Як правильно варити макарони
- Для правильного приготування макаронних виробів необхідно застосовувати якісний продукт. На упаковці має бути вказано, що макарони виготовлені з твердих сортів пшениці. На вигляд це повинні бути макарони жовтого або кремового кольору, гладкі, склоподібні на зламі.
- Щоб макарони не злипалися і швидше варилися, необхідно правильно розрахувати пропорції води і продукту. Порція для однієї людини складається з 100 гр. сирих макаронів. На перший погляд порція здається дуже скромною, але після варіння обсяг збільшується.
- Каструлю для варіння краще вибрати з товстими стінками.
- На кожні 100 гр. макаронів потрібно не менше 1 л. води, краще овочевий або м'ясний бульйон. При меншій кількості рідини макарони стануть клейкими.
- Вода повинна бути солоною. Додавати сіль в воду рекомендується перед тим, як вона стане закипати. Не можна солити макарони в процесі варіння.
- Опускати макаронні вироби необхідно тільки в бурхливо киплячу воду при максимальному вогні і відразу ж перемішати. Інакше вони злипнуться і пристане до дна каструлі.
Каструлю потрібно накрити кришкою. Як тільки вода знову закипить, потрібно швидко зняти кришку і зменшити вогонь. Не зволікайте і будьте уважні, якщо кришку не відкрити під час, вода заллє плиту.
- Під час варіння каструля повинна бути відкритою.
- Кухарі рекомендують час від часу помішувати готуються макарони. В цьому випадку дерев'яна ложка буде ідеальним варіантом.
- Час приготування продукту зазвичай вказано на упаковці. Як правило, макарони готуються 10-12 хвилин. Товсті макарони варяться до 30 хв. Пробувати готовність макаронів необхідно почати за хвилину-дві до зазначеного часу. Наприклад, якщо час приготування вказано 12 хв, то пробувати починаємо через 10-11 хв.
- Готову страву не повинно мати борошнистого шару. Ну а м'якість макаронів вибирайте на смак. Італійці, наприклад, люблять макарони трохи жорсткі, як то кажуть, з «сирінкой».
- Як тільки макарони будуть готові, вимкніть воду. Через 2-3 хвилини її можна зливати. Щоб макарони не стали сухими, попередньо наберіть в окремий посуд кілька ложок води з-під макаронів. Після того, як зіллє всю воду, помістіть макарони в попередньо підігріте блюдо, додайте туди заготовлений бульйон.
- Макарони подаються на стіл гарячими. Для цих цілей бажано також підігріти тарілки.
- Соус теж краще подавати теплим.
Існує ще один спосіб приготування цієї страви:
- Після варіння необхідно промити готові макарони холодною водою.
- Висипати їх на сковороду з підігрітою вершковим маслом і обсмажити до випарювання залишків води.
- Пережарити з яйцями або посипати тертим сиром.
Слід зазначити, що італійці промивання макаронів водою вважають злочином. Так що цей варіант вважається споконвічно вітчизняним.
Отже, ви дізналися, як правильно варити макарони. А тепер зверніть увагу на те, що не можна робити, готуючи макаронні вироби.
Що шкідливо для приготування хороших макаронів?
- Економити на якості продукту не потрібно. Це як раз той випадок, де дешеве добрим не буває.
- Не можна солити макарони під час варіння. Солона вода закипає довше, що впливає на якість приготування.
- Чи не варіть макарони в малій кількості води. Вони злипнуться.
- Чи не закладайте макарони в ємність, наповнену водою до краю, адже можна залити плиту.
Тепер ви знаєте всі секрети приготування макаронів. Смачного!