Індичка, тушкована з овочами 3 рецепта, тонкощі приготування
особливості приготування
У тому, щоб загасити індичку з овочами, немає нічого складного. Однак для того, щоб це блюдо вийшло смачним і ароматним, необхідно знати кілька секретів.
- Стара індичка ніколи не стане м'якою, як би добре її не приготували. Тому фахівці радять вибирати тушку вагою від 5 до 7 кілограмів. Така вага має індичка в віці 16 тижнів. З неї виходить найсмачніше рагу з овочами.
- Якість м'яса - це не тільки його вік, тому при покупці варто звертати увагу і на зовнішній вигляд індички. Якісне м'ясо буде мати рівномірний відтінок без жовтизни.
- Індичка гаситься не надто довго, але все ж, щоб м'ясо не пригорає під час гасіння, потрібно уважно стежити за рівнем води. До того ж не завадить знати, що в посуді з товстими стінками, які добре утримують температуру всередині, індичка приготується швидше. Тому ідеальною посудом для приготування тушкованої з овочами індички є казан. У не меншому ступені підходить для цієї мети і мультиварка.
- На смак готового блюда позначиться якість не тільки м'яса, але і овочів. Для отримання очікуваного результату овочі потрібно вибирати свіжі, переважно вирощені на своєму городі, не зіпсовані будь-якими хворобами.
Спосіб приготування індички, тушкованої з овочами, часто залежить від рецепта. Тому технологію, описану в кожному конкретному випадку, бажано дотримуватися.
Індичка, тушкована з овочами і сметаною
- філе індички (грудки) - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- кабачки - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 80 мл;
- сметана - 0,2 л;
- сушений базилік - 5 г;
- вода - 0,25 л;
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
- Промийте філе і наріжте поперек волокон шматками, товщина яких становить близько 10-12 мм.
- Половину масла, зазначеного в рецепті, вилийте на сковороду. Розігрійте його і покладіть в нього шматки індички, попередньо їх посолити і поперчити.
- Обсмажте кожен шматок з двох боків до утворення рум'яної скоринки. На кожну сторону піде приблизно по 5 хвилин.
- Помийте болгарський перець, видаливши насіння, розріжте уздовж на 6 частин і наріжте тонкою соломкою.
- Очистіть цибулину, розріжте на 4 частини і наріжте четвертинками кілець.
- Очистіть моркву, помийте і натріть, використовуючи сторону терки з великими отворами.
- Кабачок помийте. Якщо він молодий, то відразу наріжте його кубиками. Якщо кабачок переріс, то його потрібно спочатку очистити від шкірки і видалити з нього насіння.
- В іншій сковороді або відразу в казані розігрійте масло, що залишилося. Покладіть в нього цибулю і обсмажте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
- Додайте до цибулі моркву і посмажте їх разом ще 5 хвилин.
- Перекладіть піджарку в казан, якщо це не було зроблено раніше. Сюди ж покладіть шматочки Індичою грудки, кабачки і болгарський перець. Посипте все базиліком і залийте сметаною.
- Поставте на повільний вогонь і тушкуйте індичку з овочами в сметані 10 хвилин. Додайте склянку теплої кип'яченої води. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще півгодини.
- Вимкніть вогонь або зведіть його до мінімуму. Потомити готову страву ще 10 хвилин.
Подавати індичку, тушковану з овочами в сметані, найкраще з гарніром з рису або картоплі.
Індичка, тушкована з овочами в томатному соусі
- філе індички - 0,4 кг;
- кабачки - 0,5 кг;
- томати - 0,3 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- томатна паста - 75 г;
- сушений часник - 5 г;
- базилік - 5 г;
- чорний мелений перець - 5 г;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 50 мл;
- вода або курячий бульйон - 0,2 л.
- Помийте індичку і наріжте не дуже великими шматками, прагнучи, щоб їх розмір сильно не відрізнявся.
- Обдайте томати окропом, зніміть з них шкірку. Томатну м'якоть нарізати кубиками невеликого розміру.
- Цибулину, очистивши, наріжте півкільцями.
- У казані або товстостінній каструлі розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і пасеруйте, поки він не набуде золотистого відтінку.
- Помийте кабачки, зніміть з них овощечисткой шкурку, розріжте вздовж і ложкою вийміть насіння.
- Кабачкову м'якоть поріжте дрібними шматками.
- До цибулі покладіть шматки індички і обсмажуйте їх протягом 10 хвилин.
- Посипте індичку приправами, влийте бульйон, покладіть томатну пасту. Тушкуйте індичку під закритою кришкою 10 хвилин.
- Покладіть в казан кубики помідора і кабачка, підсолити. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин.
Приготовану з даного рецептом індичку з овочами подавати можна і без гарніру, але в цьому випадку на стіл не завадить поставити шматки підсмаженого хліба.
Індичка, тушкована з овочами в мультиварці
- м'ясо індички - 1 кг;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- кабачки - 0,3 кг;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- томати - 0,2 кг;
- рослинне масло - 50 мл;
- вода або курячий бульйон - 100 мл.
- М'ясо індички промийте і поріжте на шматки середнього розміру.
- Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння. Наріжте кубиками.
- Помідори помийте і зробіть на них хрестоподібний надріз гострим ножем на стороні, протилежної плодоніжки. Опустіть помідори на 2 хвилини в киплячу воду. Вийміть шумівкою і покладіть в холодну воду, щоб вони швидше охололи. Вийміть з води, очистити, нарізати кубиками або невеликими шматочками. Помідори можна і не очищати, нарізавши відразу, але в цьому випадку в готовій страві буде потрапляти шкірка.
- З цибулини зніміть лушпиння, поріжте цибулю півкільцями.
- Моркву натріть, найкраще на крупній тертці або тертці, призначеної для приготування корейських закусок.
- Влийте в чашу мультиварки масло, покладіть в неї цибулю і моркву. Не закриваючи кришки, запустіть на 20 хвилин режим випічки або смаження.
- Через 10 хвилин обсмажування овочів закладіть в мультиварку м'ясо індички і посмажте його 10 хвилин.
- Закладіть в мультиварку залишилися овочі, влийте трохи води, посоліть, поперчіть. Закрийте кришкою і запустіть на 60 хвилин.
Індичка, тушкована з овочами в мультиварці, нітрохи не гірше приготовленої будь-яким іншим способом. Тим часом використання мультиварки звільняє господиню від необхідності довго стояти біля плити, тим самим дозволяючи зайнятися іншою справою, наприклад приготуванням гарніру. Адже індичку, тушковану з овочами в мультиварці за наведеним рецептом, подавати бажано з гарніром.
Індичка гаситься досить швидко. Овочі надають страві з неї свіжість, воно виходить соковитим і ситним.