Як правильно додати томатну пасту в блюдо
Посилити смак кисло-солодкого страви можна за допомогою томатної пасти. Я, наприклад, використовую її для різних соусів, іноді додаю в супи і м'ясні страви. А ось як правильно це зробити? Так, щоб смак був найбагатшим, - про це розповідає Сталик Ханкішієв в дивовижному описі приготування тушкованої капусти.
Ось три ложки рослинної олії, а в них - півтори столових ложки томатної пасти. Томатну пасту спочатку треба обов'язково обсмажити, поки не піде приємний запах. Ніколи не робіть як кухарки в їдальнях - НЕ бухайте томатну пасту в їжу як є, обов'язково обсмажуйте її!
В томатну пасту додайте дві-три ложки цукру і півсклянки гарячої води. Перемішайте, дайте розчинитися цукру і нехай покипить, поки не утвориться досить однорідний томатний сироп.
Ось тепер його можна додати в блюдо. А кількість цукру слід підбирати в залежності від того, наскільки кисла паста і який кисло-солодкий баланс набуло на той час блюдо.
Знання подібних хитрощів робить наше життя на кухні простіше, а любов рідних і гостей до наших страв - міцніше! ) Будь ласка, діліться вашим досвідом, додавайте поради та хитрості!