбавлення від гіркоти є вимочування грибів в підсоленій воді протягом трьох днів, адже за цей час гіркоту буде забиратися сіллю, а гриби залишаться смачними і свіжими. Варто відзначити, що грибочки потрібно вимочувати тільки в холодній воді, залишаючи їх ненадовго в прохолодному місці, в іншому випадку вони швидше зіпсуються. Грузді не належать до вибагливим грибам, тому їх легше всього готувати до подальшої обробки і від гіркоти таким способом позбуватися простіше.
Є ще один спосіб, який напевно позбавить гриби від гіркоти, але використовують його не так часто, як кип'ятіння, так як не всі впевнені в його ефективності. В даному випадку необхідно взяти каструлю і помістити туди оброблені і очищені гриби, а після цього побризкати їх лимонним соком, щоб все гриби добре були просякнуті ним. Через кілька годин після позбавлення грибів від гіркоти можна їх брати і готувати страви, гіркоту повністю зникла, а продукт придбав невелику кислинку, яка тільки прикрасить смак страви.