Як правильно готувати на сковороді гриль - академія t-bone
Сковорода гриль - незамінна помічниця в приготуванні соковитих стейків, сезонних овочів і домашніх бургерів. Сьогодні ми дамо кілька рекомендацій, як правильно готувати на сковороді гриль. Це допоможе вам готувати смачні гриль-делікатеси і продовжити термін служби кухонного начиння.
Що потрібно знати і як правильно готувати на сковороді гриль?
Що ж являє собою сковорода гриль. і чим вона відрізняється від звичайних сковорідок? Почнемо з того, що сковороди гриль на порядок товще і важче. Вони набагато довше розігріваються, але саме товщина стінок і дна, допомагає їм надовго утримувати тепло і рівномірно розподіляти його по всій робочій поверхні.
Кращими вважаються вироби з чавуну. Такі сковорідки бувають круглими або квадратними. Особливої різниці немає. Якщо ви не часто готуєте стейки на грилі. то круглої невеликої сковороди буде досить. Якщо ви завзятий м'ясоїд і гурман - беріть побільше. У ній ви зможете готувати великогабаритні продукти, смажити великі партії стейків і запікати продукти в духовці.
Відмітна риса будь-якої сковороди гриль - рифлена поверхню. Ці жолобки створені не тільки для того, щоб надавати продуктам апетитну «сіточку». Жолобки зменшують контакт сирого продукту з розпеченої поверхнею сковороди, завдяки чому вдається підтримувати потрібну температуру. М'ясо обсмажують, а не гаситься - в цьому і є сенс гриля.
Крім того, в жолобках збирається весь жир. Це дозволяє використовувати менше олії, а готові продукти виходять не такими жирними.
З перевагами розібралися. Так як же правильно готувати на сковороді гриль?
Добре розжарюється сковорідку
На відміну від звичайних сковорідок, гриль не потребує великої кількості масла. Досить змастити ним виступають жолобки або розпорошити масло по всій поверхні за допомогою пульверизатора.
Забезпечте циркуляцію тепла
Не кладіть на сковороду гриль кришкою. Пар і м'ясні соки повинні випаровуватися. В іншому випадку температура робочої поверхні впаде, і продукти почнуть гаситися.
Не всі продукти «люблять» високу температуру. Якщо ви хочете отримати соковитий стейк Рибай, розжарити сковороду і обсмажте м'ясо по 2-3 хвилини з кожного боку. Але якщо ви готуєте яловичу вирізку або англійський ростбіф. запікаєте курку або готуєте стейки Торнедос. однаково висока температура на весь період приготування висушить їх зовні, а всередині м'ясо залишиться сирим. Для приготування великих продуктів застосовується інша технологія. М'ясо спочатку швидко обсмажують при високій температурі, потім зменшують вогонь або відправляють сковороду в духовку, де воно нудиться ще деякий час. Це забезпечує соковитість і рівномірну прожарювання як всередині, так і зовні.
Важливо не тільки правильно готувати на сковороді гриль, а й правильно доглядати за нею. Мийте її без агресивних миючих засобів, завжди насухо протирайте і зберігайте в сухому, добре провітрюваному місці.
Як правильно готувати на сковороді гриль
Схожі записи:
Додати в обране
Цікаве спостереження, після того, як ми активно стали купувати правильні стейки - "потягнуло" на якісну посуд))) Подобаються стейки Торнедос. Виявляється специфіка приготування цього приголомшливого м'яса в тому, що спочатку потрібно з усіх боків обсмажити швиденько на сильному вогні, потім дати м'ясу можливість "розкрити" усі свої смакові якості в духовій шафі. Виходить нереально смачно, плюс соус, якщо ще додати, будь-який "МастерШеф" відпочиває))
У мене є вдома гарна чавунна сковорідка-гриль, і коли я на ній смажу стейки, завжди дотримуюся зазначених тут рекомендацій. І дійсно, за такої сковорідкою обов'язково потрібно правильно доглядати, щоб вона прослужила якомога довше.