Рецепт картоплі в духовці Джеймі Олівера - картопля в духовці від 1001 їжа
Кулінарний рецепт Картопля в духовці від Джеймі Олівера
Дуже важливо правильно вибрати картоплю - вона повинна бути не розваристої, інакше вона просто розвалиться в процесі запікання і не зарум'яниться, як належить за рецептом. Але навіть якщо вам не пощастило з сортом, не турбуйтеся: скоринка вийде знизу, а смак і аромат все одно будуть незрівнянними!
Прянощі можна підбирати по своєму смаку; якщо свіжих трав під рукою немає, можна використовувати сушені, які продаються в пакетиках, але часник присутній завжди. До речі, він виходить дуже смачним, і його теж можна їсти. Гусячий жир дає найкрасивішу засмаженою корочку, так що якщо у вас після приготування гусака або качки залишився жир, приготуйте на ньому картопля в духовці від Джеймі Олівера.
Дуже смачною виходить вершкова картопля з грибами в горщику. а приготована за традиційним рецептом російської кухні картопля тушкована з свининою та грибами - це взагалі класика жанру. Хочу запропонувати вам ще одне дуже оригінальне блюдо з картоплі - смажена картопля для закоханих. Така картопля в формі сердечок стане ідеальним стравою до Дня всіх закоханих.
Картопля в духовці від Джеймі Олівера
Кількість порцій: 8
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 175 ккал
Щоб приготувати картоплю в духовці від Джеймі Олівера, вам знадобиться:
картопля - 1,5 кг
часник - 1 головка
розмарин свіжий - 1 пучок
олія оливкова (можна замінити топленим вершковим маслом або гусячим / качиним жиром) - 50 мл
сіль морська - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
Як приготувати картоплю в духовці від Джеймі Олівера.
1. Картоплю вимийте і очистіть, велику розріжте на 2-4 частини, дрібну залиште цілою. Головне, щоб вся картопля була приблизно одного розміру. Промийте ще раз холодною водою, щоб позбутися від крохмалю.
2. Залийте картоплю чистою водою, щоб вона її повністю покривала, посоліть і доведіть до кипіння. При цьому на поверхні буде біла піна - це і є крохмаль, його можна прибрати ложкою. Проваріть картоплю на середньому вогні хвилин 10 після закипання, потім відкиньте на друшляк, щоб вода стекла і картопля підсох.
3. У форму для запікання налийте трохи оливкового масла і викладіть картоплю в один шар, посоліть і поперчіть за смаком.
4. Помістіть форму для запікання в духовку, попередньо розігріту до 190 ° C, і запікайте близько півгодини до золотистого кольору.
5. Тим часом розмарин промити, обсушити і обірвіть листочки. Головку часнику звільніть від верхнього шару лушпиння і розділіть на зубчики, але не очищайте їх повністю. Змішайте в мисочці розмарин з часником, додайте оливкову олію (за бажанням можна додати ще трохи червоного винного оцту) і перемішайте. Якщо у вас немає свіжого розмарину, використовуйте сушений, але свіжий, звичайно, краще.
5. Далі - найважливіше, на думку Джеймі: форму з картоплею, доведеним до напівготовності, дістаньте з духовки і притисніть його Картоплем'ялки, щоб він трохи сплюснулі. Завдяки цьому збільшиться площа зіткнення картоплі з дном дека, картопля пропечеться більш рівномірно і утворюється рум'яна кірочка. Ось чому так важливо, щоб картопля не була розваристої, інакше він просто розпадеться під тиском.
6. Після цього рівномірно розподіліть по картоплі розмарин, часник і масло і відправте форму назад в духовку ще на 40-45 хвилин, щоб картопля покрився рум'яною скоринкою. Подавайте до столу відразу ж. Запечена таким чином часник теж виходить дуже смачним.