Як варити коричневий рис правильно і смачно розсипчастим
Бурий (він же коричневий) рис не так давно з'явився в магазинах, але стає все більш затребуваним у прихильників правильного харчування - крупа ця корисніше і цінніший звичного білого. І у тих, хто вперше стикається з цим продуктом, виникає питання, скільки і як варити коричневий рис правильно, щоб ні смак, ні користь цієї крупи не постраждали.
Склад, калорійність і особливості бурого рису
Білий піддають шліфуванню, позбавляючи зерно найціннішого - оболонки і зародка.
Для чого? Секрет простий - рафінований продукт зберігається довше.
Бурий має менший термін зберігання, ціна його значно вище, але користі для організму набагато більше.
Сама оболонка коричневого злаку - це клітковина, яка важлива для роботи кишечника.
У ній міститься унікальний комплекс амінокислот, вітамінів і мікроелементів, важливих для підтримки нашого здоров'я. Енергетичне співвідношення цього продукту: 7:11:78 (б / ж / у). Калорійність бурого рису в сирому вигляді нижче, ніж у білого «побратима» - 331 ккал.В звареному це буде не більше 100 ккал. Саме тому бурий рис потрібно обов'язково включати всім прихильникам ЗСЖ в перелік продуктів при походах в магазин.
Корисні якості і протипоказання
Крім того коричневий рис відмінно допоможе схуднути. Клітковина очистить кишечник, «евакуюючи» з нього токсини. Цей продукт відноситься до складних вуглеводів, тому почуття ситості швидше настає і довше зберігається. Бурий рис входить до складу розвантажувальних днів і дієт.
Лікарі-дієтологи радять включати цю крупу в меню не більше 3-х разів на тиждень. Хоча протипоказань у цієї крупи немає, але переборщувати з ним не потрібно.
Правила приготування коричневого рису
Перший і головний етап приготування - промивання злаку.
У холодній воді крупу треба промити до чистої води.
Це змиє всю пил і шкідливі речовини, які використовують при вирощуванні рису.
Наступна дія - замочування.
З цього приводу багато кулінарів сперечаються, замочувати чи ні?
Давайте повчимося у досвідчених, як приготувати правильно бурий рис. На відміну від білого його краще замочувати, вода повинна розмочити оболонку зерна. Взявши глибоку миску, налийте в неї холодної води і залиште на кілька годин, а краще на ніч. Бажано, воду 2-3 рази поміняти.
Як правильно варити коричневий рис розсипчастим? Тут, як і при варінні звичайної перловки або гречки, важливо дотримуватися пропорції води і крупи. На склянку крупи беремо 2,5-3 склянки води. Крупу треба засипати в киплячу воду. Це теж впливає на смак страви.
Варити треба на повільному вогні, не менше 40 хвилин. Під час варіння безліч трохи розмішуйте ложкою! Коли крупа «розкинеться», каструлю можна кілька разів струсити. Після виключення потрібно закутати каструлю і дати вистоятися ще хвилин 15-20. За цей час залишки води вбереться в рисинки.
Готуємо в мультиварці або пароварці
Мультиварка і пароварка - унікальна побутова техніка. З їх допомогою приготувати коричневий рис простіше простого, а результат - чудовий. Ось кілька порад, як правильно варити коричневий рис в цих «чудо-горщиках».
Процес підготовки крупи нічим не відрізняється. Після промивання і замочування, рис перекладемо в чашу мульти - або пароварки. В мультиварці є режим «Рис» та / або «Плов». Це те що нам потрібно. Включаємо і чекаємо сигналу готовності.
У всіх моделях пароварок є ємність для уваркі рису. Налийте туди невелику кількість води. Через твердості зерняток доведеться в цю ж чашу додати зовсім небагато води, одного пара буде недостаточно.Полчаса в пароварці і рис готовий.
Тепер всі секрети, як правильно приготувати коричневий рис, вам відомі. Приємного апетиту і будьте здорові!