Як смажити креветки в панцирі - креветки смажені в панцирі - кулінарні рецепти
Креветки - смачні і надзвичайно корисні, недарма в країнах Південно-Східної Азії, звідки вони з'являються в наших магазинах, з креветками готують не лише салати і рибу, але навіть страви з птиці. Свіжі креветки довго не зберігаються, тому в магазині можна купити тільки морожені. Найпопулярніший спосіб приготування креветок - це відварювання їх у солоній воді з пряними травами, але королівські і тигрові креветки краще приготувати трохи по-іншому. Ми розповімо, як смажити креветки в панцирі, це буде не менш смачно.
Підберіть свій рецепт
-
- креветки королівські або тигрові - 1 кг
- олія оливкова 49-50 г
- часник - 4-5 зубчиків
- мелений коріандр
- сухий кріп
- соєвий соус - 50 г
Заморожені креветки висипте в миску, пересипте меленим коріандром і сухим кропом, перемішайте, закрийте кришкою і поставте розморожувати на нижній полиці холодильника. За три години дістаньте і залиште постояти при кімнатній температурі, щоб вони краще просочилися ароматом спецій.
Часник пропустіть через прес, покладіть в невелику мисочку і залийте соєвим соусом, якщо є, додайте половину чайної ложки японського хрону - васабі. Все перемішайте.
Сковороду з високими краями розігрійте, вилийте на неї частину оливкової олії і викладіть в один шар креветки, обсмажте їх з однієї, потім з іншого боку, поливаючи соєвим соусом з часником. Готові креветки викладайте на блюдо, так само обсмажте інші.
Викладені на блюдо креветки прикрасьте листям салату, гілочками свіжого кропу, збризніть соєвим соусом, свіжовичавленим лимонним соком і несіть на стіл.
Тигрові креветки - це великі тепловодні ракоподібні. Свою назву вони отримали через поперечних смужок на панцирі. Довжина тіла однієї особини становить від 10 до 20 см, а в кілограмі їх зазвичай буває від 16 - 20 до 50 - 70 штук. Окремі гіганти досягають 35 см в довжину і важать до 650 р Рецепти приготування тигрових креветок дуже різноманітні. Їх варять зі спеціями, смажать на сковороді і у фритюрі. З їх ніжного, соковитого м'яса готують супи, соуси, салати, суфле. Особливо гарні смажені тигрові креветки з кокосовою стружкою.
Разморозьте тигрові креветки і почистіть їх. Для цього відламайте голову, ножицями надріжте панцир уздовж спинки і акуратно зніміть пластинки одну за одною в напрямку від голови до хвоста. Хвостик залиште. Видаліть кишкову вену (темна смужка з боку спинки). Обсушити серветкою.
Приготуйте кляр. Збийте яйце з пивом в мисці за допомогою віночка. Якщо віночка немає, скористайтеся звичайної виделкою. Продовжуючи збивати, поступово додайте борошно і сіль. Має вийти легке однорідне тісто консистенції рідкої сметани. Щоб перевірити якість клярі, занурте в нього столову ложку. Якщо покриття рівномірне і метал не просвічує крізь тісто, консистенція правильна.
Висипати кокосову стружку в окрему миску. Умочіть підготовлені креветки в кляр, а потім обваляйте в кокосовій стружці. Викладіть в один шар на обробну дошку або велике блюдо і поставте на півгодини в холодильник. Це необхідно для кращої оплюваність клярі.
Вилийте рослинне масло в каструлю і розігрійте його. Масла повинно бути багато, щоб креветки могли в ньому плавати, не торкаючись дна. Дістаньте запанірувати продукт з холодильника і обережно опустіть його у фритюр. Смажте креветки. поки вони не спливуть і не покриються апетитною золотистою скоринкою (приблизно 3 - 4 хвилини).
Вийміть смажені тигрові креветки шумівкою і викладіть на згорнуте в кілька шарів паперовий рушник або серветку для того, щоб обсушити від надлишків олії. Сервіруйте з лимоном. свіжою зеленню, листям салату.
Для цього рецепта можна також використовувати очищені варено-морожені тигрові креветки. Однак охолоджені або свіжоморожені набагато смачніше і корисніше.
Розморожувати креветки найкраще поступово: спочатку в холодильнику, потім - в приміщенні при кімнатній температурі.
Рецепт буде ще більш оригінальним, якщо додати в тісто трохи гострого каррі - він дуже добре поєднується з кокосом.
- Як смажити продукти у фритюрі
- смажені тигрові креветки
Королівські креветки - це смачний і дивно простий у приготуванні продукт. А ще це чудова можливість урізноманітнити святковий стіл оригінальною закускою або навіть головним блюдом.
Найпростіше і поширене блюдо з цих морепродуктів - відварні креветки. Для його приготування в киплячу воду потрібно додати лавровий лист, сік лимона, сіль за смаком і трохи петрушки. Варити креветки до готовності приблизно три хвилини. Важливо не переварити, так як м'ясо може стати жорстким і схожим на гуму.
Є і більш вишукані страви, наприклад, королівські креветки з ананасом і огірками. Для початку замаринуйте креветки в соку лайма, після чого обсмажте їх протягом декількох хвилин. Для приготування легкого гарніру наріжте тонкими смужками огірки, за допомогою сита позбудьтеся від зайвого соку, очистіть ананас і наріжте кубиками. Викладіть на велику тарілку креветки. огірки і ананас. Блюдо буде виглядати ефектніше, якщо його прикрасити зеленню, а краї тарілки посипати паприкою або полити соусом.
Цей рецепт дозволить приготувати соковиті і ароматні креветки. Розтопіть в сковороді вершкове масло, приблизно одну столову ложку. Креветки посоліть, поперчіть, додайте трохи лимонного соку. Потім викладіть їх на розпечену сковороду і трохи обсмажити. Потім зніміть з вогню, додайте 150 грамів будь-якого пива, петрушку і часник. Помістіть в розігріту духовку і тушкуйте до готовності. А як прикрасити це оригінальне блюдо, залежить від вашої фантазії.
Ефектно виглядають на столі шашлички з креветок. Королівські креветки очистіть, посипте сіллю, додайте сік лимона або лайма. Потім насадити на дерев'яні шпажки по кілька штук. Викладіть шашлички на розігріту сковороду і обсмажте на вершковому маслі протягом трьох хвилин.
- Страви з королівських креветок
- як приготувати смачні креветки
Приготувати рибу смачно і правильно, щоб усім домашнім сподобалося - це ціле мистецтво. Принадність будь-якої риби, засмаженої на сковороді, полягає в хрусткої золотистої скоринки.
- молоко - 0,5 склянки;
- лимон;
- філе риби - 1 кг;
- сіль і перець мелений чорний;
- приправа для риби;
- рослинна олія;
- яйце - 1 шт;
- вівсяні пластівці швидкого приготування - 1 стакан.
Перш ніж смажити рибу, наріжте її філе на великі шматки, посоліть і поперчіть. Додайте кілька крапель лимонного соку і трохи приправи. Акуратно перемішайте філе, щоб не порушити його цілісність.
Змішайте в глибокій мисці яйце з молоком, трохи підсолити. Занурте в цю рідину кожен рибний шматок, а потім складайте їх в тарілку, наповнену вівсянкою.
Обваляйте філе риби в пластівцях. вони повинні рівномірним шаром прилипнути до всієї поверхні м'яса. Запаніровані таким чином рибу помістіть в розігріту сковорідку, наповнену олією. Трохи присипте сіллю перед тим, як смажити. це допоможе уникнути бризок.
Настала пора смажити рибу, робіть це накривши сковороду кришкою. Вогонь виставте середній, готовність визначайте по золотистій скоринці. Переверніть на іншу сторону і дожарівать вже без кришки. Подавайте готове гаряче філе риби разом, наприклад, зі бурякової ікрою.
Креветки яскраво вираженим смаком похвалитися не можуть, тому закуски з них треба доповнювати хорошим ароматним соусом. Пропонуємо подати креветки під ароматним екзотичним соусом з маракуї і соєвого соусу - вийде відмінна холодна закуска.
- - 1 кг великих креветок;
- - 100 г смаженого бекону;
- - 100 г руколи;
- - 40 г сиру пармезан.
- Для соусу:
- - 600 г маракуї;
- - 150 г цукру;
- - 50 мл соєвого соусу;
- - 50 мл рисового оцту.
Спочатку приготуємо соус. Маракуйю розріжте навпіл, вийміть ложкою м'якоть, сік з кісточками, змішайте все з цукром, соєвим соусом і оцтом. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, уварюють протягом півгодини. Одержаний сироп процідіть від кісточок, дайте повністю йому охолонути.
Очистіть креветки, хвостики залиште для краси. Поставте на плиту каструлю з водою, посоліть її. Доведіть до кипіння, киньте креветки, дочекайтеся повторного закипання води, після цього відразу злийте воду, креветки промийте.
Бекон дрібно поріжте, ужарьте його в духовці, щоб він став хрустким. Викладіть бекон на паперові серветки, щоб зайвий жир з нього стек.
На тарілку викладіть салат Руколла, по колу розкладіть креветки, посипте смаженим беконом і тертим сиром. Смачну закуску зверху полийте рясно соусом з маракуї. Подавайте відразу.
У домашніх акваріумах можна утримувати не тільки риб, а й інших морських і прісноводних мешканців, в тому числі і креветок. Тим більше, що існують кілька видів, які дуже декоративні. Це карликові, віялові, червононосого, кольцерукіе, тигрові акваріумні креветки і багато інших. Кожен з цих видів має певні особливості утримання та догляду, але є і загальні правила.
- - акваріум об'ємом мінімум 40 літрів;
- - обладнання для акваріума;
- - водні рослини;
- - корчі і сушене листя;
- - сушений і заморожений корм;
- - овочі та зелень;
- - комахи для корму.
Підготуйте акваріум заздалегідь. Підберіть досить велику ємність об'ємом не менше 40 літрів. На одну особину повинно припадати не менше трьох літрів води.
Акваріум обов'язково повинен бути обладнаний кришкою. Це необхідно для того, щоб креветки не могли з нього вистрибнути. Без води вони гинуть за лічені хвилини.
У природі креветки харчуються детритом - мертвим органічним матеріалом. Основним джерелом для нього є опале в воду листя, гниють корені і гілки дерев, останки риб і т.д. Виходячи з цього, креветок можна запускати в новий акваріум з чистою водою. Посадіть невибагливі водні рослини, які дуже швидко нарощують зелену масу. Додайте бактеріальні культури, що сприяють швидкому дозріванню акваріума (їх можна придбати в спеціалізованому магазині).
Висадіть яванський мох, рослина є чудовим доповненням до раціону креветок. Незамінними водоростями для акваріума, в якому містяться креветки, є кладіфора, печінковий мох і Річчі. Помістіть на дно кілька корчів, мікроорганізми, які містяться на їх поверхні, стануть частиною харчування креветок.
Для комфортного утримання креветок фахівці рекомендують використовувати воду в акваріумі з температурою не менше 23-24 градусів. Якщо вона менша, то креветки стають менш активними, млявими, а деякий види можуть загинути. Хоча існують екземпляри, які досить добре почувають себе навіть при температурі 15-20 градусів.
Харчуванням для креветок служать водорості, різні водні комахи, деякі овочі, наприклад, горох, огірки або шпинат. Використовуйте кілька продуктів для харчування безхребетних, підійде і сухий корм, і заморожений. Змішуйте його з подрібненими овочами і зеленню.
Постійним джерелом харчування для креветок в природі є опале листя. Тому додайте в акваріум листя верби, бука, клена. Висушіть їх протягом тижня, а потім просто покладіть на поверхню води.
Підготуйте креветки. Вам будуть потрібні великі креветки в панцирі (королівські або тигрові). Вони можуть бути свіжоморожені або варено-морожені. У першому випадку закип'ятіть половину дволітровою каструлі води, злегка підсолити воду, покладіть часточку лимона, лавровий лист і кілька Горошків перцю. Додайте заморожені креветки в воду, потримайте на повільному вогні пару хвилин і відкиньте на друшляк. Після того, як вода стече, креветки можна смажити. Варено -морозиво креветки не вимагають обробки окропом, тому ви можете їх просто розморозити. Якщо буде потрібно зробити це швидко. то опустіть їх в гарячу воду (можна не киплячу) на хвилину.
Приготуйте креветки з соєвим соусом. Розігрійте глибоку сковороду (сотейник) на сильному вогні, покладіть в неї невеликий шматочок вершкового масла і дайте розтанути. Покладіть в сотейник креветки і швидко обсмажте на сильному вогні, постійно перевертаючи, протягом трьох хвилин. Зменшіть вогонь і влийте соєвий соус. Перемішайте вміст сковороди, додайте трохи великої морської солі, закрийте кришкою і потримайте на вогні п'ять - сім хвилин. Після цього злийте більшу частину соусу і нас сильному вогні обсмажте креветки ще хвилину.
Приготуйте креветки з часником. Таке поєднання дає приголомшливий аромат і смак страви. Візьміть креветки і очистіть їх від панцира. Це можна зробити декількома способами: ви можете прибрати його повністю, залишити голову і хвіст або один тільки хвіст. Починайте знімати панцир з ніжок креветки.
Розігрійте сковороду і влийте туди невелику кількість оливкової олії, що підходить для смаження. Очистіть часник і видавіть з допомогою чеснокодавкі, додайте до маслу. Потім викладіть на сковороду креветки і злегка обсмажте на сильному вогні, перемішавши з часником. Викладіть на тарілку, зверху посипте морською сіллю.
Креветки, як і інші морепродукти, «люблять» лимон. Можна маринувати їх в суміші оливкової олії, лимонного соку і спецій. Після цього досить обсмажити на сильному вогні три - чотири хвилини, і страва готова.
Спробуйте приготувати креветки на грилі. Для цього використовуйте тільки великі види, панцир можна зняти або залишити.
Королівські креветки продаються в свіжому або замороженому вигляді. Зверніть увагу, що заморожені креветки можуть бути як вже вареними, готовими до їжі, так і сирими. Цілком можна обійтися з ними так само, як і з їх менш величними родичами - звичайними креветками - відварити в підсоленій воді зі спеціями. Але, на наш погляд, такий розкішний продукт вимагає і більш урочистого страви.
Щоб приготувати королівські креветки, спочатку замаринуйте їх в спеціальному соусі. Для цього змішайте в мисці оливкова олія, соєвий соус, дрібно нарізаний часник, трави (для додання гострого смаку ідеально підійдуть чебрець, базилік, коріандр, можна взяти готову суміш «Прованські трави»), чорний перець і сіль. Краще буде, якщо перець ви зможете перемолоти самі - більший і свіжий помел додадуть вашому маринаду дивовижний аромат. Перемішайте всі інгредієнти для маринаду у великій мисці. Консистенція повинна бути досить густа.
Креветки підготуйте. Очистіть їх від панцира, відокремивши також і ніжки. Деякі господині залишають креветкам хвостик, за нього потім зручно братися руками - в тому випадку, звичайно, якщо таке блюдо передбачається для їжі з близькими, а не на великосвітський прийом. Якщо у вас торжество - видаляйте і хвостики теж, блюдо будуть їсти за допомогою виделки, а що залишилися хвости неакуратно виглядають на тарілках.
У маринаді королівські креветки знаходяться не дуже довго - в іншому випадку вони втратять свій натуральний аромат морепродуктів. Зануривши їх в маринад, займіться подальшими приготуваннями. Королівські креветки можна смажити як на грилі. так і на сковорідці. У кожного способу є свої переваги і прихильники, ви можете випробувати і той, і інший. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю масла або підготуйте лист для гриля. Акуратно діставайте по одній креветці з маринаду і викладайте його для смаження.
Важливо добре підібрати температуру і час смаження. Сковорода повинна бути гарячою. А смажити креветки потрібно хвилин 7-8. Якщо пересушити блюдо, м'ясо стане несмачним.
На велику тарілку викладіть листя салату, розкладіть на них обсмажені креветки. Прикрасьте блюдо зеленню і часточкою лимона.