Як правильно варити креветки - смачно і корисно
Креветки - дуже ніжні, як і багато морепродукти. Якщо їх переварити, вони стануть гумовими і сухими. Але якщо скористатися нашими порадами, то вони будуть ідеальними - дуже смачними і ніжними.
В ідеалі потрібно брати свіжі креветки. Або свіжоморожені.
Для початку їх треба очистити. Візьміть гострий ніж і зробіть надріз від голови до хвостової частини. Треба видалити темні прожилки - це черевна порожнина з кишками. Модно зняти і панцир, якщо вам потрібні тільки хвостики як інгредієнт в блюда. А можна панцир і залишити, якщо креветки будуть використовуватися самостійно. Далі їх треба промити під проточною водою.
Варять морепродукти в підсоленій воді. На півкілограма креветок треба 2 столові ложки морської солі.
Спочатку потрібно закип'ятити у великій каструлі (розрахуйте кількість води так, щоб її вистачило повністю покрити креветки і зверху на 2 пальці води). Додайте і розчиніть сіль. Далі киньте в киплячу воду все креветки. Дуже важливо засікти час після того, як вони закиплять.
Чим більше креветка, тим довше її треба варити. Тобто такі як тигрові - 3 хвилини, дрібні - хвилину. Вони повинні придбати рожевий відтінок. Як придбали - швидко діставайте шумівкою.
Варену креветку опустіть в крижану воду, щоб відразу зупинити процес готування, і вони не встигли стати гумовими. Залишити їх там на кілька хвилин, а потім викласти на паперовий рушник. Щоб стекла вода.
Пам'ятайте, що термін зберігання такої креветки не більше двох діб.
Зазвичай креветки варять без спецій, але щоб надати додаткові нотки, можна кинути в воду кріп чи кмин.
Якщо ви любите морепродукти, запам'ятайте правила готування кальмарів. щоб вони завжди виходили ніжними і смачними.