Хліб пита рецепти дріжджовий і бездріжджовий арабської коржі
Хліб пита користується популярністю в близькосхідних і середземноморських країнах. Зовні він нагадує корж невеликого розміру, всередині порожній. Ця пампушка по праву може входити в число найдавніших страв, оскільки згадки про неї зустрічаються ще в Старому Завіті. Сьогодні її не тільки подають до основної їжі, але і готують самостійні страви, фаршируємо коржі всілякими наповнювачами.
Арабська хліб пита можна готувати з дріжджового та прісного тіста. Розглянемо кілька рецептів цього блюда, які можна приготувати в домашніх умовах.
Піта з дріжджового тіста
Незважаючи на інтригуючі назва цього хліба, процес його приготування порівняно простий. Спекти смачну корж пита буде під силу кожному. Крім цього, приготування страви передбачає набір продуктів, які практично завжди є в наявність в кожному будинку.
Інгредієнти для приготування піти (в рецептах у всіх випадках вказані столові ложки):
- 500 г борошна;
- 300 мл води;
- по ½ ложки солі, сухих дріжджів, цукру;
- 2 ложки рослинної олії.
Арабська хліб пита готується як будь-яке інше хлібобулочний виріб, а саме починається з процесу замісу тіста. Для цього рецепта також діє правило обов'язкового просіювання борошна (з метою насичення її киснем і видалення грудочок і домішок).
- Борошно просівається в ємність, в якій надалі буде замішуватися тісто. Потім за допомогою міксера на мінімальній швидкості перемішується борошно, в яку додаються сіль і цукор. Коли сипучі рівномірно розподілилися в суміші, всипаються дріжджі і знову все доводиться до однорідності.
- Зазначене в рецепті кількість теплої води вливається в ємність з сипучими продуктами при безперервному помішуванні.
- Не вимикаючи міксер (також на мінімальному режимі) вимішує маса до моменту, поки вона не стане однорідною. Після чого при помішуванні в кілька етапів додається рослинне масло. Всі разом вимішує ще близько 10 хвилин.
- Щоб правильно приготувати хліб пита необхідно дати тесту «вирости». Тобто готова маса перекладається в ємність більшого розміру і накривається харчовою плівкою (можна замінити чистим вологим тонким рушником). У такому вигляді тісто має стояти при кімнатній температурі поки воно не збільшиться в об'ємі в два рази (приблизно 1-1,5 години).
- Після закінчення зазначеного часу тісто обминається (замість цього можна скласти його в кілька разів). Після чого знову накривається плівкою / рушником і залишається ще приблизно на півгодини (але не менше 20 хвилин).
- Готова маса ще раз обминається і розділяється на рівні шматки, які скочуються в кульки (повинно вийти 8 штук). Розділений на порції тісто знову залишається для підходу.
- Після закінчення 10 хвилин шматки знову скочуються в кульки, кожен з яких розкочується в невелику коржик (15 см діаметр).
- Перед тим, як спекти коржі піти, деко затьмарюється пергаментним папером, а духовка попередньо прогрівається до 250-градусної температури. При такому нагріванні духової шафи коржі випікаються не більше 6 хвилин. Готові вироби не повинні бути рум'яними. Правильно приготовлена коржик пита, як свідчить інструкція, повинна бути блідою, але м'якої.
- Спечені пампушки витягуються з духовки, перекладаються на підставку з дерева (можна на чисту обробну дерев'яну дошку), накриваються рушником і залишаються до повного охолодження.
Як видно, приготувати хліб пита нескладно і володіти якимись спеціальними знаннями і здібностями не потрібно. Подаються коржі піти до м'ясних страв і салатів.
Піта з прісного тіста
Приготований за цим рецептом хліб за смаковими якостями не поступається першим варіантом і за зовнішнім виглядом він не менш апетитний, що видно на фото із зображенням готового виробу.
Інгредієнти для приготування піти:
- 3 повних склянки борошна;
- ¼ склянки кислого молока;
- 1 стакан води;
- ½ ложки солі.
Цей рецепт хліба пита має на увазі приготування закваски. Для цього молоко, вода і борошно змішуються в співвідношенні 1: 1: 4, де 1 дорівнює 50 грамам. Потім суміш ставиться в тепле місце на три доби. Для готової закваски характерний кислуватий запах, при появі якого її можна переставити в холодильник для зберігання і використовувати в міру необхідності. Але в подальшому її потрібно буде освіжити, тобто розбавити 100-грамову порцію закваски водою (¼ склянки) і борошном (стакан з гіркою) і залишити в теплому місці на дві години (іноді потрібно трохи більше часу).
Тепер розглянемо покроково, як готувати такий прісний хліб пита. Схема приготування:
- Закваска, вода і борошно змішуються в пропорціях 1: 1: 2 (де 1 дорівнює 125 грамам). Спочатку додається тепла вода в закваску, перемішується до однорідності, додається сіль і вказану кількість борошна. Вимішує тісто.
- Готове тісто залишається для вистоювання на 1,5 години, після закінчення яких необхідно прогріти духовку до 250 (можна до 270) градусів.
- Поки духовка прогрівається, готова маса викладається на дошку або посипаний борошном стіл і розділяється на порції. З шматків формуються кульки невеликого розміру, які розкочуються і укладаються на решітку.
- Такий прісний хліб випікається не більше 3-х хвилин. Готові коржі повинні добре піднятися і збільшитися в обсязі. Спечені пампушки витягуються з духовки і загортаються в рушник.
Рекомендації з приготування піти
Ще кілька рекомендацій, що стосуються того, як самостійно приготувати це смачне блюдо.
- Не слід довгий час тримати хліб в духовці, оскільки він стане рум'яним і хрустким. Велике значення має і дотримання зазначеного температурного режиму.
- Що стосується борошна, то у варіанті з прісним тестом припустимо змішування житній і білої муки в співвідношенні 1: 4.
Незалежно від того, що рецепти хліба пита бувають різні, готові вироби виходять смачними і незвичайними. На батьківщині їх подають окремо, але в більшості випадків використовують не як звичайний хліб, а як «кишеньку» для всіляких начинок. [Ads3]
More from my site
- Хліб чіабатта, хрустка випічка родом з Італії
- Пампушки з чесноком- готуємо "доповнення" до борщу
- Сирні завитки в заливці зі сметани
- Морквяно-яблучний пиріг: низькокалорійний кекс з вишуканим смаком
- Листкове тісто-дріжджова і бездріжджова варіації
- Кефірів лепешкі- солодкі, з начинкою і без
