Як правильно маринувати челагач скільки часу маринувати челагач
Для кого-то екзотичне слово челагач здасться загадкою, насправді ж це всього-то м'ясо, приготоване на кістки. Не варто боятися невідомої назви. Спробуйте приготувати цю страву самостійно і не пошкодуєте. Як? Просто запам'ятайте як правильно маринувати челагач і що робити з ним далі. Тепер трохи докладніше.
Як правильно вибрати м'ясо?
Знадобиться м'ясо з ребрами (кісткою). Можете використовувати свинину або баранину. Візьміть шматок м'якоті. Обполосніть його під проточною водою. Обсушити. Потім наріжте продукт товстими шматками, на кожному залишаючи кістку (ребро). Не шкодуйте м'яса.
Найкраще брати свіжий продукт, але морожений теж можна використовувати, попередньо розморозивши в холодильнику або при кімнатній температурі.
Як правильно маринувати челагач?
Тут все дуже-дуже просто. Посоліть і поперчіть кожен шматочок з усіх боків. Додайте трохи прянощів. Це може бути коріандр, зіра, сухі трави і т.д. За бажанням додайте кілька очищених і подрібнених цибулин. Після цього покладіть напівфабрикати в глибоку ємність і трохи притисніть. Потім залийте 1-2 склянками мінеральної (з газами) води. Якщо у вас всього 2-3 шматочки м'яса, то вистачить і 100 грам рідини.
Досвідчені кухарі рекомендують покласти зверху гніт, але цього робити не обов'язково. Накрийте кришкою або затягніть харчовою плівкою. Тепер, якщо взяли м'ясо молодої тварини, - маринують челакач 1 годину при кімнатній температурі. Більш старий продукт або побував в морозилці, слід витримувати ніч. У цьому випадку надішліть напівфабрикат в холодильник.
Після вийміть челакач з маринаду, зніміть рукою зайву вологу і інші інгредієнти. Розігрійте сковороду. Обсмажте напівфабрикат на рослинній олії до золотистої скоринки. Вогонь робіть середній. Цей процес займе у вас близько 10-ти хвилин. Після цього візьміть деко (краще застеліть дно фольгою), змастіть вершковим маслом. Потім покладіть обсмажену челакач і відправте його в розігріту до 180-ти градусів духовку. Запікайте ще близько години.
Ось так все просто. Гарнір можете використовувати будь-який або насолодитися смаком м'яса без будь-яких доповнень.