Томатна паста користь томатної пасти, склад і калорійність томатної пасти, як вибрати, блог
Склад томатної пасти
- білки - 4,8 г
- жири - 0 г
- вуглеводи - 19 г
- вода - 70 г
- органічні кислоти - 2,4 г
- харчові волокна - 1,1 г
- цукориди - 18 г
- крохмаль - 1 г
- зола - 2,7 г
- Вітаміни (в мг): бета-каротин - 1,8, вітамін А (РЕ) - 300 мкг, вітамін В1 - 0,15, вітамін В2 - 0,17, вітамін С - 45, вітамін Е (ТЕ) - 1, вітамін РР - 1,9.
- Мінерали в мг. калій - 875, кальцій - 20, магній - 50, натрій - 15, залізо - 2,3, фосфор - 68.
Калорійність 100 г томатної пасти - 102 ккал
Сорти томатної пасти
Томатна паста повинна містити 25-40% сухих речовин. Якщо сухих речовин менше 35%, то це томатне пюре, а не паста. Томатна паста може бути декількох сортів:
- Томатна паста Екстра - колір такий томатної пасти повинен бути червоним, малиново або оранжево-червоним, рівномірним. Смак характерним без гіркоти і пригару, мажущаяся консистенція.
- Томатна паста вищого гатунку теж червоного, малиново або оранж-червоного кольору, мажущейся або напіврідкої консистенції з характерним смаком без гіркоти і пригару.
- Томатна паста першого сорту може мати коричневий або бурий відтінок, солона томатна паста може бути червоного або темно-червоного кольору з жовтим відтінком. Консистенція такої пасти - мажущаяся або напіврідка, можливі вкраплення насіння і шкірки. Характерний смак без гіркоти і пригару.
Користь томатної пасти
Помідори містять лікопін, який має антиоксидантну активність. При вживанні томатної пасти зменшується ризик виникнення онкозахворювань, серцево-судинних захворювань, поліпшується зір. Томатну пасту називають «еліксиром молодості», оскільки при щоденному вживанні 50 г томатної пасти поліпшується еластичність шкіри, її структура, сповільнюється старіння.
Протипоказання
Якісний продукт нашкодити не може, єдиним винятком є індивідуальна непереносимість томатів.
Використання томатної пасти
Томатну пасту можна додавати в соуси до м'ясних і рибних страв, в овочеві страви, борщ, щі і розсольник, при консервуванні (лечо, кабачкова ікра). Якщо якісну томатну пасту розвести водою і посолити, то вийде смачний томатний сік.
Як вибрати і зберігати томатну пасту
При покупці томатної пасти варто уважно прочитати її складу. Відповідно до Держстандарту до складу томатної пасти повинні входити томати, вода, сіль, іноді спеції. Часто виробники додають в 2-3 рази менше томатів, більше води, крохмаль для загустіння, барвник, ароматизатори, стабілізатори і консерванти. Якщо до складу томатної пасти входить барвник Е-129 ( «Червоний чарівний АС»), то таку пасту краще не брати. Цей барвник є канцерогеном, забороненим в ряді європейський країн.
Перед покупкою можна струсити банку з томатною пастою - якщо в банку щось булькає, то в кращому випадку всередині виявиться томатне пюре. Якісна томатна паста густа, однорідна, без шматочків шкірки, насіння, чорних вкраплень. Колір томатної пасти може бути від жовтувато-червоного до малинового. На смак якісна томатна паста кисло-солодка, з яскраво вираженим запахом томатів. У томатній пасті не повинно бути бульбашок - це ознака бродіння, вона не повинна бути бурою або коричневою - свідоцтво про порушення технологічного процесу.
Термін придатності томатної пасти в скляній банці становить 3 роки, в металевій банці - 1 рік, в алюмінієвій тубі - до 6 місяців. Зберігати томатну пасту краще в холодильнику. Продовжити життя томатної пасти можна, якщо після кожного використання наливати зверху залишилася маси трохи рослинного масла.
Загальна інформація про статтю
