Локшина удон з куркою, овочами і говядіной- покрокові рецепти
У східних країнах рис займає головне місце в раціоні населення. Але не поступається йому і локшина удон. Її батьківщиною вважається Китай, потім вона була завезена до Японії, після чого вже отримала популярність у всьому світі.
Вона включається до складу багатьох страв, які дуже швидко і просто готувати. У той же час вони виходять смачними і ситними. Поєднання цього східного страви з різним м'ясом, рибою, овочами або морепродуктами виходить просто ідеальним. Налічується величезна кількість рецептів даного страви. Розглянемо, як приготувати локшину удон покроково і з фото в деяких найвідоміших варіаціях.
Для всіх рецептів лапшічка відварюється в киплячій присолені воді приблизно 5-7 хвилин Щоб вона вийшла свіжою, варити її потрібно саме перед створенням страви.
Базовий рецепт Удона
У магазинах вже давно продається готовий напівфабрикат, але багато хто продовжує готувати локшину удон самостійно. Для цього знадобиться:
- Пшеничне борошно - вибілена (150 г) і невибілена (500 г);
- Сіль - 30 г;
- Вода гаряча - 250 мл;
Інструкція приготування гранично проста:
- Об'єднуємо обидва різновиди борошна;
- Сіль розчиняємо у воді, виливаємо в борошняну суміш і замішуємо тісто;
- Гарненько вимішуємо його, надаємо форму кулі, укладаємо в пакет і додатково обертає тканиною;
- Отриманий колобок помістіть на підлогу і акуратно крокуйте на ньому ногами, поки він не перетвориться в плоску корж. Смішно, але так роблять в Китаї, тому не намагайтеся повторити це вдома :-);
- Перемістіть тісто на робочу поверхню, розкачайте, згорніть вдвічі і ще раз навпіл;
- Знову упакуйте заготовку в пакет, обгорнутий тканиною, потопчіться, дістаньте тісто і розкачайте. Повторіть цю операцію ще 3-4 рази, поки тісто не придбає гладкість;
- Приберіть заготовку в пакет і залиште на 4 години. Фінальний раз потопчіться, потім розкачайте в тонку пластинку приблизно 3 мм;
- Насипте на тісто трохи борошна, згорніть у три рази і наріжте тоненькі смужки приблизно по 3 мм;
- Занурте заготовочкі в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Готові вироби перенесіть на друшляк і промийте під струменем холодної води.
Удон з курятиною
Дуже добре поєднується локшина удон з куркою. В даному рецепті до ніжному м'ясу додаються грибочки, що робить страву ще більш смачним і ситним. Потрібні такі продукти:
- Лапшічка - 170 г;
- Гливи - 20 г;
- Лучок і болгарський перчик - по 10 г;
- Куряче філе - 80 г;
- Паростки сої - 20 г;
- Соуси устричний - 30 г і соєвий - 10;
- Рослинна маслечко - 10 г;
- Сіль за смаком.
Схема готування така:
- Лучок нарізаємо у вигляді півкілець, перчик і грибочки шаткуємо соломкою. Сою обдаємо окропом, курочку ріжемо скибочками;
- На сковородочку наливаємо олію і обсмажуємо на ньому курячі шматочки.
- Додаємо цибулю, підливаємо соєвий соус і прожарюємо ще протягом хвилини;
- Підкладаємо перець і гливи, трохи прожарюємо до напівготовності овочів. Викладаємо «спагетті», продовжуємо обжарку приблизно півхвилини, гарненько перемішуючи інгредієнти;
- Кладемо соєві паростки, додаємо устричний соус і Томім вміст сковородочкі ще пару хвилин;
- Готову страву переміщаємо на тарілку. Прикрасити можна двома половинками вареного яйця або посипавши зверху кунжутом.
Удон з овочами
Цей простий і швидкий рецепт локшини удон не містить м'яса, тому він сподобається вегетаріанцям. Для приготування двох порцій потрібно:
- Лапшічка - 200 г;
- Кабачок і морквина - по 1 шт;
- Болгарський перчик солодкий - 2 шт;
- Соус соєвий - 3 великі ложки;
- Рослинна маслечко для смаження.
- Перчик і кабачок наріжте соломкою, моркву - тоненькими пластинками;
- Сковорідку прогрійте з рослинним маслом, викладіть на неї овочі і прожарюйте приблизно 2 хвилини, струшуючи при цьому сковороду. Вони повинні вийти трохи хрусткими всередині, тому важливо не перетримати;
- А при соєвий соус і ще раз струсіть сковородочку, потім підкладіть лапшічку і добре перемішайте. Якщо страва буде сухим, то додайте трохи бульйону;
- Протомитися ще пару хвилин. Локшина удон з овочами готова. Подавайте її обов'язково в гарячому вигляді.
З курячим м'ясом і овочами
Це приголомшливе поєднання нікого не залишить байдужим. У цьому рецепті присутній імбир, тому смак буде вже зовсім іншим. Для приготування необхідно запастися:
- Куряче філе - півкілограма;
- Лапшічка - 300 г;
- Морквина і ріпчасту цибулю - по 1 шт;
- Два болгарських перцю;
- Часничок - 2-3 зубці;
- Соус соєвий - 3 великі ложки;
- Сушений імбир - половинка маленької ложечки;
- Вода або бульйон курячий - 120 г;
- Масло рослинне для смаження;
- Кількість солі і перчика регулюйте самостійно.
- На сковорідку, розігріту з маслом, викладаємо нарізаний у формі півкілець цибулю і обсмажуємо до золотистого відтінку;
- Морквину тремо на терочке і додаємо до цибулі. Обсмажуємо все приблизно 5-7 хвилин, регулярно помішуючи;
- Перчик нарізаємо невеликими смужками і також доповідаємо на сковороду. Продовжуємо обсмажувати і помішувати всі компоненти ще 5 хвилин;
- Курочку нарізаємо брусочками і підкладаємо в загальну ємність, присаливаем, підсипає мелений перець і імбир, перемішуємо;
- Підливаємо бульончик і соєвий соус, знову ретельно заважаємо, доводимо до кипіння, зменшуємо полум'я, накриваємо посуд кришкою. Процес гасіння триває 10 хвилин;
- Додати дрібно нарізану часничок і лапшічку, перемішати і потримати на повільному полум'ї ще близько 5 хвилин. Локшина удон з куркою і овочами готова. Подається на стіл прямо з печі.
З яловичиною
Цей варіант приготування більше використовується в Європі іУкаіни. Блюдо готується дуже швидко, а завдяки м'ясу виходить дуже поживним. Потрібні такі складові:
- Яловича вирізка і болгарський перець - по 200 г;
- Часник - 10 г;
- Червоний цибулю - 100 г;
- Лапшічка - 150 г;
- Соуси: солодкий чилі (50 г) і соєвий (20 г);
- Кунжут для прикраси.
Інструкція готування така:
- Часничок дрібненько посікти, «спагеті» відварити, цибулю і перець нашаткувати соломкою;
- Говядинку нарізати невеликими брусочками і обсмажити в сковорідці на олії;
- Підкласти овочеву нарізку, трохи обсмажити;
- Додати два види соусів і «спагетті», гарненько завадити і протушкувати пару хвилин. Локшина удон з яловичиною прикрашається насінням кунжуту.
Аналогічно готується локшина удон зі свининою. Інгредієнти залишаються в тих же пропорціях. Змінюється тільки м'ясо. Можна використовувати в рецепті капусту, баклажан, цукіні. Їх потрібно додавати по черзі після м'яса і трохи обсмажувати до напівготовності.
З курочкою і соусом теріякі
Наостанок - оригінальний і простий рецепт приготування локшини удон з соусом теріякі. Можна міняти овочеву нарізку в залежності від вашого смаку, наприклад, використовувати помідори черрі, горошок і т.д. Потрібні такі продукти:
- Філе куряче - півкіло;
- Міні-кукурудза - 100 г;
- Консервована кукурудза - 50 г;
- Перець паприка - 1 шт;
- Лапшічка - 250 г;
- Цибуля зелена (30 г) і порей (1/8 шт);
- Соуси: терияки (150 мл) і соєвий (50 мл);
- Морквина - 70 г;
- Кунжут - 10 м
- Нарізаємо курочку невеликими шматочками і обсмажуємо на сильному полум'я до скоринки;
- Морквину і паприку ріжемо тоненькою соломкою;
- Початки консервованої кукурудзи розрізаємо на кілька частин, обсмажуємо їх в окремому посуді до невеликої скоринки;
- У куряче м'ясо підливаємо 50 мл терияки, помішувати, трохи зменшуємо полум'я і трохи обсмажуємо;
- Підкладаємо морквину і перець, доливаємо залишився терияки, встановлюємо середній вогонь і обсмажуємо все разом;
- Додаємо відварені «спагетті», обидва види кукурудзи і цибулі. Підливаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо;
- Викладаємо страву в тарілочки і прикрашаємо, посипавши кунжутом.
Локшина удон в домашніх умовах готується легко і швидко. Ви зможете поєднувати з нею свій улюблений вид м'яса або ж просто об'єднати її з овочевою нарізкою. У будь-якому випадку, ви створите смачне і ситне блюдо.