Лазанья в домашніх умовах - правильні рецепти
Лазанья в домашніх умовах - загальні принципи приготування
Чи можна їсти макарони і не поправлятися? "Міф!" - скажуть більшість жінок, які стежать за фігурою. Але, тим не менш, італійці та італійки наполегливо доводять, що це так, головне при цьому - є правильні макарони. Італія славиться пастою, піцою, лазаньєю та іншими смаколиками, які ніде так смачно не готують. Ці страви нація вважає основними в раціоні, і між тим, дуже мало італійців страждає ожирінням. Вся справа в тому, яке борошняне є. На радянських полицях у продажу були тільки вермішель і макарони, які виготовлялися з обробленої пшеничної муки. У такому продукті не було нічого корисного, одні калорії.
Італійські макаронні вироби виготовляються тільки з твердих сортів пшениці. Такий продукт також містить калорії, але при цьому ця борошняна продукція відмінно насичує, тамуючи почуття голоду і щедро обдаровуючи організм корисними мінералами і нутрієнтами.
Лазанья - це, образно кажучи, листкове блюдо, в якому поєднані начинка і тонкі пластини пшеничного тіста. Начинка може бути абсолютно будь-який - м'ясо, риба, курка, гриби, овочі і навіть фрукти.
У магазинах можна зустріти імпортні листи для лазаньї - вони коштують досить дорого, але точно виготовлені по правильної рецептурі. Останнім часом вітчизняні виробники, в силу затребуваності продукту, стали виробляти листи для лазаньї, які в два-три рази дешевше імпортних.
Лазанья в домашніх умовах - підготовка продуктів і посуду
В першу чергу вам знадобляться листи для лазаньї. Чи потрібно їх якось готувати? Зверніть увагу на спосіб приготування - деякі листи потрібно відварювати перед приготуванням страви, деякі - опускати в окріп на хвилину, або ж взагалі ніяк не готувати.
Начинка для лазаньї готується окремо і просто викладається на листи перед тим, як помістити блюдо в духовку. Ви можете скористатися нижченаведеними рецептами або придумати начинку самі, з наявних у вас продуктів. По суті, лазіння, як і піца - це результат кулінарних експериментів, а не суворе дотримання рецептури.
Рецепти лазаньї в домашніх умовах:
Рецепт 1: Лазанья в домашніх умовах
Найчастіше лазанью готують з м'ясним фаршем, і отримують ситне поживну страву. Ви можете взяти фарш свинячий або яловичий, але найкраще підійде їх смесь- блюдо вийде соковитим і ароматним.
- Листи для лазаньї - 8 штук
- Фарш свинячий - 180 грам
- Фарш яловичий - 200 грам
- Помідори - 5 штук
- Вершки - 130 мл
- Часник - 3 зубці
- Цибуля - 2 головки
- Сир солоний твердий - 150 грам
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
- Насамперед підготуємо начинку. Помідори помийте, приберіть хвостики і пропустіть овочі через м'ясорубку або подрібніть в пюре блендером.
- Цибулю дрібно поріжте.
- Змастіть сковороду вершковим маслом і викладіть обсмажувати фарш. Помішуючи його ложечкою, доведіть до коричневого кольору. Додайте цибулю, посоліть. Обсмажуйте ще 7-8 хвилин, влийте томатне пюре. Видавіть через прес часник в масу. Закрийте кришкою сковороду і тушкуйте фарш на невеликому вогні 10 хвилин. На п'ятій хвилині додайте вершки.
- Підготуйте листи лазаньї так, як вказано на упаковці - відваріть їх або обмокніте в окріп.
- Деку для запікання змастіть маслом, викладіть листи так, щоб вони повністю покрили дно. На них покладіть фарш. Зверху листи лазаньї, знову фарш і так кілька шарів. Останнім шаром повинен виявитися фарш, посипте його сиром і накрийте фольгою.
- Помістіть лазанью в прогріту заздалегідь духовку. Випікайте 35 хвилин при температурі в 200 градусів. За 5 хвилин до закінчення приготування зніміть фольгу з деки, щоб лазіння придбала золотистий колір.
Рецепт 2: Лазанья в домашніх умовах з куркою
Приготувати м'ясну лазанью можна і в більш полегшеному варіанті - якщо замінити фарш свинячий або яловичий курячим.
- Листи для лазаньї - 8 аркушів
- Куряче філе - 450 грам
- 2 головки цибулі
- Вершки - 180 грам
- Сир - 300 грам м'який
- Сир твердий - 120 грам
- петрушка свіжа
Спосіб приготування:
- Куряче філе помийте і подрібніть в фарш блендером або через м'ясорубку. Обсмажуйте на сковороді.
- Цибулю дрібно поріжте і через десять хвилин додайте до курки.
- Ще через 5 хвилин посоліть, влийте вершки і видавіть часник в фарш. Закрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин. Коли вимкніть вогонь, ложкою введіть в курку м'який сир, перемішайте.
- Натріть твердий сир на тертці.
- Підготуйте листи, якщо це потрібно. Викладайте шарами з курячим м'ясом. Останнім шаром повинен бути курячий фарш, посипте його сиром і накрийте фольгою.
- Надішліть лазанью в духовку на 30 хвилин при температурі в 160 градусів. За 5 хвилин до готовності фольгу потрібно буде зняти, щоб вийшла смачна сирна скоринка. Готову лазанью посипте рубаною петрушкою.
Рецепт 3: Лазанья в домашніх умовах з грибами
Не всім до вподоби важкі м'ясні страви, але це не привід відмовляти собі в такому задоволенні, як лазіння. Ви можете приготувати це блюдо з грибами. Гриби - дуже ситний, а головне неймовірно ароматний продукт. Італійське фірмове блюдо вийде досить ситним і поживним, і в той же час не дуже калорійним.
- Листи тесту - 8 шт.
- Гриби - 450 грам
- Лук - 4 штуки
- Сметана - 240 грам
- Вершки - 120 мл
- сіль
- Сир твердий - 130 грам
- Вершкове масло
- Лук потрібно почистити і дрібно порізати. Викласти його обсмажувати на розпечену сковороду.
- Вимийте і дрібно поріжте гриби, додайте їх до цибулі. Смажте овочі 10 хвилин, після чого залийте сметаною, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
- У сотейнику розтопіть 100 грам вершкового масла, влийте вершки і додайте натертий сир.
- В деку шарами викладіть листи тесту і гриби, верхній шар залийте вершковим соусом. Накрийте фольгою лазанью і відправте випікатися в духову шафу на 25 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт 4: Лазанья в домашніх умовах з овочами
Чоловіки в більшості своїй не люблять овочі, вважаючи салати їжею для пасовищних тварин і тих, що худнуть дам. Але лазанью, приготовану за цим рецептом, захочуть навіть переконані м'ясоїди! Справа в тому, що основний інгредієнт такого блюда - баклажани, які після термообробки легко сплутати з м'ясом.
- Тісто для лазаньї - 8 аркушів
- Перець болгарський - 1 штука
- Кабачок - 1 штука
- Баклажан - 1 штука
- Помідори - 3 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Масло вершкове - 160 грам
- Борошно - 2 столові ложки
- Сир твердий - 170 грам
- Вершки - 150 мл
- сіль
Спосіб приготування:
- Овочі потрібно помити, з баклажана і кабачка зняти шкірку, після чого дрібно порізати кубиками.
- В розпечену сковороду викладіть цибулю, через 5 хвилин додайте перець, помідори, кабачки і баклажани. Обсмажуйте овочі 7 хвилин - вони повинні розм'якшити, але не перетворитися на кашу. Посоліть.
- Сир дрібно натріть.
- Розтопіть в сотейнику масло, додайте борошно і вершки, розмішуйте, щоб соус став однорідним. Коли вимкніть вогонь, всипте в сотейник сир.
- Викладайте в деку шарами тісто і овочі, верхній шар потрібно залити соусом, потім закрийте деку фольгою. Випікайте лазанью 30 хвилин при температурі в 160 градусів.
Рецепт 5: Лазанья в домашніх умовах з фруктами
Як ми вже говорили, лазіння - блюдо універсальне, яке можна приготувати з будь-якою начинкою. Якщо у вас є пластини для лазаньї, то це відмінний привід порадувати себе фруктовим листковим десертом.
- Листи для лазаньї - 8 штук
- Апельсин - 1 штука
- Полуниця - 300 грам
- Малина - 200 грам
- Сир нежирний - 350 грам
- Яйце - 2 штуки
- Цукрова пудра - 330 грам
- Горіх кедровий або мигдальний - 60 грам
- Вершки - 130 мл
- Сметана - 220
- ванілін
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
- Полуницю помийте і поріжте. З апельсина зніміть шкірку, приберіть плівки, дістаньте кісточки, поріжте.
- Відокремте білки від жовтків.
- Жовтки потрібно змішати з сиром, половиною цукровою пудрою і вершками блендером.
- Окремо збивайте білки з сіллю протягом 5 хвилин. Отриману піну введіть ложкою в сирний крем.
- З'єднайте ложкою фрукти і сирний крем.
- З'єднайте сметану з цукровою пудрою і ваніллю.
- Викладайте в деку шарами тісто і крем. Верхній шар залийте сметанним кремом і накрийте деку фольгою. Помістіть фруктову лазанью в духовку і випікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Лазанья в домашніх умовах - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
У вас немає тесту для лазаньї? Ви можете сміливо використовувати замість листів тесту тонкий вірменський лаваш. Попередньо вимочіть протягом 10 хвилин листи в суміші кефіру і одного яйця, після чого можете використовувати їх в рецепті приготування лазаньї.
Чи можна приготувати тісто для лазаньї своїми руками? Це зовсім нескладно! Вам знадобитися півкіло борошна, п'ять яєць, шматочок вершкового масла. Масло розтопіть і змішайте з яйцями і дрібкою солі. У просіяне борошно введіть суміш, вимісити еластичне тісто і дайте йому постояти 20 хвилин. Тісто поділіть на частини і розгортайте в тонкі листи. Дайте їм підсушитися і можете використовувати для лазаньї.