Як правильно солити подчеревок скільки солити подчеревок в домашніх умовах
Подчеревок - черевна частина туші свині, сало з прошарками м'яса товщиною близько 8-ми см. Зазвичай його засолюють і подають до столу в якості закуски. Як же це правильно зробити? Давайте докладніше.
Як правильно підготувати подчеревок до засолюванні?
Перш за все, якщо подчеревок знаходився в морозилки, його слід розморозити в холодильнику. Після цього поскоблите шкуру і вимийте продукт під холодною водою. Тепер обсушити сало. От і все.
Як правильно солити подчеревок?
Подчеревок можна солити декількома способами. Давайте розглянемо більш детально кожен з них.
Сухий спосіб засолу підчеревина
Візьміть підготовлений подчеревок і зробіть в ньому глибокі проколи широким ножем кожні 5 см. Але це не обов'язково. Тепер найголовнішим і незмінним інгредієнтом буде дуже не йодована сіль. На 1 кг продукту піде 3 столових ложки. Далі вже ваші уподобання і фантазія.
Візьміть чорного і запашного перцю, лавровий лист і т.д. Спеції слід розтерти в ступці. Також часто для засолювання сала використовують часник. Овоч слід очистити і помити. Потім або видавіть його через прес або наріжте тонкими скибочками. Потім змішайте всі складові і натріть подчеревок з усіх боків. Не забудьте наповнити місця проколів. Покладіть напівфабрикат в чисту і суху ємність. Залиште на 1-2 години при кімнатній температурі (якщо звичайно не розпал літа). Після цього заберіть у холодильник на 1-2 дня. Далі очистіть сало від залишків солі (можна обполоснути прохолодною водою).
Солимо подчеревок в розсолі
Для початку приготуйте розсіл. Тут все просто: закип'ятіть 1 л води. Після зніміть його з вогню і додайте 150 гсолі. Перемішайте. Кладіть будь подрібнені прянощі (1-2 чайні ложки). Тепер подчеревок наріжте шматками (приблизно 5х5 см). Покладіть сало в стерилізовані скляні банки. Залийте остиглим розсолом майже до самого верху. При бажанні можете перекласти шматочки подрібненим часником, чорним перцем горошком і лавровим листом. Якщо ви вирішили скористатися емальованому каструлею, то обов'язково поставте зверху гніт. Скляні банки просто накрийте пластмасовими кришками (не до кінця). Залиште на добу при кімнатній температурі, потім приберіть на 1-2 дня в холодильник. Після вийміть солоний подчеревок з рідини і обсушити. Можна нарізати і подавати.
Солоний подчеревок, який відразу не з'їли, краще упакувати в щільний пакет і зберігати в морозилки (5-6 місяців максимум).