Як правильно маринувати печериці як правильно маринувати печериці в домашніх умовах
Печериці - смачні і широко поширені гриби. Крім того придбати їх можна повсюдно і в будь-який час року. З них виходять відмінні закуски, гарніри або складові багатьох салатів. Як же правильно замаринувати печериці? Спробуємо розібратися.
Як правильно вибрати печериці?
Для маринування необхідно використовувати свіжі гриби. Переважно вибирати дрібні або середні печериці. Звертайте увагу, щоб продукт не був зіпсований. Ніяких плям і липкості не допускається. Саме з якісних грибів в наслідок вийдуть відмінні соління або гарніри.
Способів для маринування печериць існує безліч. Немає єдиного правильного рецепту. Все пізнається методом проб і помилок. Але ось кілька варіантів, як можна замаринувати гриби.
Як правильно маринувати печериці для мангала?
Візьміть необхідну кількість грибів (судіть по тому яка у вас компанія). Дуже ретельно вимийте продукт під проточною водою, так щоб зовсім не залишилося бруду. Можна навіть попередньо замочувати печериці хвилин на 20 для отримання кращого ефекту. Потім обсушити продукт. Тепер візьміть чистий поліетиленовий пакет. До половини або трохи менше наповніть його грибами. Посоліть і додайте будь-яких спецій. Єдине, сильно не старайтеся, щоб не перебити власний смак і аромат продукту. Після цього щільно зав'яжіть пакет і гарненько потрусіть все наявне всередині. І залиште печериці маринуватися буквально на 20-30 хвилин. У холодильник не прибирайте. Потім викладіть гриби на решітку і смажте на мангалі з обох сторін всього по кілька хвилин до появи рум'яної скоринки і божественного аромату. Гриби вийдуть дуже ніжними і соковитими.
Як правильно маринувати печериці (сухий посол)?
У цьому рецепті кількість необхідних продуктів буде визначатися дослідним шляхом. Візьміть печериці. Гарненько вимийте їх і обсушити. Занадто великі гриби розріжте на 2-4 частини. Підготуйте велику емальовану каструлю. Вона повинна бути чистою і сухою. На дно насипте солі. Після цього печериці викладіть тонким шаром. Далі сіль. І так поки не закінчаться гриби або не наповниться ємність. Тепер зверху покладіть невелику тарілку і поставте гніт. Надішліть каструлю з грибами в прохолодне місце на 3 дні. Потім підготуйте банки. Їх необхідно вимити і постерілізовать. Очистіть часник і подрібніть його. Викладайте печериці в банки, пересипаючи спеціями (перець горошком, лавровий лист і т.д.). Не забувайте про часник. Залийте розсолом. Зверху покладіть щось щільне, щоб придавити гриби, це може бути і служіння пластмасова кришка. Після цього заберіть банки в прохолодне місце і залиште на 45 днів для завершення процесу маринування.
Як правильно маринувати печериці?
І ще один спосіб маринування печериць, досить легкий. Візьміть 0,5 кг дрібних шампіньйонів. Вимийте їх і відваріть протягом 4-х хвилин. В окремому посуді змішайте 1 столову ложку солі, 0,5 столових ложки цукру, кілька горошин чорного перцю, лавровий лист і при бажанні 1-2 зубчики часнику (крупно нарізаного). І все це залийте 300-ми грамами окропу. Після додайте 5 столових ложок рослинного масла і 1,5 столових ложки оцту. Гриби злийте і відкиньте на друшляк. Після цього викладіть в банку і залийте розсолом. Після повного охолодження відправте печериці в холодильник на 12 годин.