Історія віскі 1
Історія віскі дуже на проста і не однозначна. Дві невеликі, але дуже горді країни, Шотландія і Ірландія, вже не одне століття оскаржують один у одного право називатися прародителькою віскі. Швидше за все, крапка в цій суперечці не буде поставлено ніколи, надто вже далеко йдуть корені походження цього шляхетного алкогольного напою.
Історія віскі за версією Шотландії
Згідно з однією з версій, до Шотландії знання про дистиляції були принесені християнськими місіонерами, з якими своїм секретом поділилися хрестоносці, які пройшли походами по Близькому Сходу. Замінивши виноград ячменем, підприємливі шотландці дуже надихнулися результатом, та так, що назвали напій не інакше як водою життя, або uisge beatha. Ті, що прийшли дещо пізніше англійські завойовники перейняли на свій лад назва, і через кілька варіантів вимови, в кінці кінців, прийшли до сучасного варіанту, який звучить як віскі.
Міфічна версія Ірландії
Перший віскі був ліками
Перший віскі проводився в шотландських монастирях. Обсяги виробництва були зовсім невеликими, але і використовувався віскі не зовсім звичайно - в якості лікарського препарату. Однак варто було секрету перегонки потрапити за межі монастирських стін, як їм моментально скористалися селяни, побачивши в віскі джерело гарного додаткового доходу.
В шістнадцятому і сімнадцятому століттях скотч проводився вже у всій Шотландії, хоча, звичайно ж, про чистий продукт і мови бути не могло. Сировиною був ячмінь, іноді жито і, мабуть від безвиході, овес. Кілька проведених дистиляції збільшували фортеця продукту.
Якість віскі різко впало в дев'ятнадцятому столітті
Без особливих змін в якості, віскі благополучно дожив до другої половини дев'ятнадцятого століття, коли була створена установка Коффі. Винокурні змогли значно збільшити обсяг виробленого віскі і поступово від кустарного виробництва переходити до дійсно промисловим масштабами. На жаль, все це призвело до різкого зниження якості продукту, що випускається. Традиційні винокурні стали програвати великим цехам, оснащеним апаратами безперервної дистиляції.
Шотландські компанії змогли вийти на світовий ринок і голосно заявити про національний продукт, але неповторне якість скотча було практично втрачено.
В даний час серед величезного асортименту представленого віскі вельми непросто, а часом і неможливо, знайти напій, виготовлений за оригінальною рецептурою.