Як правильно готувати в духовках gefest
Інформація по правилам проведення випічки кулінарних виробів в плитах GEFEST.
Плита з краном управління духовкою (без терморегулятора)
При проведенні випічки в духовці з краном необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:
1) У духовці не повинно бути ніяких сторонніх предметів (вона повинна бути порожньою).
2) решітки встановити в центрі духовки (для каркасних плит шириною 600 мм. - 4 полки вважаючи знизу, для каркасних плит шириною 500 мм. Та плит 6100 - 3 полки вважаючи знизу).
3) Перед початком випічки духовку необхідно прогріти протягом 20 хвилин на максимумі.
4) Випікати необхідно на алюмінієвому деку.
5) Швидко вставити алюмінієве деко з покладеним на нього стравою.
6) Деко повинен бути встановлений до упору в задню стінку духовки і посередині решітки (праворуч і ліворуч від дека повинні бути зазори, бажано однакові).
7) Швидко закрити дверцята духовки;
8) Перевести ручку крана духовки з «max» на розподіл відповідне температурі приготування *.
9) Під час випічки не відкривати дверцята духовки. Спостерігати через оглядове скло. В кінці випічки можна відкрити дверцята і оцінити готовність вироби.
* - У зв'язку з тим, що на плитах з краном управління духовкою температура в духовці залежить від параметрів газопровідної мережі (тиску, калорійності газу і т. Д.), То в одному і тому ж положенні ручки крана в різних регіонах в духовці плити встановлюються різні температури.
- Для того щоб визначити температури приготування в духовці стосовно до Ваших умов експлуатації можна використовувати термоуказатель на панорамному склі духовки.
Визначити відповідність температур можна наступним чином:
- духовка повинна бути порожня;
- встановити ручку крана в положення 1. почекати не менше 40 хвилин і зафіксувати показання термоуказатель, який покаже температуру в центрі духовки для даного положення ручки управління краном;
- повторити попереднє, встановивши ручку крана на інші ділення.
Пиріг з дріжджового тіста випікають при 180-200˚С,
пісочне печиво 230-240˚С
листкове тісто 210-230˚С
піцу і рибу -220˚С
УВАГА. Необхідно знати, що після того як в духовку вставити продукти для приготування, термоуказатель вже не показує реальну температуру в духовці.
Тому його показання не треба враховувати і ні в якому разі не змінювати встановлений положення ручки крана.
Не заважайте плиті готувати!