Як варити креветки в панцирі рецепти кулінарії
Атлантичні креветки мають сильно зігнутий хвіст, якщо цю особливість немає, то значить продукт довгий час лежав без заморозки і, швидше за все, буде неякісним. У великих креветок не завжди можна орієнтуватися по хвосту, в цьому випадку потрібно дивитися на панцир.
Креветки можуть бути сірого кольору, червоного або рожевого. Однак якого б кольору ні продукт, креветки повинні мати блискучий здоровий панцир і тверде щільне на вигляд біле м'ясо. Запаху від якісних креветок практично немає.
Якщо на панцирі помітні будь-які відтінки або плями в цяточку, значить продукт не першої свіжості. Намагайтеся не купувати занадто дрібні креветки, їх складніше чистити і м'яса в них набагато менше.
Як правильно варити креветки?
Наберіть в емальовану ємність достатню кількість води і посоліть на свій розсуд. Воду доведіть до кипіння. Після додайте зелень кропу і петрушки. Покладіть перець горошком, лавровий лист і трохи улюблених спецій. Можна додати невелику скибочку лимона.
Креветки опускають тільки в киплячу воду. Після закипання великі креветки варять близько трьох хвилин, дрібні - трохи менше. При варінні даного продукту орієнтуватися слід, швидше за все, за кольором панцира, а не за часом.
Правильно зварені креветки повинні мати червоний злегка прозорий панцир, м'ясо не повинно бути прозорим. Готові креветки повинні «спливти» на поверхню каструлі. Однак даний продукт легко можна переварити і тоді креветки придбають НЕ ніжний, а грубий «гумовий» смак. Після варіння креветки відкидають на друшляк, щоб стекла вода і подають до столу.