Холодець з яловичини - рецепт
Святковий стіл в нашій країні рідко обходиться без всіма улюбленого холодцю. Варто відзначити, що практично у кожної господині є свій рецепт цієї страви, але ми все ж розповімо про те, як зробити блюдо ще краще.
Як готувати холодець із яловичини?
- вода - 3 л;
- яловича гомілка з кісткою - 1,5 кг;
- яловичі ребра - 1 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 2 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- часник - 8 зубчиків;
- запашний перець - 10 шт .;
- чорний перець (горошок) - 10 шт .;
- сіль - 1 ч. ложка.
Холодець з яловичини і свинини
- свинячі ніжки - 700 г;
- яловича гомілка - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 3 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- сіль.
М'ясо добре промийте. Цибулю і моркву почистіть. Налийте води у велику каструлю, покладіть в неї м'ясо і овочі. Варіть до тих пір, поки м'ясо повністю не відокремитися від кісток. Потім посоліть бульйон і варіть ще 5 хвилин. М'ясо викладіть на блюдо і ретельно виберіть кісточки. Викладіть м'ясо в глибокі тарілки, поверх покладіть порізану на шматочки часник і гуртки моркви. Залийте м'ясо процідженим бульйоном і залиште в холодильнику на 11-12 годин.
Якщо ви не любите свинину, то ви можете замінити м'ясо і приготувати холодець із яловичини і курки.
Холодець з яловичини в мультиварці - рецепт
Цей рецепт обраний для тих господинь, у яких вдома є мультиварка. Плюси приготування холодцю таким чином в тому, що ви витрачаєте набагато менше часу на приготування самого бульйону і вам не потрібно весь час стежити за процесом варіння.
- яловича вирізка - 1 кг;
- свинячі ніжки - 700 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- яйця - 2 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- лавровий лист;
- перець-горошок;
- сіль.
Свинячі ніжки добре промийте і поскоблите. Яловичину так само промийте і наріжте середніми шматками. У чашу мультиварки викладіть м'ясо, очищені овочі, спеції. Залийте води до максимальної позначки і посоліть. У режимі «Дичина» готуйте страву трохи більше години. Яйця відварити круто, почистіть і розріжте на дві часточки. Викладіть яйця жовтком вгору в глибокі тарілки. Часник так само почистіть, наріжте шматочками і викладіть в тарілку.
Холодець з яловичини з желатином
Принцип приготування холодцю з желатином такий же, як і у простого холодцю. Желатин служить додатковим загустителем. Для цього вам потрібно просто залити желатин водою і дати йому набрякнути. Потім поставити на водяну баню до повного розчинення. Коли бульйон буде готовий, додайте желатин в нього і ще раз прокип'ятіть. Уже готовим бульйоном з желатином заливайте м'ясо.