Ідеальний запечена картопля від Джеймі Олівера, рецепт приготування
«Коли ви побачите цю красу, а потім ще й спробуєте - ви забудете про все на світі», - говорить містер Олівер в своїй святковій програмі «Джеймі: Різдвяна вечірка».
1-й рецепт: картопля, запечена на оливковій олії - для прихильників здорового харчування; 2-й рецепт: картопля, запечена на вершковому маслі - для тих, хто готовий з'їсти трішки шкідливої їжі; 3-й рецепт: картопля, запечена на гусячому жирі - для справжніх гурманів, які не дбають про фігуру, а сконцентровані виключно на розкішному стилі.
Секрет № 1: як вибрати і зварити картоплю
Щоб вийшла ідеальна запечена картопля, потрібен ідеальний картопля. Постарайтеся вибрати картоплини приблизно однакового розміру, без розрізів і плям.
Для ідеально запеченої картоплі необхідний ідеальний картопля. Фото: thinkstockphotos.com
Очистіть картопля і розріжте на кілька частин. Секрет від Джеймі: ретельно вимийте вже очищену картоплю перед тим, як готувати. Зайвий крохмаль зробить його липким, пухким і несмачним. Покладіть чистий картопля в каструлю з холодною підсоленою водою, варіть 10 хвилин. У підсумку ви отримаєте м'яку серцевину і щільну структуру. Злийте воду, картопля стане в буквальному сенсі пухнастим - це дуже важливо для суперхрустящей скоринки. Як випливає струсіть його в друшляку, щоб позбавитися від зайвої рідини і посилити ефект хрусткості.
Секрет № 2: яке масло використовувати
Самий здоровий варіант - звичайно ж оливкова олія. Але вершкове масло дасть більше смаку, картопля стане солодший і м'якше.
Картопля, запечена з вершковим маслом, не зрівняється ні з чим. Фото: thinkstockphotos.com
А вже якщо вам вдасться дістати гусячий жир - то смак буде такою, ніби ви їсте картопля з м'ясом. Джеймі вважає за краще раз на рік вдатися до обжерливості по повній програмі, так що він готує відразу 3 варіанти.
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ
Перший лист змастіть гусячим жиром, другий вершковим маслом, третій - оливковою. У кожен деко викладіть рівну кількість картоплі. Посоліть (найкраще буде морська сіль) і поперчіть.
Тепер все 3 дека відправляються в розігріту до 190 ° С духовку на 30 хвилин, картопля повинна стати золотистим.
Секрет № 3: толкушкой і пряні трави
Після того як картопля стала золотистим, дістаньте його з духовки і використовуйте толкушку.
Толкушка - обов'язковий елемент, якщо ви хочете добитися ідеального результату. Фото: thinkstockphotos.com
Злегка притисніть кожну картоплину прямо на деку, але не розплющуйте. Саме цей етап забезпечить вам ідеальний результат. Додайте в злегка роздавлений картопля спеції і пряні трави. Робити це потрібно виключно тут: додасте раніше - вони просто-напросто почернеют і зовсім втратять свій смак і аромат.
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ
Картопля, запечений на оливковій олії
Картопля і оливкове масло - ідеальні супутники адептів здорового харчування. Фото: thinkstockphotos.com
У невеликій мисці з'єднайте листочки розмарину, трохи оливкового масла, трохи яблучного оцту (саме в ньому родзинка цієї картоплі), кілька зубчиків часнику прямо в шкірці (нам не потрібен інтенсивний смак часнику, тут буде ідеальним ледве вловимий часниковий аромат). Ретельно перемішайте і розподіліть по картоплі.
Картопля, запечений на вершковому маслі
Вершкове масло зробить картопля солодким і м'яким. Фото: thinkstockphotos.com
У невеликій мисці з'єднайте листочки шавлії, 5-6 зубчиків неочищеного часнику, цедру одного мандарина (зріжте її ножем для чищення овочів, саме цедра додасть цієї картоплі унікальний ні на що не схожий смак), оливкова олія і яблучний оцет. Ретельно перемішайте і розподіліть по картоплі.
Картопля, запечений на гусячому жирі
Якщо вам вдасться знайти гусячий жир, то картопля стане незрівнянним. Фото: thinkstockphotos.com
У невеликій мисці з'єднайте листочки чебрецю, 5-6 зубчиків часнику в шкірці, лавровий лист, трохи оливкового масла і яблучного оцту. Все ретельно перемішайте і розподіліть «начинку» по картоплі.
Поставити картопля в гарячу духовку ще на 25-30 хвилин. Подавати негайно!
Святкові рецепти Джеймі Олівера вивчайте в новорічні канікули на «Домашньому»!
Матеріали по темі