Фрікасе з курки з овочами, рецепт з фото
Фрікасе - відоме блюдо французької кухні, приготовлене з курки, телятини, куріпки або кролика. І, звичайно ж, до нього обов'язковий соус - як відомо, без соусів французька кухня просто немислима. До цієї страви готують класичний білий соус з вершків, яєчного жовтка, бульйону, пшеничного борошна і вершкового масла. Але швидше за все фрикасе стало б таке популярне, якби не було його спрощених варіацій і фото-рецептів. Один з них - фрикасе з курки з овочами. Замість білого соусу обсмажені шматочки курки і овочів заливаються вершками, загущених борошном. Готувати за цим рецептом фрикасе дуже просто! По суті, потрібно тільки обсмажити курку з овочами і залити вершками. Хвилин 15 - і все готово! Гарнір - будь-який, від макаронів до гречки, вибирайте що подобається. Відмінний рецепт для швидкого повсякденного вечері.
Складові:
- куряче філе - 1 шт (300-350 гр);
- морква - 1 невелика;
- цибуля - 1 шт;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- вершки 10-15% - 200 мл;
- сіль за смаком;
- перець чорний - третина чайної ложки (за смаком);
- паприка - 0,5 ч. ложки (не обов'язково);
- борошно - 1 ст. ложка;
- бульйон курячий або вода - 100 мл (при необхідності).
Куряче філе нарізати невеликими шматочками. За класичною технологією м'ясо для фрикасе ріжеться зовсім дрібно, кубиками приблизно 1,5х1,5 см, але так як ми готуємо «за мотивами», то відступ допускається. Нарізане м'ясо посолити, приправити перцем. Якщо готуєте як дієтичний рецепт, то перець виключити.
Натерти на крупній тертці половинку середньої моркви або одну невелику морквину. Або нарізати тонкою соломкою. Нашаткувати цибулину кубиками.
Масло розігріти, розжарити. Висипати цибулю, відразу прикрутити вогонь до тихого. Потомити цибулю до м'якості, що не підсмажуючи його. Постійно помішувати, щоб краю не підсушити.
Висипати морква, відразу перемішати. На тихому вогні гасити овочі до м'якості.
Додати куряче філе, змішати з маслом і овочами. Збільшити вогонь до середнього. Обсмажити шматочки курки, але не сильно, що не зажарювати м'ясо. Як тільки з'являться рум'яні цятки, і філе посвітлішає, зробити тихий вогонь. Гасити курку до готовності, хвилин 8-10.
Поки гаситься філе, змішати борошно, два види перцю і сіль. Цією борошняної сумішшю потрібно буде згустити вершки перед тим, як виливати їх до курки.
Влити в борошняну суміш 2-3 ст. ложки вершків або холодної води, перемішати, розтерти всі грудочки. Повинна вийти однорідна густа кашка. Поступово підливати вершки, розмішувати.
Коли курка буде готова, вилити в каструлю вершки з борошном, розмішати і тушкувати ще дві-три хвилини. Якщо соус сильно загус, розбавити водою або влити трохи курячого бульйону. Рідина додавати частинами, після кожної порції розмішуючи соус. Спробувати на сіль, перець, підкоригувати і вимкнути.
На гарнір можна відварити пасту, картопля шматочками або зробити картопляне пюре. зварити гречку, рис. Але якою б гарнір ви не вибрали, готувати його потрібно одночасно з фрикасе, щоб не довелося розігрівати курку. Смачного!
- Рулет з лаваша з овочами
- Салат з курячого філе "Кошик з квітами"
- Різотто з овочами
- Пісні голубці з овочами з червонокачанної капусти
- Куряче філе з арахісовим маслом в беконі
- Рулет з курячого філе
- курячі оладки
- Котлети з капусти і курячого філе (економ варіант)
