ікра окуня
Ікра окуня корисна і ситна, в ній є білок і фолієва кислота, фосфор, калій, омега-3 жирні кислоти. Не поступається за якістю щучої, тільки менше за розміром ікринок.
З ікри можна приготувати икряники, або додати її в рибні котлети, а можна засолити.
Найпростіший рецепт - ікру можна посмажити, присолити і вмочуючи шматочки ікри в борошні, на сковорідці, в рослинному маслі.
Прекрасний рецепт - "икряников". Дуже часто їх раніше робили на масницю - млинці, оладікі з ікри.
Для приготовлени знадобиться 500 г ікри річкової риби, 2 яйця, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки манки, сіль, перець за смаком.
Ікру окуня промити обережно під холодною водою, потім скласти в посуд, розім'яти і витягнути плівочки. Присолити, поперчити, дати постояти, або прибрати в холодильник на деякий час. Витягнути з холодильника і трохи збити міксером на малій швидкості. Всипати борошно, додати манку і перемішати, дати трохи постояти, щоб розбухла манка 10-15 хв. Тісто має вийти консистенції трохи рідшим, ніж на оладки.
Щоб тісто було ніжніше, в нього можна додати 1-2 ст. ложки квашеної капусти.
Випікати на розігрітій сковорідці з двох сторін, посипати зеленню, смачного!
Для різноманітності можна таким же чином приготувати икряники в духовці.
Беремо півкіло ікри річкової риби і змішуємо з трьома жовтками яєць і борошном, солимо, перчимо, додаємо спеції за смаком, а потім туди обережно додаємо збиті віночком білки яєць. Вливаємо трохи молока, якщо тісто дуже густе, або додаємо борошна, якщо рідке. Змастити форму маслом і викласти тісто. Випікати в духовці 30-40 хв.
Ікру окуня можна просто засолити, просаливается вона швидко, і потім їсти з хлібом і краще з чорним.
Так само з ікри окуня можна зварити юшку з додаванням будь-якої риби або ж з однієї ікри ікрянніцу - це та ж вуха (принцип приготування практично однаковий), тільки замість риби кладемо в неї підготовлену юшку.
А ще мені подобається смажена ікра окуня:
ікру окуня очистити, промити, трохи підсолити, обваляти в борошні і відправити на сковороду смажитися до появи рум'яної скоринки.
А ще можна з ікри окуня приготувати запіканку-омлет для якої ікру потрібно промити, очистити від пленочки, розім'яти і перемішати зі збитими яйцями (трохи посолити), потім відправити суміш на сковороду і смажити до готовності. Можна запекти і в духовій шафі.
