Як правильно маринувати гарбуз як правильно маринувати гарбуз в домашніх умовах
Чи доводилося вам чути словосполучення «естонський ананас»? А адже саме так називається маринована гарбуз - національне блюдо Естонії, яке там готує практично кожна господиня. Подають його в якості самостійної закуски, а також використовують як інгредієнт в салати, випічку. Маринована гарбуз - відмінне доповнення до м'яса в будь-якому вигляді. Як же приготувати цю страву? Все дуже просто. Давайте розбиратися.
Як підготувати гарбуз до маринування?
Маринують овоч невеликими шматками. Спочатку гарбуз необхідно вимити, видалити насіння разом з м'якою м'якоттю, очистити від шкірки, порізати на кубики приблизно 2х2 см. Овоч не повинен бути перестиглих чи пухким, інакше, замість кисло-солодких з ароматом спецій часточок «естонського ананаса», вийде рідка каша.
Як правильно маринувати гарбуз?
Щоб замаринувати 1 кг очищеної гарбуза, необхідно взяти:
- 0,5 л води;
- 1 ст. цукру;
- 5-6 гвоздик;
- 5-6 горошин запашного перцю;
- 3-5 ст. л оцту 9%.
- корицю, мускатний горіх, імбир на свій смак (за бажанням).
У холодній воді розводимо цукор і оцет, отриманим сиропом заливаємо гарбуз, накриваємо і залишаємо на ніч в холодильнику маринуватися. Сахара можна взяти більше, наприклад, 1,5 склянки, тоді сонячний овоч вийде солодшим - ідеальним для здобної випічки.
Вранці гарбуз дістаємо, ставимо на плиту. Спеції зав'язуємо в марлевий мішечок і опускаємо в маринад. Після того як вміст каструлі закипить, зменшуємо вогонь і варимо 5-7 хвилин, поки шматочки не стануть прозорими. Вимикаємо, даємо гарбузі півгодини настоятися на теплій плиті під закритою кришкою, після чого разом з маринадом розподіляємо по стерилізованих банках і закочує. Дегустувати «естонський ананас» можна вже на наступний день.
Корисна порада
Так як гарбуз маринується дуже швидко, то краще спочатку приготувати її невелику кількість на пробу. Визначившись з пропорціями спецій та інших інгредієнтів, можна сміливо приступати до заготівлі овочу таким способом на зиму.