Скільки часу і як правильно варити окуня відварюємо їжу правильно, про варінні ру
час варіння
15-20 хвилин
Чистити морського окуня треба дуже обережно. Адже на кінцях його гострих плавників знаходяться отруйні залози. Укол їх, звичайно, не смертельний, але місце уколу запалюється, і хворобливі відчуття довго не проходять.
Щоб легше було зняти луску, рибу на кілька секунд опускають в киплячу воду, а потім швидко чистять, починаючи від хвоста. Потім у риби відрізають голову, ножицями обрізають плавники, розрізають черевце і потрошать, намагаючись не пошкодити жовч. Добре промивають.
Якщо рибу відразу не почистити, то луска перетворюється в «броню», і впоратися з нею дуже важко. Тоді є простий спосіб: тушка кладеться в морозильник, щоб вона подмёрзла, потім робиться поздовжній надріз і шкіра знімається разом з лускою.
Підготовлену рибу заливають холодною водою і ставлять на вогонь. Обов'язково треба знімати з'являється піну. Як тільки вода закипить, вогонь зменшують, і варять морського окуня 20 хвилин, закривши каструлю кришкою. Вода повинна лише злегка кипіти. Його можна варити і в пароварці близько 20 хвилин. Риба готова коли м'ясо почне відходити від кісток.
З морського окуня виходить смачна юшка. Його смажать, тушкують і запікають у духовці. В Японії ця риба використовується для приготування суші і сашимі. Великим попитом.