Історія віскі
У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.
Право називатися батьківщиною віскі традиційно заперечують один у одного Шотландія і Ірландія. Історія початку виробництва віскі губиться в глибині століть і ці дві країни вічно сперечаються, кому належить пальма першості. Вважається, що мистецтво дистиляції принесено в Шотландію християнськими місіонерами, які в свою чергу дізналися його від хрестоносців, які принесли дистиляцію з Близького Сходу. Шотландці змінили процес, замінивши виноград на ячмінь і назвали напій водою життя (uisge beatha). Цей напій, через абсолютну невимовних його назви англійськими завойовниками, оцінили його по достоїнству, поступово змінював свої назви - uisge-uisce-fuisce-uiskie і, нарешті, whisky. Незважаючи на це, ірландці стверджують, що віскі - винахід Святого Патрика, покровителя Ірландії. Ледь ступивши на берег «Зеленого острова», він негайно почав два богоугодних справи: виробляти «святу воду» і звертати до істинної віри язичників. Не забувають тут і енеси Коффі, ірландця, усовершенствовавшего в 1830 році перегінний куб (перша установка була побудована шотландцем - Робертом Стейном).
Першими виробниками віскі стали монастирі Шотландії. Ченцями використовувалися найпростіші перегінні апарати, які робили скромну кількість продукції. Втім, багато його й не було потрібно - напій використовувався виключно як ліки. Але незабаром технологія вийшла за монастирські стіни і поширилася в селянському середовищі. Шотландські селяни, які жили за рахунок скотарства і обробляли неродючу землю в суворих умовах, швидко побачили в скроні потужне джерело додаткового доходу.
Уже в XVI і XVII століттях віскі проводилося на всій території Шотландії. Хоча продукція того часу швидше схожа на самогон - витримка використовувалася виключно рідко, пили продукт, получавшийся безпосередньо на виході перегінного куба. Сировиною служив зазвичай ячмінь, хоча також використовувалася жито і навіть овес. Іноді напій піддавався дистиляції кілька разів, завдяки чому його фортеця росла.
Поступово віскі став справжнім «національним» напоєм Шотландії. Однак в 1579 році парламент Шотландії на увазі поганого врожаю прийняв закон, що дозволяє виробництво напою тільки дворянству і знаті. Втім, місцевих фермерів це сильно не збентежило, кількість віскі, виробленого тепер підпільно, не зменшилася. У 1644 році вперше був введений акциз на виробництво цього міцного напою.
Зрозумівши всю марність обмежень, урядом Англії була введена монополія на виробництво віскі. Влада дала офіційний дозвіл на виробництво лише 8 великим винокурня, які за допомогою англійських солдатів витіснили з ринку середніх виробників. Дрібні перемістилися в сільську місцевість - подалі від великих міст з солдатами, ближче до гірських джерел води і сировини. Якісна різниця між масовою продукцією великих заводів і унікальними віскі маленьких підпільних винокурень постійно збільшувалася, причому не на користь перших. Крім цього популярність напою швидко росла, і офіційні заводи не могли забезпечити необхідну кількість. У 1822 році англійці зробили крок назустріч виробникам, узаконивши багато нових винокурні і знизивши податки на виробництво.
У другій половині XIX століття, після впровадження установки Коффі, винокурні зуміли значно збільшити обсяг продукції, що випускається, і виробництво віскі встало на промислові рейки. Це було вкрай складне для віскі час.
З'явилися перші великі фірми, які займалися виключно віскі, набуло поширення змішування декількох різних марок напою, які в сукупності нібито давали нові унікальні аромати і неповторні відчуття.
У період переходу від кустарного виробництва віскі до його індустріальному виготовленню розгорнулася справжня «боротьба за зниження якості». Традиційні віскікурні намагалися протистояти промисловим виробництвам, обладнаним апаратами безперервної дистиляції. Правда, при цьому різко зросли обсяги виробництва і віскі вийшло на світовий ринок. У той час були закладені основи добробуту багатьох великих виробників, але тоді ж словом «віскі» було законодавчо дозволено називати трирічні спирти, а компанії (в прагненні знизити собівартість) стали активно використовувати замість ячменю пшеницю і кукурудзу (лише злегка «облагороджуючи» ці суміші солодовим віскі) і т.д.
Втім, говорити про повне фіаско ідеї змішування теж некоректно. Існують цікаві купажі, але, на жаль, їх небагато і вони знаходяться в тіні низькоякісних сортів, агресивно нав'язуваних як «зразки віскі». Ринкові реалії такі, що виграє аж ніяк не той, хто витрачає час і сили на створення якісного продукту і не зловживає можливостями економії, наданими ідеєю змішування.
1. Солодове віскі (Malt whisky). Це шотландське віскі, що отримується з чистого ячмінного солоду без змішування із зерновим (grain whisky) віскі. Солодове віскі буває декількох видів:
Бочкове віскі менш популярне, ніж Односолодове. Як і змішане віскі, воно повинно бути витримано в дубових бочках і мати фортеця не менше 40% об.
2. Зернове віскі (Grain whisky) майже повністю використовується для виробництва купажовані віскі, хоча невелика частина надходить в роздрібний продаж як single grain whisky - чистий зерновий віскі. Крім того, після додаткового очищення зерновий віскі може йти на виготовлення горілки або джина. Для виробництва горілки дистилят переганяється до п'яти разів.
Сьогодні, коли говорять про віскі, його зазвичай ділять на шотландський і «решті» - ірландський, американський, канадський і навіть японський. Віскі - предмет національної гордості шотландців, крім того, експорт скотча приносить більше 2 млрд. Фунтів стерлінгів британській скарбниці щорічно. В англійській мові навіть існує два способи написання слова «віскі»: «whisky» - що означає шотландський віскі, скотч і «whiskey» - решті віскі. [Джерело?] Шотландський віскі ділять на «single malt» (сингл молт) - солодове віскі, продукт однієї винокурні, сировиною для якого служить тільки ячмінний солод, «pure malt» - односолодовий віскі, солодові спирти у якому вироблено на різних віскікурні і «blended» - змішане (купажовані) віскі, суміш солодових віскі, приготованих на різних винокурнях і зернових віскі (зазвичай використовується для його уд шевленія). Купажування дозволяє нейтралізувати іноді занадто важкий або різкий тон солодових складових і отримати нові цікаві комбінації смаку.
Віскі вживають «straight» (безпосередньо) з додаванням води або содової, або «on the rocks» (з кубиками льоду). У будь-якому вигляді його п'ють з прозорих склянок циліндричної форми з товстим дном, які називаються «rolf» (рольф), простота і елегантність яких підкреслюють достоїнства самого напою. Любителі використовують невеликі склянки, якщо п'ють віскі «straight», і більш місткі, коли розбавляють іншими рідинами ( «on the rocks»). Щоб отримати максимальне задоволення від «single malt» рекомендується пити його без додавання чого б то не було або трохи розбавивши водою в спеціальному келиху тюльпановідной форми, так як келих даної форми дозволяє отримати найкраще уявлення про аромат віскі, який доставляє чималу частку задоволення від вживання напою . У той же час, зустрічається думка, що смак віскі розкривається тільки в посудині з гранями (багатокутник в перетині), тоді як тюльпановідний келих залишається круглим, що нівелює своєрідність напою.
Важливе зауваження. При виборі віскі важливий і район виготовлення. Віскі, що відбувається з острова Айла (Islay), разюче відрізняється від більшості інших сортів. Є припущення, що так склалося історично: у часи становлення індустрії віскі більша його частина виготовлялася самогонниками, а доставлялася контрабандистами. Острови же - ідеальне місце для організації такого бізнесу. І цілком природно, що у виробників віскі виникала ідея (якщо не нагальна потреба) прискорити виробничий цикл, просушуючи ячмінь на торф'яному диму, а не чекаючи природного завершення цього процесу. Далі напій заливався в бочки, які зберігалися в замаскованих складах ближче до берега, щоб при організації чергового рейсу можна було швидко і таємно завантажити їх в трюми. В результаті склалася незвичайна культура виробництва. Сушка ячменю в торф'яному диму надає віскі «копчений» смак.
Після етапу звикання до острівних сортам в них виявляються і морські тони, свого роду йодистого, натяки на бочку і багато іншого. Більш того, після «айловского» віскі в не "копчених» сортах деяким бачиться недосконалість.
Сорти солодового віскі також можна класифікувати як «споживче» і «віскі від купців» (гарні обидва). Перше зазвичай проводиться цілком індустріальними методами. Хоча і прийнято вважати, що будь-який віскі витримується в бочках, зрозуміло, що традиційне напівкустарне виробництво навряд чи може задовольнити попит світового ринку. Нині розроблено багато способів промислового виробництва (говорити про це виробники віскі не дуже-то люблять). «Споживче» віскі, яке випускається потоковим методом, до деякої міри знеособлено. Зберігаючи особливості свого сорту, воно позбавлене індивідуальних відмінностей. Ця обставина привела до становлення невеликої індустрії «віскі від купців», коли незалежні компанії купують «молоді» спирти і витримують напій у відповідності зі своїми уявленнями про культуру виробництва віскі. Такі напої зазвичай дорожче, зате володіють більшою індивідуальністю.
Існує кілька традицій вживання цього напою, так, ірландці звичайно не розбавляють свій віскі (чому сприяє його м'якість), а шотландці застосовують правило п'яти «S»:
* Sight (милуватися) - оцінити колір і консистенцію напою
* Smell (вдихати) - відчути гаму запаху
* Swish (смакувати) - пригубити і відчути смак
* Swallow (проковтнути) - проковтнути перший ковток
* Splash (розбавити) - розбавити водою для повного розкриття смаку і аромату
Хоча кожен може пити свій улюблений віскі так, як йому заманеться, проте, для того, щоб правильно оцінити напій і посилити враження від дегустації, необхідно дотримуватися певних правил при виборі келиха і дегустації віскі.
Як повідомляє прес-служба мера і уряду столиці, на території ВДНГ відкриють Музейне містечко і перевезуть на виставку космічний корабель "Буран". Так, першим резидентом містечка стане Політехнічний музей. Також там планується розмістити тимчасову експозицію музею Смелаа М.
Велика Флайледі вчить нас, що генеральне прибирання - абсолютне зло! В ідеалі, ти по крапельці, по поличці, по квадратному метрику прибираєш там і тут, просуваючись всередину свого хаосу неухильно, як землерийна машина. Як килимове бомбардування.
Театр-є скандал. Головреж Таганки Любимов виявляється не платив акторам зарплату (гонорар за гастролі), актори ненавидили свого "Хазяїна" і збунтувалися на гастролях в Празі. Все так схоже в цих театрах. Чвари, скандали, боротьба самолюбства.
Маємо: * топовий т34-85 (варто 85мм гармата) * обважування немає ніякого * екіпаж 87% За рівній місцевості їде 30 км / год по прямій, на поворотах швидкість падає до 25. У гору взагалі не їде (15-17км / ч - це смішно). WTF, у мене КТ їздить приблизно так само! У всіх так? За ЗБТ.